10 Tips Memilih dan Mengolah Terasi dengan Tepat, Masakan Jadi Enak!
Di Indonesia, terasi memiliki peran penting sebagai bumbu penyedap yang digunakan pada masakan maupun sambal. Uniknya, terasi ternyata terbuat dari ikan atau udang rebon yang difermentasi, lho.
Karena cita rasanya yang khas, terasi juga menjadi bumbu andalan untuk masakan di kawasan Asia Tenggara lainnya. Namun, pemilihan terasi yang kurang teliti ternyata bisa mempengaruhi cita rasa dari masakan.
Maka dari itu, berikut ini tips memilih dan mengolah terasi yang tepat supaya masakanmu kian sedap. Yuk, mulai terapkan sekarang juga!
1. Pastikan kemasan terasi masih utuh dan tidak rusak. Sebab, kemasan yang rusak bisa saja mempengaruhi cita rasa asli dari terasi, lho
2. Jangan pilih terasi yang berwarna merah mencolok karena bisa saja terasi sudah dicampur pewarna tekstil
3. Untuk menghindari terasi yang mengandung pewarna tekstil, kamu bisa mengeceknya dengan tangan. Warnanya menempel atau tidak, nih?
4. Terasi berkualitas baik ditandai dengan warnanya yang gelap, yakni hitam kecokelatan. Warna ini berasal dari pigmen ikan atau udang
5. Tekstur terasi berkualitas baik biasanya cenderung kering dan padat. Namun, terasi akan mudah untuk diambil dan tidak lembek
6. Terasi memiliki aroma yang tajam. Maka dari itu, hindari memilih terasi berbau tengik karena pertanda kualitasnya sudah menurun
7. Apabila ada sisa terasi, sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup yang kedap udara supaya kualitasnya tetap terjaga
8. Nah, supaya aroma terasi semakin tercium, kamu bisa memanggangnya dengan oven. Potong terlebih dahulu, lalu oven selama 4-7 menit
9. Kamu juga bisa menyangrai terasi dengan api sedang sampai teksturnya mudah hancur dan aroma semakin tajam
10. Cara terakhir, goreng terasi dengan api kecil sampai teksturnya mudah hancur. Namun, pastikan untuk memanaskan minyak goreng dulu
Selain di Indonesia, terasi juga cukup populer di negara Asia Tenggara lainnya, seperti Malaysia, Brunei Darussalam, dan Singapura. Namun, kalau ingin yang lebih praktis, maka kamu bisa memakai terasi siap pakai untuk bumbu masakanmu, nih.
