5 Tips Membuat Salt Bread ala Rumahan yang Pillowy

Kebanyakan roti lezat selalu dibuat menggunakan tepung terigu protein tinggi atau tepung roti. Tujuan pemakaian bahan ini adalah demi mencapai tekstur yang khas agar setiap gigitan roti terasa satisfying. Namun, dalam pembuatan salt bread yang pillowy, kamu perlu menggabungkan dua jenis tepung untuk tekstur yang lezat.

Untuk mendampingi tepung roti atau protein tinggi, kamu bisa menggunakan antara tepung terigu protein rendah atau sedang, pilih salah satu. Jumlah yang dipakai harus lebih sedikit dari tepung utama agar teksturnya tidak mendominasi. Penambahan tepung protein sedang atau rendah ini bertujuan untuk memberi sensasi lembut dan empuk pada roti.

Ini adalah penambahan bahan opsional yang bisa membuat tekstur salt bread terasa semakin lembut, yaitu dengan menambahkan biang. Teknik seperti ini cukup populer dalam pembuatan roti-roti lembut ala Jepang. Jadi, kalau kamu ingin memperoleh kelembutan yang mengesankan, menambahkan biang bisa jadi prioritas tambahan.

Biasanya jenis biang yang dipakai dalam olahan roti empuk seperti ini adalah water roux atau tangzhong. Starter dibuat dari tepung terigu dan air yang dimasak sampai menjadi pasta. Kemudian biang akan dimasukkan ke dalam adonan roti saat ia sudah cukup dingin agar tidak mematikan ragi.

Beberapa resep salt bread sering melewatkan bagian ini. Tapi kalau kamu adalah tipikal orang yang suka dengan perpaduan roti lembut dengan sensasi mentega, maka menyisipkan butter sebagai isian patut dilakukan. Tinggal siapkan butter dan potong-potong pada ukuran yang pas untuk adonan roti.

Supaya ada aroma dan rasa gurih yang menonjol, disarankan memakai salted butter atau mentega asin sebagai isian. Agar rasanya gak terlalu kuat, maka untuk adonan roti bisa ditambah mentega tawar saja. Keseimbangan ini akan menghasilkan perpaduan rasa yang lebih legit dan aroma wangi pada salt bread.

Cara untuk menempelkan sea salt di atas permukaan salt bread bukan dengan olesan mentega atau telur, melainkan cukup pakai air biasa. Dengan begitu, rasa roti ini akan tetap terkontrol dan tampilannya tetap menggugah selera.

Untuk menambahkan air di atas permukaan adonan roti, disarankan melakukannya dengan cara menyemprotkan air pakai semprotan. Cara ini diterapkan karena semprotan bisa mengeluarkan air dalam partikel kecil yang halus. Hasilnya adonan akan basah tapi tidak sampai mengubah struktur adonan roti. Setelah itu, sea salt tinggal ditata sesuai selera.

Seperti disinggung sebelumnya, tekstur salt bread mencakup sensasi lembut dan renyah di saat bersamaan. Untuk mendapatkan lapisan garing tersebut maka dibutuhkan teknik memanggang steam. Caranya kamu dapat meletakkan air di rak oven agar tercipta crust kecokelatan yang nikmat itu.

Melansir Cooking in Chinglish, kamu bisa menambahkan air dingin ke dalam wajan berdasar tebal, atau ganti pakai wadah lain yang tebal dan tahan panas. Kemudian letakkan wadah air di rak oven paling bawah selama pemanggangan berlangsung. Dengan demikian, tekstur salt bread akan lebih kaya dan warnanya semakin eksotis.

Salt bread atau shio pan ini sangat mencuri perhatian, khususnya bagi pencinta roti. Kenikmatannya bikin siapa saja tergoda, apalagi karena teksturnya yang pillowy dan satisfying. Untuk membuatnya lebih maksimal, jangan lupa menerapkan lima tips di atas. Gimana, tertarik membuatnya sendiri?