5 Rahasia Membuat Chocolate Cake yang Ekstra Moist, Anti Seret!

All-purpose flour atau tepung terigu protein sedang, juga dikenal dengan tepung terigu serbaguna, merupakan salah satu bahan baku yang kerap digunakan dalam pembuatan bolu. Tidak terkecuali untuk bahan untuk membuat chocolate cake klasik ini.

Hal itu karena tepung ini memiliki kandungan gluten yang mampu memberikan struktur dan kelembutan yang pas terhadap kue. Sehingga nantinya hidangan tidak terlalu padat juga tidak terlalu rapuh. Bahkan, protein sedang dalam tepung terigu ini mampu menciptakan sensasi yang lembut dan mampu mengikat cairan dengan baik supaya dapat menghasilkan adonan yang tepat.

Makanya, sangat direkomendasikan untuk membuat kudapan klasik bercita rasa cokelat ini menggunakan tepung terigu protein sedang, supaya kamu lebih mudah mencampur adonan dan mencapai tekstur moist yang diinginkan.

Khusus untuk pembuatan chocolate cake klasik yang super moist disarankan untuk menggunakan minyak sayur alih-alih menggunakan mentega. Hal itu lantaran minyak memiliki fungsi untuk membuat kue lebih lembap karena minyak cenderung mengikat lebih sedikit air. Hal ini juga yang menyebabkan minyak sayur mampu menghasilkan kudapan yang ringan dan lembut.

Namun, minyak memiliki rasa yang cenderung netral sehingga kurang dapat meningkatkan rasa maupun aroma dari chocolate cake ini. Tetapi untuk mengejar ekstra moist, lebih disarankan menggunakan minyak sayur supaya hidangan benar-benar lembut tanpa terasa seret. Sementara untuk meningkatkan aroma dan rasa, kamu bisa pakai cokelat berkualitas dan sedikit kopi bubuk pada kue.

Mungkin buttermilk dan sour cream belum terlalu sering digunakan dalam pembuatan kue di Indonesia. Tetapi untuk beberapa resep populer yang ingin menghasilkan sajian super lembap atau moist, maka buttermilk atau sour cream harus disertakan.

Hal itu karena kedua bahan ini mampu memberikan rasa yang lebih nikmat dan menjaga kelembapan dalam kue. Hal itu karena bahan-bahan ini dapat mencegah bolu menjadi kering, sehingga tidak heran apabila buttermilk atau sour cream kerap dimasukkan ke dalam beberapa kudapan yang memiliki tekstur bludru, misalnya seperti red velvet ataupun chocolate cake.

Kamu bisa pilih salah satu di antara kedua bahan ini untuk dimasukkan ke dalam adonan kue. Lalu, gunakan dalam jumlah sesuai resep untuk menghasilkan kudapan yang benar-benar lembap.

Dalam beberapa resep chocolate cake klasik, kamu akan menemukan sebagian resep yang kerap menyertakan air panas atau air mendidih ke dalam adonannya. Hal ini ternyata dilakukan atas beberapa alasan penting, terutama untuk meningkatkan rasa dan kelembutan dari kudapan tersebut.

Dilansir MissVickie, penggunaan air panas atau air mendidih pada adonan chocolate cake rupanya bisa membantu meningkatkan reaksi baking powder supaya mampu bekerja secara maksimal. Bahkan, air juga bisa meningkatkan rasa cokelat pada sajian supaya semakin intens, sekaligus mencegah kue supaya tidak crumbly. Dengan begitu, kamu akan mendapatkan chocolate cake yang cenderung lebih lembut dan sangat lembap. Menurutnya, penggunaan air panas atau air mendidih juga bisa membantu kue supaya tahan lama.

Namun, tentunya jika kamu ingin menambahkan air panas atau air mendidih pada adonan utama, pilih resep yang sesuai untuk bisa menghasilkan kudapan yang sama-sama lezat agar tidak salah takaran atau pendistribusiannya.

Hal yang satu ini juga memegang peranan yang sangat penting terhadap hasil akhir dari chocolate cake klasik yang kamu buat, yaitu suhu dari bahan-bahan yang dipakai. Idealnya, bahan-bahan tersebut harus dalam kondisi suhu ruang.

Hal tersebut tentunya untuk memudahkan kamu dalam proses pencampuran komponen sehingga mampu membentuk adonan yang konsisten dan homogen. Bukan cuma itu, suhu ruang juga bisa membantu meningkatkan tekstur dari makanan supaya jadi lebih lembap karena proses memanggangnya yang tepat, sesuai resep, tanpa harus dimasak terlalu lama.

Maka dari itu, kamu juga harus memperhatikan hal ini dengan baik. Apabila ada beberapa bahan yang masih dalam kondisi dingin, maka diamkan sesaat sampai suhunya berangsur-angsur menjadi suhu ruang. Dengan demikian, kamu bisa mulai proses pembuatan hidangan ini lebih nyaman.

Chocolate cake klasik merupakan salah satu hidangan yang semestinya memiliki tekstur yang lembut, moist, dan rasa cokelat intens. Untuk mendapatkan cake seperti itu, tentunya kamu harus menggunakan resep yang tepat dan juga lima rahasia di atas. Hal ini akan membantu meningkatkan kualitas makanan kamu supaya tidak kalah lezat dengan buatan profesional di luar sana.