Salmon Wellington adalah alternatif ringan dari beef wellington, cocok untuk momen spesial.
Bahan dan cara membuatnya termasuk mudah, dengan tips memilih salmon berkualitas.
Sajian ini cocok untuk Tahun Baru atau makan malam karena rasanya yang ringan.
Di dunia kuliner, ada beef wellington yang dikenal sebagai irisan steak berbalut pastry. Makanan ini sangat menarik dan menggugah selera. Namun, karena bahan dasarnya daging merah, maka wajar kalau rasanya agak berat.
Sebagai alternatif, kamu bisa coba salmon wellington. Sensasi hidangan ini lembut tapi lebih ringan. Pas dimakan bareng-bareng saat momen spesial tiba. Yuk, cek resep salmon wellington untuk suguhan berbagai macam acara berikut ini.
300—400 gram salmon fillet
1,2 sdt garam
1,2 sdt lada bubuk
1 sdt Italian seasoning, opsional
1,2 buah bawang bombai kecil
1 siung bawang putih
1—2 ikat bayam
115 gram cream cheese
15 gram keju parmesan
2 sdm mentega
1—2 lembar puff pastry instan
1 butir kuning telur
Secukupnya garam
Secukupnya lada
Secukupnya kaldu bubuk, opsional
Baluri ikan salmon dengan garam, lada, dan Italian seasoning sampai merata, sisihkan.
Panaskan oven dengan suhu 200 derajat Celcius, kemudian siapkan loyang beralaskan baking paper.
Lanjut buat adonan saus dengan mencincang bawang bombai dan bawang putih. Kemudian tumis bersama mentega yang sudah dilelehkan.
Tambahkan cream cheese dan bayam, masak sampai layu serta berubah creamy. Kemudian bumbui dengan parmesan, garam, lada, serta kaldu bubuk bila diperlukan.
Kalau sudah matang, jangan lupa lakukan koreksi rasa. Setelah itu, angkat adonan saus dari kompor.
Siapkan alas kerja dan taburi pakai tepung secukupnya. Taruh puff pastry, kemudian gilas perlahan tapi jangan sampai ketipisan.
Tata salmon di tengah pastry, kemudian tambahkan adonan bayam di atasnya. Olesi sisi-sisi pastry pakai telur sampai merata.
Lipat dengan bagian sisi di bawa ke tengah, atau teknik amplop. Rekatkan ujungnya dengan rapi.
Kemudian pastikan bagian ikan salmon menghadap ke atas dan sausnya di bawah. Lalu kerat-kerat permukaan puff pastry dengan motif sesuai selera.
Olesi bagian atas puff pastry dengan kuning telur. Kemudian panggang selama 25-30 menit, atau sampai matang.
Gunakan salmon fillet yang sudah terbebas dari kulit dan durinya, supaya salmon wellington semakin menggugah selera.
Pilih salmon fillet berkualitas dan masih dalam kondisi cukup segar untuk menghindari sensasi amis.
Siangi daun bayam segar biar rasanya enak dan lembut. Bila sayur dicuci, pastikan kelebihan airnya sudah ditiriskan sempurna agar salmon wellington tidak basah.
Jangan menggilas puff pastry terlalu tipis karena berisiko membuat salmon wellington pecah saat dipanggang.
Rapikan sisi-sisi puff pastry dengan garpu agar kuncian terjaga sempurna dan tidak bocor saat dipanggang nanti.
Salmon wellington bisa disuguhkan sebagai sajian acara yang spesial. Makanan ini cocok sekali dimakan bersama, terutama di waktu makan malam. Rasanya ringan, sehingga tidak cepat bikin enek!