Gunakan telur utuh dan ekstrak vanilla untuk tekstur kokoh dan rasa ringan
Pakai susu evaporasi untuk kelembutan dan rasa kaya, sesuaikan gula pasir agar legit
Pastikan air gula larut sempurna, saring adonan, dan panggang hingga matang tapi jangan kelamaan
Hong Kong egg tart termasuk salah satu dim sum manis yang sangat disukai berbagai kalangan. Makanan kecil ini memiliki tekstur custard yang halus, creamy, dan legit. Berbeda dengan egg tart Portugis yang cenderung terbakar di atasnya.
Untuk mendapatkan tekstur yang sedemikian enaknya, tentu ada beberapa tips yang perlu diperhatikan agar isian tersebut lembut dan creamy. Yuk, simak tips bikin isian Hong Kong egg tart yang lembut dan creamy berdasarkan catatan berikut ini!
Hong Kong egg tart terkenal karena dibuat menggunakan telur utuh alih-alih hanya kuning telur. Ini membuatnya lebih ekonomis tapi juga memiliki tekstur kokoh dan rasa lebih ringan. Pastikan untuk membeli telur segar karena aromanya tidak terlalu tajam.
Untuk mengurangi bau amis bawaan, gunakan ekstrak vanilla berkualitas biar aromanya dominan manis. Karena telur utuh menghasilkan warna isian egg tart yang pucat, kamu bisa tambahkan sedikit custard powder ke dalamnya.
Keunikan isian Hong Kong egg tart juga terletak pada penggunaan susu evaporasi sebagai salah satu bahan utamanya. Komponen ini akan menambah kelembutan isian sekaligus memperoleh rasa yang lebih kaya.
Kebanyakan susu evaporasi kurang manis dan cenderung lebih gurih. Kalau suka rasa legit, maka jumlah gula pasir perlu ditingkatkan dibanding jika kamu memakai kental manis sebagai pelengkap isian.
Di dalam isian egg tart ini, dibutuhkan air panas untuk melarutkan gula pasir dengan sempurna. Kamu perlu mengaduk adonan sampai benar-benar menyatu supaya tidak ada tekstur berbutir pada setiap gigitan egg tart.
Oleh karenanya, aduk adonan dengan benar sampai kamu yakin gula tidak tampak lagi. Kemudian dinginkan larutan hingga mencapai suhu ruang agar tidak membuat telur matang saat dicampur bersama bahan custard yang lain.
Kunci mendapatkan adonan custard yang lembut dan creamy juga terletak pada proses penyaringan. Kalau semua bahan sudah dicampur jadi satu, saring adonan sebanyak 1-2 kali.
Gunanya untuk menghilangkan gumpalan yang tersisa pada bahan tersebut. Kalau menemukan gelembung pada adonan, segera pecahkan supaya saat egg tart matang, bentuknya tidak berlubang.
Kematangan Hong Kong egg tart harus tepat agar bentuk dan teksturnya menggugah selera. Umumnya, adonan matang bisa dilihat dari tekstur isian yang agak jiggly, tapi pinggirannya sudah cukup set. Kulitnya sendiri cenderung keemasan.
Setelah matang, diamkan loyang beberapa saat di dalam oven yang sudah dimatikan untuk mengoptimalkan kematangan custard. Sebagai tips tambahan, jangan memasukkan isian custard terlalu banyak karena adonan akan mengembang selama proses pemanggangan.
Bikin isian Hong Kong egg tart yang lembut dan creamy memang memerlukan beberapa perhatian. Untuk mengoptimalkan hal tersebut, kamu bisa menerapkan aneka tips di atas agar menghasilkan egg tart yang nikmat dan menggoda selera.