Daging domba, unta, kambing, ayam, dan sapi merupakan jenis daging yang umum digunakan pada setiap resep masakan khas Timur Tengah.
Kofta, salah satu kuliner Timur Tengah yang menggunakan daging sapi atau domba sebagai bahan baku pembuatannya.
Namun, kuliner daging khas Timur Tengah tidak hanya kofta atau kebab saja. Berikut ini, tujuh daftar kuliner daging khas Timur Tengah yang lezatnya sampai gigitan akhir.
Populer di Turki, kuzu tandir menggunakan daging yang terdapat pada kaki domba sebagai bahan utama pembuatannya.
Kaki domba tersebut direbus terlebih dahulu bersama bumbu yang terdiri dari rempah-rempah beserta perasan air lemon. Usai direbus, kaki domba dipanggang pada bara api hingga matang.
Setelahnya, disuwir menggunakan garpu dan disajikan bersama nasi atau kentang goreng.
Shish tawouk adalah sate ayam khas Lebanon. Yang membedakan sate ini dengan sate Indonesia yaitu bumbu yang digunakan.
Selama dipanggang, shish tawouk yang berbahan dasar potongan dada daging ayam, diolesi dengan bumbu yang terbuat dari saus tomat, bawang putih, lada, perasan lemon, dan garam.
Pendamping shish tawouk setelah matang yaitu keripik, acar, dan saus bawang putih.
Gambar di atas adalah contoh camel meat kabsa yang dagingnya telah dicincang terlebih dahulu sebelum dimasak. Biasanya, kuliner daging ini menggunakan daging unta utuh yang telah dibersihkan pada bagian dalamnya. Lalu, disajikan pada wadah besar di atas nasi biryani.
Tidak hanya daging unta yang telah dipanggang, camel meat kabsa dilengkapi pula dengan kacang mete dan kismis.
Disantap bersama m'semen, roti pipih yang cukup populer di kawasan Afrika Utara, Rfissa adalah daging ayam rebus yang dimasak dengan lentil serta bumbu yang terdiri saffron, jahe, bawang putih, kunyit, garam, merica, dan ras el hanout.
Kuliner daging Timur Tengah yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Maroko ini ketika matang dapat disajikan untuk 6-8 porsi.
Jika di negara kita terkenal dengan pepes ikan, di kawasan Timur Tengah ada pepes daging kambing, unta, atau domba yang punya nama shuwa.
Shuwa adalah kuliner daging Timur Tengah yang memasaknya cukup menunggu waktu yang lama.
Untuk membuatnya, daging direndam terlebih dahulu pada bumbu rempah-rempah. Setelahnya, dibungkus dengan menggunakan daun pisang dan dipanggang dengan menggunakan oven pasir bawah tanah selama seharian.
Jika cuaca sedang dingin, masyarakat Timur Tengah biasanya membuat Saloona yang tak lain ialah sup daging yang dapat menggunakan daging sapi, domba, atau ayam sebagai bahan baku pembuatannya.
Dimasak dengan kuah kaldu nan nikmat, serta dilengkapi irisan sayuran, Saloona biasa disantap dengan menggunakan roti atau nasi.
Sering dijadikan sebagai lauk, fassoulia adalah semur daging khas Timur Tengah yang dimasak bersama kacang panjang dan kentang.
Fassoulia dapat menggunakan daging sapi atau domba cincang, sebagai bahan dasar pembuatannya.
Itulah tadi tujuh kuliner daging Timur Tengah yang lezatnya sampai gigitan terakhir. Bagi kamu yang doyan makan daging, bisa variasikan menu masakan di rumah dengan tujuh olahan daging Timur Tengah yang telah disebutkan tadi.