No-bake cheesecake adalah penganan populer yang digandrungi banyak kalangan. Namun seiring berjalannya waktu, kudapan ini pun mengalami banyak modifikasi hingga muncul no-bake cheesecake tanpa cream cheese yang bisa dimasak oleh siapa saja.
Sebagai bintang utama, cream cheese terkenal cukup mahal dan sulit ditemukan. Walau tanpa bahan tersebut, kamu tetap bisa membuat no-bake cheesecake yang lezat dengan memperhatikan lima tips berikut ini, lho!
Mentega penting dihadirkan untuk membuat base atau dasar kue agar lebih kokoh. Oleh sebab itu, jenis yang digunakan pun harus tepat. Sebisa mungkin pakai mentega unsalted (tawar) untuk campuran dasar kue.
Hal tersebut dilakukan untuk meminimalisir rasa asin pada kue. Jika kamu memakai salted butter (mentega asin), khawatir rasanya akan bertabrakan karena sama-sama kuat dan membuat no-bake cheesecake kurang sedap.
Biskuit adalah bahan utama berikutnya yang mesti kamu pilih berdasarkan rasa dan tekstur, supaya no-bake cheesecake memiliki sensasi seimbang. Dalam resep otentik, Graham Cracker kerap dipakai sebagai dasar karena karakteristiknya renyah dan tidak terlalu manis, cocok dikombinasikan bersama krim isian.
Sedangkan alternatif lainnya bisa diambil dari biskuit Digestive. Rasa biskuit ini sedikit gurih, sehingga bisa disesuaikan dengan krim isian yang cenderung manis. Bahan lainnya adalah Cookies and Cream, biskuit hitam legam yang mempunyai perpaduan rasa manis dan agak pahit, sehingga no-bake cheesecake akan bebas enek saat diolah.
Dalam resep asli no-bake cheesecake, bahan utama yang digunakan sebagai isian adalah cream cheese. Tetapi bahan tersebut tidak mudah dijumpai di tempat semua orang tinggal, sehingga harus ada pengganti yang mirip dengan bahan ini.
Untungnya, saat ini kamu bisa menjumpai keju oles (spread) yang bisa dipakai untuk menggantikan cream cheese. Sebab karakteristik mereka hampir serupa. Namun soal rasa, keju oles cenderung lebih manis daripada cream cheese. Maka dari itu, bahan pelengkap lainnya harus disesuaikan biar kue gak terlalu manis dan bikin enek. Kamu juga bisa menambahkan sensasi asam yang berasal dari buah lemon supaya kue semakin enak.
Pada kebanyakan resep no-bake cheesecake, gelatin kerap ditambahkan untuk membuat isiannya lebih stabil dan set. Bahan ini agak sulit dijumpai, sehingga kamu dapat menggantinya pakai bahan lain yang memiliki fungsi sejenis.
Beberapa di antaranya adalah bubuk agar-agar atau tepung maizena. Bahan tersebut cocok ditambahkan ke dalam isian no-bake cheesecake biar isiannya lebih padat dan kokoh. Dengan begitu, kamu gak perlu khawatir kue buatanmu akan gagal.
No-bake cheesecake tidak memerlukan oven atau alat masak sejenis untuk mematangkan adonan. Tetapi hidangan ini perlu dimasukkan ke dalam lemari es agar lebih set dan padat saat dikonsumsi.
Sebaiknya kamu menyimpan adonan no-bake cheesecake semalaman agar semua komponen benar-benar siap. Metode ini juga akan meminimalisir terjadinya bagian kue yang masih lembek dan membuat no-bake cheesecake kamu kurang yummy saat disantap.
No-bake cheesecake adalah makanan yang sangat digemari oleh anak-anak hingga orang deewasa. Kamu bisa membuat no-bake cheesecake tanpa cream cheese yang tidak kalah sedap dengan memperhatikan resep, cara pembuatan, maupun tips di atas. Yuk, masak!