7 Tips Memanggang Ubi Cilembu agar Lembut dan Rasanya Manis

Saat membeli ubi cilembu, baik di pasar maupun supermarket, kamu harus memastikan kualitasnya bagus. Pastikan teksturnya masih keras dan padat. Jika lembek, bisa jadi ubi sudah mendekati busuk atau bahkan sudah busuk sejak masih berada di dalam tanah.

Selanjutnya, perhatikan bagian permukaannya. Jika mulus, halus, tanpa bercak, warnanya cokelat keemasan, serta mengilap, itu tandanya ubi dalam keadaan yang bagus dan layak dibeli. Selain itu, bentuknya juga harus lonjong dan menggembung atau gendut di bagian tengahnya. 

Jika membeli ubi cilembu dalam keadaan matang, kamu bebas memilih ukurannya. Mau besar atau kecil, penjual memiliki trik tersendiri untuk membuat ubi matang merata. Sebaliknya, kalau dibeli dalam keadaan mentah dan hendak dipanggang sendiri, pilih ubi cilembu yang ukurannya sedang. Pastikan ukurannya seragam antara ubi satu dengan ubi lainnya. 

Ubi cilembu yang berukuran sedang cenderung lebih cepat matang. Jika dipanggang bersamaan, durasi kematangannya juga bersamaan. Sementara itu, kalau ubinya terlalu besar dan ukurannya tidak seragam, kamu akan kebingungan untuk memastikan ubi sudah matang atau belum. Bisa jadi matangnya juga gak merata antara satu ubi dengan yang lainnya.

Ubi cilembu wajib dicuci sampai bersih sebelum dipanggang. Gunakan air mengalir untuk mencucinya sambil digosok perlahan dengan sikat lembut atau spons busa. Hal ini bertujuan agar kotoran atau bekas tanah yang menempel di kulit bisa terlepas.

Saat digosok, pastikan jangan sampai kulitnya terkelupas. Hal ini bertujuan agar kelembapan ubi tetap terjaga selama proses pemanggangan nanti.

Selain itu, tekstur ubi juga bisa lembut dan rasa manisnya keluar dengan maksimal. Jika sudah dicuci, ubi harus ditiriskan atau dikeringkan dengan lap bersih atau tisu dapur.

Para penjual ubi cilembu biasanya langsung memasak ubi cilembu di atas pemanggang tradisional dan bisa matang secara merata. Hal ini dikarenakan mereka sudah cukup profesional dan tahu trik-triknya.

Sebagai orang awam, sebaiknya kamu gunakan aluminium foil sebagai pembungkus ubi cilembu sebelum dipanggang. Kamu juga bisa memberikan lubang di beberapa titik ubi menggunakan garpu. Tujuannya supaya ubi bisa matang merata, teksturnya jadi lembut dan tidak kering, serta bantu mengunci rasa manisnya. 

Suhu oven yang digunakan untuk memanggang ubi cilembu harus tepat, yaitu sekitar 200 derajat Celsius. Ukuran suhu tersebut akan bantu mengkaramelisasi gula alami dalam ubi, sehingga rasa manisnya bisa maksimal dan teksturnya pun lembut.

Pastikan kamu sudah memanaskan oven tersebut sekitar 10-15 menit sebelum digunakan. Tujuannya agar proses pemanggangan bisa segera berlangsung dan ubi juga cepat matang.

Durasi ideal untuk memanggang ubi cilembu adalah 45-60 menit, tergantung ukurannya. Selama 30 menit pertama, kamu bisa mendiamkannya saja di dalam rak oven. Pada 15-30 menit selanjutnya, kamu boleh membolak-balik ubinya sesekali, agar matang merata dan teksturnya nanti lembut. 

Kalau ragu apakah ubi sudah matang atau belum, kamu bisa menusuknya dengan tusuk sate, lidi, atau bahkan garpu. Kalau ketiga alat tersebut bisa masuk ke dalam dengan sangat mudah, itu tandanya ubi sudah cukup matang.

Jika ubi cilembu sudah matang dan teksturnya lembut, sebaiknya jangan langsung dikeluarkan dari oven. Biarkan selama lima menit dengan kondisi pintu oven agak terbuka. Tujuannya untuk memaksimalkan tekstur, agar benar-benar lembut dan rasa manisnya lebih keluar.

Kalau sudah cukup, keluarkan dari oven dan buka pembungkusnya (aluminium foil). Tunggu uap panasnya hilang, lalu belah perlahan. Ubi cilembu yang lembut siap dinikmati sebagai sajian pendamping ngeteh atau camilan teman santai.

Dengan mengikuti tips di atas, dijamin ubi cilembu buatanmu bakal lembut banget dengan cita rasa manis alami yang menggugah selera. Selamat menerapkan tips-tips di atas!