8 Tips Membuat Adonan Puff Pastry yang Renyah Berlapis ala Bakery
Puff pastry merupakan salah satu kudapan yang banyak digemari. Selain tampilannya menarik, rasa enak dan gurihnya puff pastry juga sangat menggugah selera. Kudapan yang satu ini memiliki ciri khas berupa tekstur berlapis, renyah, dan lembut.
Membuat puff pastry sendiri memang lebih rumit. Tapi, bukan berarti kamu tidak bisa membuatnya, bukan? Melalui sepuluh tips di bawah ini, kamu pasti bisa mengolah tepung terigu, telur, dan lemak menjadi adonan puff pastry yang renyah bertekstur seperti halnya yang dijual di toko roti terkenal. Disimak tipsnya sampai selesai, ya.
1. Gunakan tepung terigu protein tinggi untuk mendapatkan tekstur adonan yang lembut dan berlapis. Tepung jenis ini mengandung gluten yang tinggi sehingga adonan tidak mudah sobek saat nanti digilas dan dilipat
2. Tambahkan air lemonuntuk melunakkan adonan puff pastry agar lebih mudah digilas. Tapi, penggunaannya tidak boleh terlalu banyak ya sebab bisa membuat adonannya justru menjadi keras
3. Proses pengadukan adonan awal tidak perlu sampai kalis, yang terpenting sudah tercampur rata. Karena jika terlalu kalis, tekstur adonan menjadi keras yang menyebabkannya jadi sulit digilas
4. Adonan puff pastry perlu diistirahatkan selama beberapa kali dan disimpan di dalam lemari es agar tetap elastis dan mudah digilas
5. Jangan menggilas adonan terlalu tipis atau terlalu tebal karena berpotensi sobek dan lapisan lemaknya rusak.Ketebalan yang disarankan yaitu sekitar setengah hingga satu sentimeter
6. Jika dirasa adonan terlalu lengket, silakan taburi tepung. Tapi sebelum digilas kembali, terlebih dahulu bersihkan sisa tepung agar adonan tak menjadi keras dan pecah
7. Untuk mendapatkan puff pastry yang berlapis kamu perlu melakukan proses melipat dan menggilas adonan secara berulang agar hasilnya lebih lembut, renyah, dan berlapis
8. Pada saat menggiling atau menggilas adonan pastry, kamu tak perlu terlalu menekannya. Tapi, cukup dilakukan secara perlahan dan ringan saja agar adonan tak sobek
Puff pastry yang manis, gurih, dan bertekstur renyah tapi juga lembut ini memang sudah sejak lama menjadi kudapan yang tak pernah gagal untuk memanjakan lidah. Dengan mengikuti tips di atas, kamu pun bisa menghadirkan kelezatan puff pastry buatan sendiri di rumah. Selamat mencoba, ya!
