Resep Sate Ceker Khas Padang, Enaknya Bikin Ngiler
Ceker ayam atau kaki ayam rupanya bisa diolah menjadi aneka camilan dan lauk yang menggoda selera. Seperti makanan khas Padang ini, namanya sate ceker. Berbeda dari bumbu sate pada umumnya, sate ceker khas Padang ini diberi tambahan rempah khas Nusantara. Tak heran, rasanya enak banget dan bikin lidah bergoyang. Penasaran dengan rasa asli dan resepnya? Simak penjelasan di bawah ini hingga selesai, ya!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 350 gram ceker ayam
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 buah bunga lawang
- 2 butir cengkeh
- 1/2 ruas jari kayu manis
- 2 butir kapulaga
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh bubuk kari
- 60 gram tepung beras
- 1 1/2 liter air
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar utuh
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 sendok teh lada utuh
- 1/2 buah pala
2. Rebuslah ceker hingga matang
Potong kuku ceker dan bersihkan dengan air hingga tak ada kotoran yang tersisa. Sementara itu, didihkan air di panci rebusan bersama sedikit garam. Setelah airnya mendidih, masukkan ceker. Rebuslah selama 40 menit hingga ceker pun empuk. Kemudian, angkat dan tiriskan ceker jika sudah hitungan 40 menit. Pindahkan ke dalam wadah yang sudah tersedia.
3. Tumislah ceker bersama bumbu halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, lada, dan pala hingga lembut. Sementara itu, gepreklah serai dan lengkuash hingga gepeng.
Lalu, tumislah bahan-bahn di atas dengan sedikit minyak goreng dengan tambahan daun salam dan sisa bahan lainnya kecuali air, ceker, dan tepung beras. Jika sudah tanak dan wangi, masukkan ceker dan air. Aduk-aduk terus hingga airnya mendidih dan sedikit menyusut. Setelah air mulai sedikit menyusut, segera angkat dan tiriskan ceker ayam. Kuahnya jangan dulu dibuang, ya!
4. Saatnya memanggang sate ceker, nih!
Tusukkan ceker dengan lidi sate terlebih dahulu. Lalu, masaklah kembali kuah tadi dengan diberi tambahan tepung beras. Aduk-aduk terus hingga kuahnya mengental. Sambil diaduk-aduk, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Jika sudah pas, langsung saja angkat dan pindahkan ke dalam wadah.
Sementara itu juga, pangglah ceker menggunakan bara api atau wajan pemanggang yang kamu punya. Masklah hingga timbul sedikit bercak hitam. Balikkan posisinya agar sate ceker matangnya merata.
5. Akhirnya, sate ceker khas Padang siap disajikan
Setelah sate ceker matang, langsung saja angkat dan pindahkan ke piring saji. Taburi dengan saus kental yang sebelumnya sudah dibuat. Akhirnya, sate ceker khas Padang siap disajikan. Supaya lebih nikmat, sajikan sate ini dengan ketupat dan taburan bawang merah goreng.
Rasanya enaknya pas karena memang kaya akan rempah. Tunggu apa lagi, segera siapkan bahan-bahannya untuk praktik. Happy cooking, guys!
