5 Kunci Penting Membuat Pandan Chiffon Cake yang Velvety
Pandan chiffon cake adalah makanan yang sangat disukai oleh orang Indonesia. Terkenal dengan teksturnya yang ringan dan empuk, rasa makanan ini tidak kalah menggoda sehingga bisa bikin siapapun terpikat. Sepotong pandan chiffon cake bisa dinikmati bersama segelas teh dan kopi biar terasa lebih maksimal.
Tetapi di samping itu, membuat pandan chiffon cake dengan tekstur velvety jadi kepuasan tersendiri. Ini mengacu pada tekstur serupa beludru yang membuat pori-pori kue rapat dan menghasilkan sensasi yang lembut.
Untuk dapat menghasilkan pandan chiffon cake seperti itu, berikut ini ada lima kunci membuat pandan chiffon cake yang velvety agar semakin menggugah selera. Yuk, jelajahi kunci pembuatannya agar hasil chiffon yang kamu masak jadi lebih maksimal!
1. Gunakan telur segar
Kunci membuat pandan chiffon cake yang empuk dan velvety didukung oleh pemakaian bahan-bahan segar, tidak terkecuali telur. Ia memegang peranan penting sebagai komponen untuk meningkatkan rasa, tekstur, dan tampilan kue supaya menggugah selera. Makanya, kesegaran telur harus diperhatikan dengan baik.
Keunggulan memakai telur segar bisa kamu lihat dari minimalnya nuansa amis pada kue, bahkan bisa membuat adonan putih telur mengembang sempurna tanpa bahan penstabil seperti jeruk nipis atau cream tar tar. Pastikan pula bahwa telur selalu dalam kondisi suhu ruang sebelum digunakan.
2. Pakai tepung terigu protein rendah
Tepung terigu adalah bahan esensial dalam proses pembuatan pandan chiffon cake. Tapi, kamu juga tidak boleh asal memilih terigu karena perbedaan jenis bisa mempengaruhi hasil akhirnya. Khusus untuk pandan chiffon cake ini, kamu dianjurkan memakai tepung terigu protein rendah atau cake flour.
Manfaat memakai tepung terigu protein rendah ini adalah untuk menciptakan tekstur lembut, ringan, dan velvety. Sebab tepung terigu protein rendah punya gluten yang kecil daripada beberapa terigu lain, sehingga memungkinkan bagi pandan chiffon cake memiliki tekstur halus dan mengembang ringan.
3. Pakai pandan asli
Pandan chiffon cake yang enak akan jauh lebih baik jika memakai pandan asli sebagai salah satu komponen utamanya. Pandan bisa memberi aroma dan rasa yang lebih pekat, sehingga chiffon bakal tersaji dengan maksimal. Tapi ia perlu diolah dulu sebelum digunakan dalam adonan utama.
Untuk menggantikan pasta pandan instan, kamu bisa menghaluskan pandan dan air. Kemudian simpan semalaman agar keluar endapan hijau. Bagian itulah yang dipakai untuk meningkatkan rasa dan tampilan pandan chiffon cake tersebut.
Di sisi lain, pandan asli juga bisa digunakan bersama santan agar aromanya semakin pekat. Tinggal masak santan dan pandan segar sampai aromanya keluar, lalu dinginkan santan sebelum dicampur bersama adonan lainnya.
4. Terapkan teknik aduk balik atau folding saat mencampur adonan
Diketahui bahwa dalam proses pembuatan pandan chiffon cake, adonan akan dibagi menjadi dua. Pertama, adonan putih telur yang perlu dikocok bersama gula pasir, garam, dan jeruk nipis atau cream tar tar. Kedua, adonan kuning telur yang dicampur bersama santan, minyak, tepung, dan pandan.
Dalam mengaduk kedua bahan tersebut, sangat penting memastikan agar tidak terjadi overmixing. Caranya bisa dilakukan memakai teknik aduk balik atau folding. Langkah ini diterapkan memakai bantuan spatula alih-alih mixer, biar kocokannya tetap stabil. Penting juga mencampurnya sampai rata karena di sini menjadi salah satu langkah kunci untuk menghasilkan chiffon yang velvety.
5. Panggang di suhu rendah
Kunci membuat pandan chiffon cake yang lezat dan menarik juga didukung oleh cara memanggangnya. Rata-rata pembuatan pandan chiffon cake ini memakan waktu sekitar 50-60 menit dengan suhu rendah, yakni sekitar 160 derajat Celcius—bisa berbeda tergantung jenis oven dan resep yang dipakai.
Memanggang adonan di suhu rendah rupanya memiliki beberapa manfaat, seperti pandan chiffon cake akan mengembang secara perlahan sehingga bisa memicu pembentukan struktur yang baik dan matangnya sempurna. Bahkan teknik ini juga bisa meminimalkan kue mengempis saat dikeluarkan dari panggangan.
Proses membuat pandan chiffon cake yang velvety memerlukan kesabaran agar hasilnya maksimal. Mulai dari persiapan bahan-bahan dengan kualitas tinggi, suhu yang tepat, pengadukan yang merata, hingga pemanggangan yang baik, bakal menghasilkan makanan nikmat. Kunci tersebut juga dilakukan untuk menunjang tekstur lembut dan velvety, agar kue semakin menggugah selera. Selamat mencoba!
