Durasi Mengukus Sayuran, agar Gizinya Terjaga

27 Jan 2026, 05:25 WIB

Dhiya Awlia Azzahra

Potret sayuran kukus (pexels.com/Yuen Tou Zan)

Intinya sih...

Brokoli sebaiknya dikukus selama 10–12 menit hingga teksturnya empuk, tetapi tetap renyah.
Wortel cukup dikukus selama 4–5 menit jika sudah dipotong-potong, atau 10–15 menit jika utuh.
Buncis cukup dikukus selama lima menit untuk hasil terbaik dan mempertahankan tekstur renyah yang segar saat dikunyah.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Bagi kamu pencinta sayuran, cara memasak ternyata sangat berpengaruh pada kandungan gizi yang tersisa di dalamnya. Ada berbagai metode memasak sayuran, mulai dari ditumis, dipanggang, direbus, digoreng, hingga dikukus. Namun, gak semua cara tersebut bisa menjaga nutrisi sayur tetap optimal.

Saat sayuran dimasak dengan banyak air, sebagian nutrisi penting justru bisa larut dan terbuang bersama air rebusan. Berbeda dengan mengukus. Metode ini menggunakan air dalam jumlah lebih sedikit dan suhu panas yang gak langsung menyentuh sayur.

Dengan begitu, nutrisi, tekstur, dan rasa alami sayuran bisa tetap terjaga. Selain itu, mengukus juga tergolong praktis dan minim risiko gagal. Cukup siapkan panci dan air, lalu perhatikan waktu mengukus setiap jenis sayuran, biar hasilnya tetap lezat dan gak overcooked.

Berikut daftar sayuran yang bisa dikukus beserta durasi memasaknya.

Table of Content

1. Brokoli

Brokoli sebaiknya dikukus selama 10–12 menit hingga teksturnya empuk, tetapi tetap renyah. Durasi ini cukup untuk melunakkan batang brokoli yang tebal tanpa membuat bunganya terlalu lembek atau kehilangan warna hijau cerahnya.

2. Wortel

Potret wortel potong (pixabay.com/rosy_photo)

Tekstur wortel cukup keras, sehingga waktu mengukus tergantung pada bentuk potongannya. Jika wortel sudah dipotong-potong, cukup kukus selama 4–5 menit, agar tetap renyah dan manis alami.

Sedangkan, wortel utuh membutuhkan waktu lebih lama, yakni sekitar 10–15 menit. Mengukus dengan waktu yang tepat membuat wortel tetap berwarna cerah dan gak pahit

3. Buncis

Struktur buncis cukup padat dan berserat. Untuk hasil terbaik, buncis cukup dikukus selama 5 menit. Waktu ini cukup untuk membuat buncis empuk, tetapi tetap mempertahankan tekstur renyah yang segar saat dikunyah.

4. Bayam

Potret bayam (pexels.com/Jacqueline Howell)

Bayam termasuk sayuran berdaun yang tipis dan cepat layu saat terkena panas. Oleh karena itu, bayam hanya perlu dikukus selama 5–6 menit. Jika terlalu lama, bayam akan berubah menjadi lembek dan warnanya menjadi gelap.

5. Kubis

Waktu mengukus kubis berbeda tergantung cara memotongannya. Kubis yang dipotong membutuhkan waktu sekitar 20–23 menit, karena lapisannya tebal dan rapat. Sementara itu, kubis yang diiris tipis cukup dikukus selama 8–12 menit. Jadi, teksturnya lembut tanpa menghilangkan rasa manis alaminya.

6. Kembang kol

Potret kembang kol (pexels.com/Engin Akyurt)

Tekstur kembang kol mirip brokoli, tetapi lebih padat di bagian kepalanya. Kembang kol yang dipisah menjadi kuntum kecil cukup dikukus selama 4–5 menit. Jika dikukus utuh, waktu yang dibutuhkan lebih lama sekitar 15–20 menit.

7. Asparagus

Sayuran yang satu ini tergolong sayuran dengan batang ramping, sehingga waktu mengukusnya relatif singkat. Asparagus berukuran besar perlu dikukus selama 5–6 menit. Sementara itu, asparagus berukuran kecil cukup 3–4 menit saja. Durasi singkat ini penting untuk menjaga tekstur asparagus tetap juicy dan gak terlalu lembek.

Dengan memahami jenis sayuran dan waktu mengukusnya, kamu bisa menikmati hidangan yang tetap lezat dan bernutrisi. Jadi, mau masak sayur apa hari ini?