Ada fakta menarik tentang kuliner Filipina yang mesti kamu tahu! Rata-rata kuliner di Filipina identik dengan menggunakan kelapa, lho. Baik santan, daging, hingga air kelapa semuanya ikut andil dalam kelezatan dari setiap kuliner khas Filipina.
Dari ragam kuliner khas Filipina, kamu mesti tahu eksistensi dari jajanan tradisionalnya yang berbahan dasar kelapa. Ada jajanan apa saja, ya?
Jajanan tradisional bernama bukayo ini bisa dibilang ampyang-nya Filipina. Sebab, tekstur sampai bentuknya mirip dengan ampyang. Hanya saja, bukayo berbahan dasar dari daging kelapa yang dimasak dengan air kelapa dan gula merah sampai mengental. Tekstur bukayo mirip dengan ampyang yang keras dan ambyar saat dikunyah.
Ada beberapa wilayah Filipina memiliki jajanan bernama latik. Jenisnya pun berbeda, lho. Ada wilayah Filipina tertentu memiliki latik dalam wujud sirup kelapa kental yang dibuat dari campuran kelapa kental dan gula. Ada juga latik versi lainnya berupa serbuk. Jajanan tersebut biasanya dijadikan sebagai topping pada suatu makanan.
Teksturnya chewy, espasol dibuat dari kelapa parut, santan dan tepung ketan. Setelah matang, espasol disajikan dengan taburan tepung beras. Jajanan tradisional berbahan dasar dari kelapa ini di Indonesia mirip dengan yangko khas Yogyakarta, lho. Di Filipina sendiri, espasol dipilih jadi camilan saat santai.
Santan, gula, dan tepung beras adalah bahan-bahan pembuatan kalamay. Jajanan tradisional ini dimasak dalam waktu yang cukup panjang sampai teksturnya mengental. Lengket dengan tampilan cokelat berkilau, kalamay mirip dengan kue dodol, lho. Meski bahan dasarnya sama, ternyata varian kalamay banyak, lho. Salah satunya ada kalamay hati yang ciri khasnya diberi taburan gula muscovado.
Bahan dasar palitaw dari tepung beras. Bukan dikukus atau digoreng, tepung beras diolah dengan cara direbus dengan air. Ketika sudah direbus, tepung beras tersebut dimasukkan ke dalam wadah berisikan kelapa parut dan wijen sehingga permukaan palitaw sepenuhnya ditutupi oleh kelapa parut. Rasanya gurih dan bertekstur, palitaw enak banget dikunyah sampai habis.
Jajanan tradisional mengandung unsur kelapa khas Filipina tadi mudah dijumpai di pedagang kaki lima hingga pasar, lho. Meski rata-rata hampir mirip dengan makanan di Indonesia, kamu penasaran dengan jajanan yang mana?