5 Kreasi Saus Bolognese Tanpa Daging yang Tak Kalah Sedap

01 Agu 2021, 10:55 WIB

ilustrasi saus bolognese (unsplash.com/Karolina Kołodziejczak)

Bolognese merupakan sebutan bagi salah satu olahan saus klasik nan populer dari Italia yang mempunyai ciri khas berupa rasa gurih dan segar. Saus tersebut senantiasa menemani olahan pasta, roti, hingga daging-dagingan sekalipun.

Bahan dasar pembuatan bolognese sendiri diwarnai oleh penggunaan daun peterseli, bawang bombai, tomat, wortel, susu, heavy cream, dan ditambahi menggunakan daging cincang untuk menambah rasa.

Namun tahukah kamu bahwa bolognese pun bisa dikreasikan sedemikian rupa sehingga tak cuma daging yang bisa digunakan dalam pembuatannya, melainkan terdapat komponen lain seperti lima kreasi berikut ini.

1. Lentil bolognese

ilustrasi lentil bolognese (unsplash.com/Eiliv-Sonas Aceron)

Saus bolognese berikut ini kerap digunakan untuk mereka yang gemar memakan masakan bebas gluten ataupun khusus dibuat bagi para vegan. Sebab pengolahan saus tidak menggunakan daging sama sekali dan mengganti komposisi tersebut menggunakan kacang lentil yang kaya manfaat. Dalam mengolah lentil bolognese biasanya jenis yang dipakai adalah red lentil.

2. Pumpkin bolognese

ilustrasi pumpkin bolognese (unsplash.com/Andy Hay)

Labu menjadi salah satu komponen berikutnya yang juga cocok disajikan dalam menggantikan posisi daging pada saus bolognese. Rasa labu yang manis dan gurih bisa berpadu satu dengan bahan-bahan saus tanpa merusak cita rasanya. Nah, dalam membuat bolognese versi ini, kamu bisa menggunakan pumpkin puree sebagai bahan baku tambahan.

3. Spinach bolognese

ilustrasi spinach bolognese (unsplash.com/Stefan Schauberger)

Selain dimasak sebagai pendamping pastri, siapa sangka bahwa sayur hijau seperti bayam pun bisa diolah dalam saus bolognese untuk menggantikan daging yang ada di dalam sajian segar berwarna merah ini.

Bayam bisa ditambahkan secara utuh tanpa perlu dihancurkan terlebih dahulu, dan kamu pun bisa menggunakan zukini untuk menciptakan tekstur kaya pada spinach bolognese tersebut.

4. Eggplant bolognese

ilustrasi eggplant bolognese (unsplash.com/Tacyra Autrey)

Sayur berwarna ungu ini merupakan salah satu komponen yang akrab dalam berbagai olahan ala masakan Italia. Tidak terkecuali eggplant bolognese. Menggunakan terung sebagai bahan baku saus mampu menciptakan rasa unik sekaligus tekstur yang lebih beragam ketika disandingkan bersama pasta atau makanan lainnya.

5. Mushroom bolognese

ilustrasi mushroom bolognese (unsplash.com/Louis Mornaud)

Meninggalkan bahan baku berupa sayur-mayur, kali ini hidangan saus bolognese akan diolah menggunakan jamur sebagai pengganti daging. Jenis jamur yang dipakai pun bisa bermacam-macam, mulai dari jamur segar ataupun versi kering. Meski hanya dengan jamur, namun saus sudah pasti tak kalah enak dari biasanya.

Itulah kelima daftar bolognese yang diolah tanpa daging untuk menjadi inspirasi saus berbeda yang bisa kamu coba buat di rumah. Setelah mencatat lima sajian tersebut, kira-kira adakah yang menarik perhatianmu saat ini?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.