7 Jenis Daging Bakar untuk Barbekuan pada Malam Tahun Baru

26 Des 2022, 10:38 WIB

ilustrasi BBQ daging (pexels.com/Saeed Khokhar)

Kegiatan barbekuan kerap dilakukan untuk menyambut momen spesial, termasuk tahun baru. Sebelum berbekuan, alangkah lebih baik jika kamu tahu jenis daging bakar yang tepat untuk jadi hidangan utamanya. Pasalnya, ada jenis daging untuk grill yang lebih empuk dan juicy.

Walau terkesan sepele, ini penting dilakukan karena gak semua bagian daging sapi cocok dibakar atau dipanggang. Salah-salah daging bakarmu justru alot dan bumbunya gak meresap. Sayang, kan? Untuk itu, yuk kenali jenis daging bakar berikut!

1. Rib eye

ribeye (benjaminsteakhouse.com)

Dilansir Chicago Steak Company, ribeye memiliki tekstur juicy dan sangat recommended buat dipanggang. Pasalnya, bagian daging sapi ini mengandung lemak tinggi yang bisa memberi rasa lezat pada daging. Cara mengolahnya, grill selama 10-12 menit untuk ketebalan 2,5 sentimeter dan 12-15 menit untuk 3,8 sentimeter.

2. T-BONE

T-BONE (meat-online.co.za)

Sesuai namanya, T-bone menyerupai letter T. Bagian ini memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dari jenis daging rib eye sehingga lebih recommended buatmu yang tengah diet. T-bone paling bagus dimasak diatas panggangan langsung, melansir Restaurant Clicks.

3. Top sirloin

top sirloin (justcook.butcherbox.com)

Top sirloin memiliki potongan tebal dan ramping. Dagingnya empuk dan sedikit beraroma. Untuk membuat teksturnya makin lembut, marinasi daging dengan garam kering selama 1 hari atau rendam dengan nanas selama 1 jam, melansir Chicago Steak Company.

4. Tenderloin

Tenderloin (boneinbutchershop.com)

Tenderloin merupakan jenis daging sapi terempuk dan mahal, melansir The Spruce Eats. Walau gak beraroma, potongan daging ini bagus untuk di-grill. Namun, karena kandungan lemaknya rendah, tekstur tenderloin bisa kering jika dimasak terlalu lama.

5. Brisket atau sandung lamur

Steak Brisket dari Buba! Grilled Burger (Dok.IDN Times/istimewa)

Potongan brisket atau sandung lamur biasa ditemukan pada sajian soto dan rawon. Walau kebanyakan digunakan pada hidangan berkuah, bagian daging ini juga enak buat jadi menu barbekuan. Sayangnya, teksturnya sedikit keras.

Meski begitu, hal tersebut bisa diakali dengan cara mengolahnya. Untuk membuatnya empuk, rendam daging atau marinasi dengan nanas sekitar beberapa menit.

6. Chuck flap atau daging rusuk sapi

ilustrasi Chuck flap (instagram.com/walnutrangefarms.com)

Chuck flap atau jorosu adalah daging yang berada disekitar iga. Untuk harganya, jenis daging bakar ini cenderung lebih murah, melansir The Spruce Eats. Dalam pengolahannya, kamu bisa mengoleskannya saus barbeku dengan sedikit garam dan lada agar lebih enak.

7. Short plate

Ilustrasi daging sapi iris atau sliced beef (ogarlic.hk)

Jika sering makan di resto all you can eat pasti gak asing dengan short plate. Ini adalah daging lembaran dengan lapisan lemak pada kedua sisinya. Berhubung lapisannya tipis, durasi matangnya jadi lebih cepat. Biasanya, short plate dinikmati bersama saus barbeku atau lainnya untuk BBQ-an.

Itulah beberapa jenis daging bakar yang recommended buat barbekuan pada malam pergantian tahu. Kamu pun dapat menambahkan sejumlah saus agar rasanya lebih enak. Nah, jika butuk rekomendasi resep makanan untuk barbekuan, yuk cek di laman IDN Times!