5 Fakta Sejarah Pempek, Kuliner Khas Palembang yang Nikmat Banget

13 Jun 2019, 14:25 WIB

Default Image IDN

Empek-empek atau lebih dikenal dengan sebutan pempek, adalah kuliner khas Palembang yang sudah sangat populer. Rasanya yang nikmat dan gurih, membuat kuliner yang satu ini digemari oleh banyak orang. Para penjual pempek saat ini bisa dengan mudah ditemukan hampir di seluruh pelosok Indonesia.

Tapi tahukah kamu kalau di balik kelezatannya, ternyata pempek memiliki sejarah yang cukup menarik? Konon kabarnya, kuliner hasil olahan ikan ini sudah ada sejak abad ke 16 di Palembang. Itu berarti sekitar 400 tahun yang lalu, masyarakat di Palembang sudah mengenal pempek.

1. Di masa Kesultanan Palembang, pempek dikenal dengan nama Kelesan

instagram.com/pempekshasha

Pada masa lalu, Sultan Mahmud Badaruddin II menjadi penguasa di kesultanan Palembang-Darussalam. Di masa ini pempek lebih dikenal dengan Kelesan. Makanan ini merupakan makanan adat di dalam rumah Limas.

Rumah Limas adalah rumah tradisional Palembang, biasanya dipakai untuk acara adat ataupun pernikahan. Saat itu pempek disebut Kelesan karena makanan ini tahan dikeles, atau disimpan dalam waktu yang lama.

2. Asal mula nama pempek

instagram.com/jastip_bydiva

Pempek baru dijual secara luas di masa pemerintahan kolonial Belanda. Makanan ini dijual oleh orang-orang keturunan Tionghoa yang memang sangat pandai berdagang. Bahkan nama pempek juga berasal dari bahasa Tionghoa. Para penjual Kelesan di masa itu dikenal dengan panggilan Apek atau pek-pek. Ini merupakan sebutan untuk lelaki tua dalam bahasa Tionghoa.

Ketika ingin membeli, para pembeli biasa memanggil para penjual Kelesan ini dengan sebutan pek atau empek empek. Nah dari situlah lama-lama nama pempek populer, dibandingkan dengan nama aslinya Kelesan. Dan nama pempek bertahan hingga saat ini. Di tahun 1916, pempek mulai dijual di sekitar kawasan keraton (sekitar Masjid Agung dan Masjid Lama Palembang).

3. Bahan untuk membuat pempek

instagram.com/pempekcena99palembang

Ikan merupakan bahan baku utama olahan pempek. Di masa kini ikan yang paling sering digunakan untuk membuat pempek adalah ikan tenggiri. Namun di masa lalu, pempek dibuat dari ikan Belida. Namun seiring dengan perkembangan jaman, ikan Belida menjadi semakin langka dan sulit ditemukan. Harganya pun menjadi melambung tinggi.

Oleh karena itu ikan Gabus kemudian dijadikan pengganti ikan Belida, rasanya tetap gurih dan enak. Namun sekarang ini, semakin banyak ikan yang bisa dipakai untuk membuat pempek. Ada yang memakai ikan kakap merah, ikan ekor kuning, ikan putak, ikan toman, ikan lele, dan bahkan ada yang memakai ikan tuna.

Selain ikan, untuk membuat pempek juga diperlukan tepung tapioka. Dan saat disajikan pempek akan ditemani dengan kuah saos yang disebut cuko. Kuah pempek ini terbuat dari gula merah, ebi, cabe rawit, bawang putih dan garam. Pempek disantap bersama dengan irisan mentimun dan mie kuning sebagai pelengkap.

4. Jenis-jenis pempek

instagram.com/tj_irene

Pempek saat ini diolah menjadi beberapa jenis. Masing-masing jenisnya memiliki bentuk yang berbeda, namun rasanya sama nikmatnya. Inilah beberapa jenis pempek yang dijual saat ini :

Pempek Kapal Selam, memiliki bentuk mirip dengan kapal selam. Dan bagian tengahnya diisi dengan kuning telur.
Pempek Lenjer, memiliki bentuk panjang.
Pempek Pistel, memiliki bentuk mirip pastel dan biasanya diisi dengan pepaya muda.
Pempek Adaan, memiliki bentuk bulat dan mirip dengan bakso ikan.
Pempek Keriting, memiliki bentuk seperti mie keriting yang digulung.
Pempek Lenggang, memiliki bentuk kotak dan dibuat dengan cara dipanggang.
Pempek Kulit, memiliki bentuk bulat pipih dan dibuat dengan campuran kulit ikan.
Pempek Panggang, bentuknya bulat dan pipih namun memiliki isi ebi dan sambal. Serta dibuat dengan cara dipanggang.

5. Rekomendasi tempat makan pempek enak di Palembang

Default Image IDN

Nah kalau kamu kebetulan sedang berwisata ke Palembang, dan ingin coba mencicipi kenikmatan pempek langsung di kota asalnya, kamu bisa datang berkunjung ke kedai pempek berikut ini :

Pempek Candy, alamat : 99, Jl. Letjen Harun Sohar, Kebun Bunga, Sukarami, Palembang, Sumatera Selatan
Pempek Saga Sudi Mampir, alamat : Jl. Merdeka, 22 Ilir, Kec. Bukit Kecil, Kota Palembang, Sumatera Selatan
Pempek Beringin, alamat : Jl. Lingkaran1 No.20, 9 Ilir, Kec. Ilir Tim. II, Kota Palembang, Sumatera Selatan
Pempek Nony 168, alamat : Jl. Jend. Sudirman No.952, 20 Ilir D. III, Kec. Ilir Tim. I, Kota Palembang, Sumatera Selatan
Pempek Tince, alamat : Jalan Mayor Ruslan Tugu Mulyo No.2424, 20 Ilir D. I, Kec. Ilir Tim. I, Kota Palembang, Sumatera Selatan
Pempek Cek Tasya, alamat : Jl. Angkatan 66, Talang Aman, Kec. Kemuning, Kota Palembang, Sumatera Selatan
Pempek Sulthan Pindang Agan, alamat : Pasar Induk Jakabaring, Jl. Pangeran Ratu No.6, 15 Ulu, Seberang Ulu I, Palembang, Sumatera Selatan
Pempek Pak Raden, alamat : Jl. Radial No.80, 26 Ilir, Kec. Bukit Kecil, Kota Palembang, Sumatera Selatan

Selamat menikmati!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.