Rengginang adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang biasanya dibuat menggunakan beras ketan. Kemudian adonan akan dipadatkan dan diproses sedemikian rupa, hingga bisa digoreng menjadi sajian yang renyah.
Salah satu ciri khas rengginang yang bagus bisa ditunjukkan dari bentuknya yang mekar, saat penggorengan berlangsung. Untuk mendapatkan rengginang yang mekar sempurna, berikut lima cara menggoreng rengginang yang bisa kamu terapkan.
Untuk mendapatkan rengginang yang mekar sempurna, maka bahan utamanya pun harus berkualitas baik. Adonan rengginang bisa kami beli ataupun buat sendiri dengan tahap-tahap tertentu. Pastikan adonan rengginang mentah itu dalam kualitas yang sangat bagus, sehingga ketika digoreng rengginang dapat mengembang dengan baik.
Biasanya ada beberapa rengginang yang tidak dapat mengembang dengan baik, lantaran proses pengeringannya belum tuntas. Maka dari itu, akan jauh lebih baik, jika kamu melakukan tes terlebih dahulu pada satu buah rengginang untuk mengetahui, apakah makanan ini sudah benar-benar siap diolah atau belum. Jadi, kamu bisa mendapatkan rengginang mekar yang renyah.
Dalam proses menggoreng rengginang, sebaiknya minyak yang kamu gunakan sudah dalam jumlah yang tepat. Hal ini akan mempengaruhi proses mekarnya hidangan. Alhasil, jika kamu tidak menggunakan minyak yang cukup, maka khawatir hidangan tersebut tidak dapat mengembang dengan baik.
Jumlah minyak yang digunakan bisa bergantung pada ukuran rengginang. Semakin besar ukuran rengginang, maka minyak yang dipakai pun semakin banyak. Hindari menggunakan minyak yang sangat sedikit, karena ini adalah proses menggoreng, bukan menumis.
Jadi, pastikan bahwa kamu memperhatikan takaran minyak dengan baik. Gunakan juga minyak baru, agar tidak merusak warna maupun rasa dari rengginang itu sendiri.
Selain jumlah minyak yang cukup, kondisi suhu minyak untuk menggoreng rengginang pun harus dalam kondisi panas. Hal ini akan membuat hidangan tersebut mengembang dengan baik dan kamu akan memperoleh makanan yang renyah serta menggugah selera.
Kamu bisa menggunakan suhu api sedang untuk memperoleh suhu panas pada kompor tersebut. Kemudian rengginang mentah pun siap digoreng sampai matang, agar mendapatkan tampilan yang lebih mekar dan hasilnya memuaskan.
Berbeda dari kebanyakan hidangan yang ada, pada olahan rengginang ini disarankan untuk menggorengnya satu per satu. Sebab, rengginang mampu mengembang lebih besar dari ukuran mentahnya. Alhasil, jika kamu memasukkan lebih dari satu adonan mentah, khawatir makanan tersebut tidak dapat mengembang sempurna.
Bahkan, jika kamu menggunakan wajan besar pun, sebaiknya goreng santapan tersebut satu per satu. Jika kamu memasukkan lebih dari satu, khawatir minyak menjadi terlalu banyak, serta adonan pun tak dapat dikendalikan dengan baik. Jadi, berpotensi memperoleh proses penggorengan yang kurang maksimal.
Untuk mendapatkan hidangan rengginang yang benar-benar mekar sempurna, kamu bisa mempertimbangkan proses penggorengan berkali-kali. Namun, hal ini tidak sama dengan proses menggoreng, meniriskan, kemudian menggorengnya kembali.
Kamu hanya perlu menyisihkan rengginang yang sudah digoreng beberapa saat tersebut ke pinggir wajan yang tidak terkena minyak. Diamkan selama beberapa detik, kemudian turunkan lagi ke bagian wajan yang ada minyaknya.
Lakukan hal tersebut selama beberapa kali, sampai memperoleh rengginang yang benar-benarnya dan mekar dengan baik. Dengan demikian, kamu bisa mendapatkan hidangan yang menggugah selera.
Seperti diketahui, camilan satu ini merupakan salah satu hidangan tradisional yang sangat disukai. Bisa dimakan langsung ataupun dijadikan pendamping untuk aneka hidangan berkuas, agar jadi semakin bertekstur. Cita rasa rengginang yang gurih membuat santapan satu ini digemari oleh banyak orang.
Namun, hal yang paling memuaskan dari proses pembuatan rengginang ini adalah penggorengannya yang mekar. Untuk bisa mendapatkan bentuk tersebut, kamu bisa menerapkan lima cara di atas, agar hasilnya benar-benar istimewa.