- 500g potongan ayam (paha atau sayap lebih nikmat)
- 2 buah kentang, potong dadu dan goreng sebentar
- 3 sdm tauco kualitas premium
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1 sdm gula malaka (gula merah)
- Air secukupnya, garam, dan merica
5 Resep Ayam Peranakan Sederhana yang Bisa Dimasak Sendiri di Rumah
Masakan peranakan selalu punya tempat spesial di hati pencinta kuliner karena perpaduan unik antara teknik memasak Tionghoa dan rempah khas Nusantara. Kabar baiknya, kamu gak perlu menjadi koki profesional untuk menyajikan hidangan lezat nan eksotis ini di meja makan sendiri. Dengan cara masak yang praktis, lima resep ayam menu peranakan ini akan memberikan variasi rasa masakan baru yang dijamin membuat keluarga ketagihan.
Guys, memulai petualangan memasak hidangan akulturasi budaya ini sebenarnya cukup sederhana asalkan kamu memiliki bumbu dasar yang tepat, kok. Kunci utama masakan peranakan terletak pada keseimbangan rasa manis, gurih, dan aroma rempah yang kuat namun tetap lembut di lidah. Simak pilihan menu ayam terbaik yang bisa langsung kamu praktikkan sore ini tanpa ribet, ya.
1. Resep Ayam Pongteh
Bahan-bahan:
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna keemasan.
- Masukkan tauco, tumis sebentar hingga aromanya keluar.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan kaku.
- Tuangkan air hingga ayam terendam, masukkan gula malaka, garam, dan merica.
- Masak dengan api kecil (simmer) hingga ayam empuk dan kuah mengental, lalu masukkan kentang.
Tips:
Gunakan tauco yang gak terlalu asin dan pastikan menumisnya hingga benar-benar matang agar aroma "langu" hilang dan rasa gurihnya maksimal.
2. Resep Ayam Shio Bak (Ayam Panggang Bumbu Ngohiong)
Bahan-bahan:
- 500g paha ayam atas (fillet atau utuh)
- 1 sdt bubuk ngohiong (five-spice powder)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm madu untuk olesan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jahe, parut halus
- Garam dan kecap asin secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan bubuk ngohiong, saus tiram, bawang putih, jahe, dan kecap asin dalam wadah.
- Lumuri ayam dengan bumbu tersebut sambil dipijat-pijat agar meresap. Diamkan di kulkas minimal 2 jam.
- Panaskan oven atau air fryer pada suhu 180°C.
- Panggang ayam selama 20-25 menit. Di pertengahan waktu, keluarkan ayam dan olesi dengan madu, lalu panggang kembali hingga kulitnya kecokelatan dan caramelized.
- Diamkan sejenak sebelum dipotong-potong agar sari dagingnya tidak keluar.
Tips: Jika kamu gak punya oven, kamu bisa memasaknya di atas teflon dengan api sangat kecil. Pastikan menggunakan sedikit minyak dan tutup teflon agar ayam matang merata hingga ke dalam.
3. Resep Ayam Sioh (Ayam Asam Ketumbar)
Bahan-bahan:
- 500g daging ayam (paha tanpa tulang atau potongan utuh)
- 3 sdm ketumbar bubuk (sangrai agar lebih harum)
- 4 sdm air asam jawa pekat
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm kecap manis dan 1 sdm gula merah
Cara Membuat:
- Campur ayam dengan ketumbar, bawang putih, air asam jawa, kecap manis, dan gula merah.
- Marinasi di dalam kulkas minimal selama 1 jam (lebih baik semalaman).
- Siapkan wajan, masukkan ayam beserta seluruh bumbu marinasinya.
- Masak di atas api kecil tanpa menambah banyak air (teknik braising) hingga ayam mengeluarkan minyak alami dan bumbu meresap sempurna.
Tips:
Kunci kelezatan ayam Sioh adalah proses marinasi. Semakin lama didiamkan, rempah ketumbar akan meresap hingga ke serat daging terdalam.
4. Resep Kari Ayam Kapitan
Bahan-bahan:
- 500g ayam, potong sesuai selera
- 200ml santan kental
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 8 cabai merah
- 3 kemiri
- 1 sdt terasi bakar
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas.
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga benar-benar matang dan harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam terbalut bumbu merata.
- Tuangkan santan secara bertahap sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut hingga berminyak (kental).
Tips:
Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis sesaat sebelum api dimatikan untuk memberikan hint segar yang menyeimbangkan rasa santan yang creamy.
5. Resep Ayam Buah Keluak
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong 12 bagian
- 5-7 buah keluak (ambil isinya, rendam air panas, lalu haluskan)
- 1 liter air
- 1 sdm air asam jawa
Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri.
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan pasta isi buah keluak. Tumis kembali hingga bumbu menyatu.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga seluruh permukaan ayam berwarna hitam pekat.
- Tambahkan air dan air asam jawa. Beri garam dan sedikit gula untuk penyeimbang rasa.
- Masak dengan api kecil selama 45-60 menit hingga ayam sangat empuk dan bumbu meresap.
Tips:
Pastikan memilih buah keluak yang gak pahit (cicipi sedikit isinya). Merendam isi keluak sebelum dihaluskan sangat penting untuk mendapatkan tekstur saus yang silky dan halus.
Menghadirkan nuansa peranakan di rumah ternyata gak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mencoba resep ayam menu peranakan mudah dimasak di rumah di atas, kamu kini punya pilihan hidangan spesial untuk keluarga tanpa perlu repot mencari bahan yang langka. Selamat bereksperimen di dapur!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
