Salahsatu bagian dari sapi yang bisa diolah menjadi makanan dan dikonsumsi adalah paru-paru. Bagian tersebut dikenal sebagai sumber surfaktan paru. Adapun, salah satu olahan dari paru-paru sapi yang bisa kamu coba adalah sambal paru.
Rasa pedasnya bikin nagih dan menjamin kamu kalap makan nasi. Jika kamu tertarik, kamu bisa mencobanya dengan praktik langsung resepnya di bawah ini. Selamat mencoba, ya!
Bahan rebusan sapi:
Bahan sambal:
Bersihkan paru sapi dengan air yang mengalir. Lalu, gepreklah bahan rebusan berupa serai, lengkuas, dan jahe hingga gepeng.
Hasilnya, campurkan paru sapi dengan bahan-bahan tersebut, air, daun salam, dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan biarkan selama 35 menit.
Setelah 35 menit berlalu, buang air rebusannya dan gantikan dengan air baru. Kemudian, rebus kembali selama 30 menit.
Setelah 30 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan paru. Lalu, biarkan sejenak hingga dingin. Hasilnya, irislah paru tersebut menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Tak berhenti sampai di sana, panaskan minyak goreng penuh dalam wajan dengan api sedang. Jika sudah panas, masukkan paru sapi dan gorenglah hingga padat. Balikkan sesekali posisinya agar matang sempurna.
Setelah benar-benar matang, langsung saja angkat dan tiriskan. Tak perlu menggorengnya hingga kering, paru sapi ini sudah matang karena direbus 2 kali. Apalagi nantinya dimasak lagi dengan campuran sambal.
Haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih dengan tekstur akhir yang kasar. Sementara itu, irislah bawang bombai dan tomat sesuai selera.
Tak tertinggal, gepreklah serai dan lengkuas hingga gepeng. Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bahan-bahan di atas bersama daun salam dan daun jeruk.
Aduk-aduk hingga tumisan sambal tanak dan tercium wangi. Kemudian, tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Terakhir, masukkan sekitar 100 ml air beserta paru sapi. Masaklah hingga airnya menyusut dan bumbu sambal pun meresap ke dalam paru.
Selanjutnya, jangan lupa koreksi rasa barangkali masih kurang bumbu. Jika rasanya sudah pas, segera matikan kompor dan pindahkan sambal spesial ini ke piring saji.
Sekarang, kamu sudah bisa makan enak dengan sambal paru. Paduan antara pedas dan gurihnya paru sudah pas banget. Dijamin bikin kamu dan keluarga di rumah kalap makan nasi. Kira-kira kamu tertarik dengan menu ini, gak?