5 Tips Memasak Ceker Pedas Bagi Pemula, Gunakan Bahan Berkualitas

Bahan dasar untuk membuat ceker ayam pedas tentu saja adalah ceker ayam. Memilih ceker ayam adalah hal paling krusial. Salah pilih akan membuat rasanya berantakan. Bukan hanya rasa tapi juga aromanya yang bikin mual.

Pilih ceker ayam yang segar. Teksturnya kenyal dan tidak beraroma amis. Pilih ceker yang warnanya tidak pucat dan masih tampak cerah. Hindari memilih ceker yang kondisinya agak berlendir, apalagi sudah sangat berbau, ya.

Kamu harus membersihkan terlebih dahulu ceker ayam yang sudah kamu beli. Buang kuku yang ada di kakinya lalu cuci dengan air mengalir hingga bersih. Supaya makin bersih, ceker yang sudah dicuci tersebut rebus hingga empuk.

Tambahkan cuka secukupnya untuk menghilang bau-bau yang berada di ceker ayam. Selanjutnya, buang air sisa rebusan. Tuang air baru dan buang kembali hingga 2 atau 3 kali atau dicuci. Terakhir tuang air masak ke dalam panci rebus. Masak hingga mendidih untuk terakhir kalinya.

Bukan hanya pemilihan bahan utama atau ceker ayam, pemilihan bahan bumbu juga harus diperhatikan, ya. Pilih bahan bumbu yang masih sangat segar dan tidak busuk. Jangan lupa untuk mencucinya hingga bersih mulai dari cabai, bawang merah, dan bawang putihnya.

Gunakan cabai rawit merah dan padukan dengan cabai keriting untuk mendapatkan pedas yang maksimal. Untuk yang kurang suka sama masakan pedas, perhatikan jumlah cabainya dan sesuaikan dengan kemampuanmu. Selain itu, kamu juga bisa menambahkan tomat merah untuk membuat rasanya sedikit asam.

Alih-alih menggunakan blender untuk menghaluskan bumbu halusnya, kamu bisa menggunakan ulekan. Menghaluskan dengan manual bisa mempertahankan rasa otentiknya. Satu lagi ya, wajib untuk menambahkan gula agar rasanya makin keluar dan tambah nikmat.

Pada dasarnya tidak ada teknik khusus saat menumis bumbu halus. Tapi perlu diingat agar memanaskan minyak terlebih dahulu sebelum memasukkan bumbu halus ke dalamnya. Tujuannya agar aroma bumbu tumis tidak langu dan proses memasak tetap berjalan tanpa terganggu dengan aroma yang kurang sedap.

Tumis bumbu dengan menggunakan api sedang hingga wangi. Masukkan beberapa bahan tambahan seperti daun jeruk, daun salam, dan juga serai ke dalamnya. Jika bumbu yang ditumis sudah harum dan matang, masukkan ceker ayam ke dalamnya. Masak hingga matang.

Tambahkan sedikit air masak, aduk perlahan hingga tercampur dengan bumbunya. Lalu masak hingga kuahnya megental. Sesekali koreksi rasanya, jika ada yang kurang, kamu bisa menambahkan penyedap rasa, garam, atau gula sesuai selera.

Masak dengan api sedang hingga ayam ceker pedas matang. Matikan api kompor dan sajikan ayam ceker pedas yang sudah matang dengan nasi hangat. Selain itu, kamu juga bisa menyajikan ayam ceker pedas dengan menu pendamping lainnya.

Ceker ayam pedas banyak variannya. Sebut saja ceker mercon yang terkenal karena tingkat kepedasannya atau ceker ayam pedas manis dengan tambahan kecap manis dan gula. Kamu juga bisa memasaknya menjadi ceker ayam pedas bumbu kari atau bumbu kuning. Dijamin semua rasa bakal bikin kamu ketagihan.