Tempe merupakan salah satu protein nabati yang cukup mudah didapatkan. Tempe memiliki kandungan gizi yang tinggi dan kaya nutrisi. Terlepas dari itu, tempe juga bisa diolah menjadi berbagai jenis hidangan nikmat dan juga sebagai camilan.
Dua menu olahan tempe paling populer, yakni mendoan dan tempe goreng tepung krispi. Keduanya sekilas memiliki kesamaan rasa dan tampilan, tapi sebenarnya perbedaan. Berikut beberapa beda mendoan dan tempe goreng tepung yang perlu kamu ketahui.
Beda mendoan dan tempe goreng yang pertama bisa diamati dari ukuran dan ketebalan tempe yang digunakan. Tempe mendoan biasanya memiliki ukuran persegi yang lebih besar tetapi tipis. Pasalnya, pada proses pembuatan tempe untuk mendoan sengaja dibuat berlapis-lapis. Selain itu, kedelai yang dibutuhkan dalam pembuatannya juga tidak sepadat tempe biasa.
Beda mendoan dan tepung goreng bisa juga diamati dari campuran adonan tepungnya. Adonan tepung mendoan umumnya terdiri dari campuran tepung beras dan tepung terigu. Sementara itu, adonan tempe goreng terbuat dari campuran tepung tapioka dan tepung terigu.
Perbedaan mendoan dan tempe goreng tepung juga terlihat dari cara menggorengnya. Sesuai namanya, "mendo" yang berarti setengah matang, mendoan memang tidak digoreng hingga matang sempurna. Berbeda dengan tempe tepung yang harus digoreng hingga matang sehingga teksturnya jadi krispi.
Tekstur setelah digoreng jadi salah satu beda mendoan dan tempe goreng tepung. Hal ini disebabkan durasi menggoreng dan campuran tepung untuk membuat keduanya juga berbeda. Itulah yang membuat tempe mendoan tidak serenyah tempe goreng tepung biasa.
Bumbu untuk membuat mendoan dan tempe goreng tepung gak jauh berbeda. Keduanya sama-sama menggunakan bawang putih, ketumbar, kemiri, sedikit jahe, dan garam.
Namun, dalam bumbu mendoan biasanya ditambahkan sedikit kunyit. Penambahan kunyit pada adonan tepung mendoan berguna untuk membuat warnanya lebih kuning dan menarik.
Gimana, sekarang sudah paham beda mendoan dan tempe goreng tepung biasa? Yuk, buruan buat juga! Kamu bisa cek resep olahan tempe lezat di IDN Times.
Penulis: Uswatun Khasanah