Tak banyak yang tau bila Jawa Timur memiliki olahan ayam lezat bernama ayam lodho. Berbeda dari olahan ayam lain, proses memasak ayam lodho cukup panjang dan butuh kesabaran.
Biasanya, ayam lodho dimasak dengan cara dipanggang bersama kuah santan kental yang gurih. Tak heran bila cita rasa ayam lodho terasa hingga ke dalamnya.
Supaya kamu lebih familier, berikut fakta ayam lodho khas Jawa Timur yang sedap dan gurihnya melekat di lidah. Kamu sudah pernah mencobanya belum, nih?
Ayam lodho merupakan olahan ayam khas Jawa Timur yang lezat karena mengalami dua proses memasak sekaligus, yaitu dipanggang dan diolah bersama santan. Daging ayam lodho empuk dan bumbunya meresap sampai ke tulang.
Olahan ayam ini biasanya disajikan bersama nasi hangat dan urap. Hidangan ayam ini sangat mudah ditemukan di Provinsi Jawa Timur, khususnya Trenggalek dan Tulungagung.
Nama ayam lodho memang tak sepopuler hidangan Jawa Timur lainnya, tetapi cita rasanya tak perlu diragukan lagi. Dalam bahasa Jawa, lodho berarti empuk.
Nama tersebut disematkan pada olahan ayam ini karena memiliki tekstur daging yang cukup empuk. Karena proses memasaknya yang cukup lama bahkan diolah bersama santan dan juga rempah-rempah, tak heran bila makanan ini disebut ayam lodho.
Proses memasak ayam lodho dimulai dengan memanggang ayam hingga cukup kering. Kemudian, haluskan aneka rempah jintan, jahe, kencur, merica, ketumbar, kunyit, dan cabai.
Setelah itu, bumbu halus ditumis dan ditambahkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk ditambahkan agar aroma ayamnya makin sedap. Kemudian, ayam dimasukkan dan ditambahkan santan di dalamnya. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
Tak hanya sekedar dimasak, ternyata ada tips khusus yang membuat cita rasa ayam lodho khas Jawa Timur sangat lezat, seperti daging ayam yang digunakan. Biasanya, masyarakat menggunakan ayam kampung yang tidak terlalu tua, sehingga dagingnya tebal dan lebih empuk saat dimasak.
Hal lain yang perlu diperhatikan kematangan daging saat dipanggang adalah pastikan daging ayam benar-benar dipanggang kering dan matang. Jangan sampai lupa!
Dulunya, ayam lodho merupakan sajian untuk hajatan di Trenggalek. Selain itu, ayam lodho juga kerap disajikan saat Lebaran bersama nasi atau lontong.
Kini, tak hanya ada saat hajatan atau lebaran saja. Olahan ayam lezat ini juga menjadi kuliner khas Jawa Timur yang mudah ditemukan dan bisa dinikmati sehari-hari.
Banyak rumah makan atau kedai pinggir jalan di Jawa Timur yang menawarkan olahan ayam terkenal ini. Salah satunya adalah Rumah Makan Pak Yusuf di Trenggalek. Rasa ayam lodho rumah makan ini dikenal lezat dan diminati pencinta kuliner sejak 1987.
Sekilas ayam lodho sangat mirip dengan opor ayam, lho. Namun, olahan ayam khas Jawa Timur ini belum banyak dikenal masyarakat Indonesia lainnya. Kalau kamu sudah pernah mencoba ayam lodho belum, nih?