Ada sebagian orang yang menyukai tesktur tortilla yang lebih renyah, karena memberikan sensasi berbeda saat dimakan. Tortilla renyah bisa digunakan untuk berbagai hidangan, seperti kebab, tacos, burritos, nachos, atau sebagai keripik.
Tortilla buatan sendiri tidak hanya lezat, tetapi bisa menghemat budget dan lebih bebas mengontrol bahan-bahan supaya lebih sehat. Biar gak gagal, simak dulu tips membuat tortilla lebih renyah di bawah ini.
Tepung jagung mempunyai sifat yang berbeda dengan tepung lainnya, sebab saat terkena panas, tepung jagung akan menyerap lebih sedikit air dan membentuk tekstur yang lebih kering dan renyah. Jumlah tepung jagung akan mempengaruhi tingkat kerenyahan tortilla.
Boleh menambahkan 1-2 sendok makan tepung jagung untuk setiap 250 gram tepung terigu. Campur tepung jagung dengan tepung terigu lainnya sebelum menambahkan bahan basah. Pastikan tepung jagung tercampur rata agar tidak menggumpal.
Memanggang langsung di atas kompor memberikan panas yang lebih merata dan memungkinkan untuk mengontrol suhu dengan lebih baik. Gunakan wajan datar anti lengket atau wajan besi cor.
Pastikan wajan sudah benar-benar panas sebelum meletakkan tortilla. Tekan tortilla dengan spatula saat dipanggang agar matang merata dan tidak mengembang terlalu banyak.
Memanggang di oven akan memberikan panas yang lebih kering dan membuat tortilla menjadi lebih renyah. Oven juga dapat membantu menghilangkan sisa-sisa kelembapan pada tortilla.
Panaskan oven pada suhu 200 derajat celcius selama 2-3 menit hingga berwarna kecokelatan dan bertekstur kering. Untuk hasil yang maksimal, olesi sedikit minyak pada permukaan tortilla sebelum dipanggang.
Selain tips di atas, perlu diperhatikan lagi dengan takaran air saat membuat adonan supaya tidak menjadi lembek. Setelah matang, jangan lupa untuk menyimpan tortilla dalam wadah kedap udara supaya tetap renyah.