Resep Membuat Dadiah, Yoghurt Tradisional Khas Minangkabau

Name: Resep Dadiah Khas Minangkabau
Prep time: 10 min
Cook time: PT24 jamM
Total time: 10 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 liter susu kerbau segar; gula aren cair secukupnya; 5 tabung bambu (sudah dipotong dan bentuknya seperti gelas); plastik secukupnya; karet gelang secukupnya

07 Nov 2026, 08:08 WIB

2 min read

Fasrinisyah Suryaningtyas

News

Channel

Add Us on Google

Resep Membuat Dadiah, Yoghurt Tradisional Khas Minangkabau — Potret dadiah khas Minangkabau (unplash.com/Sara Cervera)

Intinya Sih

Dadiah adalah kuliner Minangkabau yang kini jarang ditemukan, terbuat dari susu kerbau murni fermentasi dan dikenal sebagai yoghurt tradisional Minang.
Fermentasi dadiah berlangsung alami di dalam bambu, menghasilkan tekstur lembut serta rasa masam gurih; hidangan ini umumnya disantap dengan gula merah cair.
Pembuatan dadiah memakai bambu pariang atau batuang berkapasitas sekitar 200 ml yang dilap lalu dijemur, serta susu kerbau segar tanpa direbus.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Take a Deeper Read

Orang Indonesia Makin Hemat, Tapi Kok Tetap Sering Belanja?

Read Article

Bicara soal kekayaan kuliner Minangkabau, tak sedikit yang langsung teringat pada kelezatan rendang, ayam pop, dendeng, gulai, hingga sate padang. Selain makanan tersebut, ada satu lagi kuliner khas setempat yang unik, tetapi sudah jarang ditemukan, yakni dadiah atau dadih.

Makanan ini terbuat dari susu kerbau murni yang difermentasi, sehingga kerap disebut sebagai yoghurtnya Minang. Uniknya, proses fermentasi tersebut dilakukan secara alami di dalam bambu. Hasilnya, tekstur susu jadi lembut dengan citra rasa masam gurih yang khas.

Tak sekadar lezat, dadiah yang bertekstur lembut ini juga kaya kandungan probiotik dan baik untuk kesehatan pencernaan. Hidangan ini biasanya disajikan bersama siraman gula merah cair.

Penasaran ingin merasakan dadiah ini? Gak perlu harus selalu terbang jauh-jauh ke Ranah Minang dulu, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Yuk, intip resep dadiah khas Minangkabau yang autentik berikut ini!

Resep Dadiah Khas Minangkabau

Indonesia Cuisine,

5/5

Prep Time	10 Minutes
Cook Time	24 jam Minutes
Portion	5 Portion

Bahan Dadiah Khas Minangkabau

1 liter susu kerbau segar
gula aren cair secukupnya
5 tabung bambu (sudah dipotong dan bentuknya seperti gelas)
plastik secukupnya
karet gelang secukupnya

Cara Membuat

1. Tuang susu.	Tuang susu kerbau ke dalam tabung atau bambu, tapi jangan sampai penuh.
2. Tutup tabung bambu.	Tutup atau lapisi bagian atas tabung bambu dengan plastik, kemudian ikat dengan karet, biar gak mudah lepas.
3. Proses fermentasi susu.	Simpan susu kerbau selama 24 jam pada suhu ruang hinga teksturnya padat, tetapi tetap lembut.
4. Tambahkan gula aren.	Buka plastik dan tuang air gula aren secukupnya. Aduk merata.
5. Penyajian.	Dadiah khas Minangkabau siap disajikan.

Tips Membuat
1. Bambu yang digunakan untuk membuat dadiah ini adalah bambu pariang atau bambu batuang. Potong bambu seukuran gelas dan bisa menampung susu dengan takaran kira-kira 200 ml.
2. Bambu hanya perlu dilap dengan kain bersih dan tidak perlu dicuci, kemudian dijemur di bawah sinar matahari.
3. Pastikan susu kerbaunya dalam keadaan segar dan tidak perlu direbus.
Demikian resep dadiah khas Minangkabau yang bisa kamu coba di rumah. Simpel banget, kan? Buruan cobain!