Memasak merupakan skill paling penting yang harus dikuasai semua orang. Sayangnya kemampuan ini tak bisa didapat begitu saja. Dengan kata lain, seseorang harus belajar dengan sungguh-sungguh agar bisa membuat sajian yang lezat.
Namun sering kali pemula hanya terpaku pada buku resep tanpa memperhatikan aspek lain yang mendukung kemampuan memasaknya. Agar tingkatan memasak meningkat sampai level pro, berikut ini rahasia yang harus dicermati dengan baik. Yuk, cari tahu bersama-sama!
Bukan tak mungkin dapur menjadi kapal pecah ketika seseorang baru terjun dan belajar masak untuk pertama kalinya. Namun selain tak enak dilihat, dapur berantakan juga rentan menyebabkan kecelakaan. Sebagai contoh, tumpahan air membuat lantai menjadi licin. Jika tak segera dibersihkan, kita berisiko kepeleset karenanya.
Kerapian juga gak boleh dilewatkan. Sebelum memasak, siapkan semua bahan yang akan digunakan. Lakukan food preparation atau persiapan bahan, seperti mencuci, memotong, atau memarinasi bahan makanan. Ini juga dapat meningkatkan efisiensi dan memangkas waktu saat memasak.
Walau hanya memasak di rumah, namun work flow atau alur kerja tetap dibutuhkan. Ini yang akan menjadi panduan dalam memasak, sehingga prosesnya lebih efektif dan efisien. Biasanya, kegiatan ini diawali dengan food preparation, di mana alat dan bahan makanan dipersiapkan dan ditata dengan rapi.
Setelah itu, kamu bisa melanjutkan ke kegiatan inti, yakni memasak. Jika memiliki waktu jeda saat memasak, seperti ketika menunggu masakannya matang, kamu bisa terlebih dahulu membersihkan dapur. Misalnya saja mencuci peralatan masak dan mengelap permukaan. Usai memasak, lakukan penataan makanan dan lanjutkan bersih-bersih.
Fungsi pisau memang untuk memotong, mengiris, atau mencincang bahan makanan. Namun penggunaannya tak sesederhana itu. Kerap disepelekan, pemakaian pisau ternyata ada tekniknya. Untuk bisa memasak dengan lebih baik, kamu perlu mempelajari kemampuan ini.
Bahkan kemampuan menggunakan pisau atau knife skill menjadi satu fondasi penting bagi seorang chef profesional. Bukan tanpa alasan, kemampuan ini akan mempermudah hidup. Kamu bisa memangkas waktu persiapan makanan karena sekarang bisa memotong lebih cepat, bahan makanan juga tampil lebih cantik sehingga tampak menggairahkan.
Sembari meningkatkan knife skill, pelajari teknik-teknik memasak secara paralel. Mulailah dengan teknik dasar yang lebih mudah diikuti, misalnya sauté atau teknik memasak kering menggunakan panas tinggi dan sedikit minyak untuk mengolah sayuran.
Jika dirasa mulai terbiasa, kamu bisa menaikkan levelnya dengan mencoba teknik masak yang lebih sulit atau bahkan bereksperimen dengan memadukan beberapa teknik dalam sekali memasak. Terpenting, jangan hanya berada di zona nyaman.
Setelah empat hal sebelumnya tercapai, kamu bisa mulai mengeksplorasi bumbu makanan. Namun sebelum melakukan improvisasi bumbu, kamu disarankan menguasai resep baku makanannya terlebih dahulu. Bukan tanpa alasan, ini bertujuan agar kamu memahami 'default' makanan dan mengetahui area mana saja yang memerlukan penyesuaian rasa.
Untuk memperkaya pengetahuanmu mengenai bumbu, kamu bisa coba melakukan blind test ke beberapa makanan dari restoran berbeda. Tujuannya tak lain agar kamu memiliki perbandingan rasa sehingga menciptakan sesuatu yang unik dan spektakuler.
Memahami deretan hal di atas dapat meningkatkan efektivitas dan efisiensi ketika memasak, lho. Secara tak langsung, ini juga bisa mendongkrak kemampuan masak seseorang. Karenanya jangan disepelekan, ya!