Panada adalah salah satu hidangan khas Manado yang memiliki penampilan serupa pastel. Meski demikian, hidangan ini cenderung berbeda karena teksturnya lebih lembut mirip roti dan isiannya terdiri dari ikan yang bercita rasa gurih dan pedas.
Cara membuat panada juga beragam, tergantung resep yang digunakan. Tetapi hasilnya akan terasa istimewa manakala kamu mengikuti lima tips berikut ini.
Dalam proses pembuatan kulit panada, tepung terigu menjadi bahan utama yang mesti dipersiapkan. Demi memperoleh tekstur yang pas dan elastisitas saat meng-handle adonan panada, maka disarankan memakai tepung terigu protein tinggi. Tipe terigu seperti ini memang diperuntukan bagi aneka hidangan yang berkaitan dengan roti.
Bahan cair yang digunakan dalam adonan panada adalah santan. Rupanya penggunaan bahan ini berfungsi untuk memberi rasa yang lebih kaya dan tekstur lembut pada adonan panada. Jika kamu tidak bisa mengonsumsi santan, bahan tersebut juga bisa diganti memakai susu cair supaya rasa dan teksturnya tetap maksimal.
Berbeda dengan gorengan lain, panada punya adonan mirip roti yang harus diistirahatkan terlebih dahulu. Terlebih kulit panada dibuat memakai ragi, sehingga harus mengembang dengan baik sebelum disisipi isian. Minimal waktu proofing adonan adalah 30 menit dan pastikan disimpan di tempat yang hangat.
Isian utama dalam hidangan panada khas Manado lebih sering dibuat menggunakan ikan tongkol kukus yang disuwir. Meski begitu, kamu bisa memodifikasi isian memakai ikan lain supaya sesuai selera. Bahkan, ada juga yang menggunakan daging lain untuk memperoleh panada yang sesuai preferensi.
Pastikan panada digoreng dengan minyak panas. Selain bisa membantu kematangan agar lebih pas, dimasak di minyak panas juga bermanfaat untuk mencegah gorengan supaya tidak terlalu berminyak. Jumlahnya juga harus cukup biar hasilnya maksimal.
Panada adalah sajian khas Manado yang bisa kamu buat di rumah. Hidangan tersebut sukses memikat banyak orang, apalagi jika sajian dimasak menggunakan lima tips pembuatan di atas.