Perayaan Hari Raya Idul Adha rasanya kurang komplet jika tak ada sajian spesial khas daging sapi dan kambing. Kedua daging kurban tersebut punya penampakan yang serupa, sehingga kerap membuat kita sulit membedakannya.
Padahal, jika dilihat secara jeli, daging sapi dan kambing cukup berbeda. Kalau masih bingung, ini dia 5 cara membedakan daging sapi dan kambing yang harus kamu ketahui!
Cara paling mudah adalah memperhatikan perbedaan warna daging. Keduanya memang terlihat merah, tetapi tetap berbeda. Warna daging kambing lebih merah cerah. Kalau sudah terpapar udara, warna daging kambing berubah pucat keunguan.
Sedangkan, daging sapi berwarna merah cenderung pucat. Saat sudah terpapar udara, daging sapi akan berubah warna menjadi cokelat gelap. Dari warnanya saja sudah terlihat perbedaan yang mencolok.
Selain dari warna daging, kamu juga bisa mengetahui perbedaanya dari tekstur daging. Tekstur daging sapi cenderung halus dan lembut saat dipegang. Berbeda dengan daging kambing yang terasa lebih kasar.
Selain itu, tekstur daging sapi cukup keras, sehingga membuat lemaknya tampak padat. Sedangkan daging kambing, gumpalan lemaknya terkumpul pada salah satu bagian tertentu saja.
Salah satu cara ampuh dan mudah membedakan kedua daging ini adalah dari baunya. Seperti yang kamu tahu, daging kambing terkenal dengan baunya yang prengus yang tajam.
Kalau daging sapi, baunya lebih amis dan anyir. Meski begitu, bau daging kambing yang prengus bakal jauh lebih tercium, sehingga tak sulit untuk membedakan kedua daging ini dari aromanya.
Kalau pun daging kambing dibersihkan dengan sedemikian rupa, baunya tetap ada dibanding sapi yang lebih samar. Jika ragu, kamu bisa mencium keduanya dan membedakannya.
Cara selanjutnya adalah mengamati serat dagingnya. Daging sapi memiliki serat yang lebih kecil dan tak terlihat, tetapi jumlahnya cukup banyak. Sedangkan daging kambing, seratnya cenderung lebih tebal dan rapat.
Kalau masih belum yakin, cobalah merenggangkan dagingnya. Dengan begitu, serat pada daging bakal terlihat lebih jelas.
Perbedaan daging sapi dan kambing juga bakal terlihat saat dimasak. Cita rasa keduanya pun tak sama, lho. Saat sudah dimasak dengan baik dan benar, dagingnya lebih alot dan tetap tersisa bau yang membedakan.
Sementara itu, daging sapi lebih empuk dibandingkan daging kambing. Begitu pula dengan aromanya, daging sapi tak mengeluarkan bau.
Nah, itulah 5 cara membedakan daging sapi dan kambing yang bisa kamu terapkan. Semoga bisa membeli dan memilih daging terbaik ya!