7 Cara Menyimpan Sayuran di Freezer yang Benar dan Tahan Lama

Tidak semua sayuran bisa disimpan di freezer. Hanya sayuran tertentu yang boleh dibekukan, seperti brokoli, kembang kol, buncis, wortel, labu madu, kacang polong, paprika, jagung, asparagus, zukini, kentang, bawang bombai, okra, daun bawang, bayam, dan kale.

Sementara itu, beberapa sayuran yang tidak boleh dibekukan adalah lobak, selada, timun, dan juga herbs, seperti rosemary, bay leaf, daun basil, kemangi, daun mint, daun ketumbar, oregano, thyme, dan sebagainya.

Beberapa jenis sayuran memiliki kulit yang harus dibuang, seperti kentang, bawang bombai, jagung, dan labu madu. Kupas kulit sayuran tersebut menggunakan pisau atau peeler sampai benar-benar bersih.

Untuk buncis, kamu bisa membuang kedua ujungnya. Sedangkan bayam harus disiangi atau dipetik daun-daunnya.

Langkah selanjutnya adalah mencuci semua sayuran di bawah air mengalir. Hal ini bertujuan menghilangkan berbagai jenis kotoran dan sisa tanah yang masih menempel pada sayuran.

Khusus untuk brokoli dan kembang kol, kamu bisa memotongnya kecil-kecil terlebih dahulu, lalu merendamnya selama 10—15 menit dengan air garam agar ulat-ulat yang tersembunyi di dalamnya (apabila ada) keluar. Kedua sayuran tersebut bisa langsung dibilas dengan air mengalir.

Setelah dicuci, sayuran harus ditiriskan atau diangin-anginkan sampai benar-benar kering. Kamu juga bisa menggunakan tisu dapur atau tisu pengesat untuk mengelap seluruh permukaan sayuran agar cepat kering. 

Pastikan tempat atau ruangan yang digunakan untuk mengeringkan sayuran memiliki cahaya yang cukup dan tidak terpapar sinar matahari langsung. Selain itu, pastikan juga udaranya bersih supaya sayuran tidak terkontaminasi.

Selanjutnya, sayuran harus dipotong kecil atau sesuai kebutuhan. Hal ini bertujuan untuk memudahkan kamu saat hendak mengolahnya nanti.

Untuk wortel, bentuk potongannya boleh dadu kecil atau bulat tipis. Kemudian, zukini bisa dipotong bulat atau setengah bulat tipis serta bawang bombai dan paprika diiris dadu kecil. 

Kalau punya jagung, kamu hanya perlu memipilnya atau dipisahkan dari bonggolnya. Ada pula kentang yang bisa dipotong dadu atau memanjang seperti kentang goreng. Kemudian, untuk daun bawang diiris tipis, buncis dipotong sesuai selera, dan kacang polong bisa dibiarkan bulat tanpa dipotong.

Beberapa jenis sayuran perlu diblansir terlebih dahulu sebelum dibekukan. Selain menghilangkan kotoran dan bakteri, memblansir sayuran juga bisa mempertahankan nutrisi dan membuat warna tetap cerah.

Namun, tidak semua sayuran perlu diblansir. Hanya wortel, jagung, zukini, brokoli, dan kembang kol. Caranya pun cukup mudah. Kamu hanya perlu mendidihkan air, lalu rebus sayuran selama 1 atau 2 menit. Jika sudah angkat dan langsung rendam dengan air es sampai dingin. Tiriskan dan lap sayuran sampai benar-benar kering.

Setelah semua sayuran siap, masukkan ke dalam plastik food grade sesuai porsi sekali masak. Sebelum ditutup rapat, pastikan tidak banyak udara di dalam plastik. Kalau perlu, kamu bisa menggunakan vacuum agar semakin awet dan warnanya bagus.

Namun, apabila tidak punya plastik yang food grade, kamu bisa menggunakan wadah makan atau sejenis thinwall untuk menyimpan sayuran tersebut. Pastikan wadahnya bersih dan dalam keadaan kering.

Cara menyimpan sayuran di freezer di atas bakal membuatnya lebih tahan lama. Ikuti langkah dan tips di atas agar sayuranmu tidak terbuang begitu saja dan kamu pun bisa mengurangi sampah makanan.