5 Tips Memasak Sukun Goreng yang Pulen dan Rasanya Gurih

Sebelum dijadikan gorengan, penting memilih usia buah yang tepat agar gorengan buatan kamu empuk dan enak. Idealnya, sukun goreng dibuat dari buah yang sudah tua. Soalnya, bahan ini memiliki tekstur padat, tapi mudah empuk saat terkena panas. Kalau sukun terlalu muda, teksturnya akan sangat keras, sementara bila terlalu matang bisa berubah jadi bubur.

Ciri-ciri sukun yang sudah tua bisa dilihat dari warna kulit buah yang lebih muda atau kekuningan, teksturnya padat tapi tidak keras, lebih berat, serta durinya tumpul dan tampak mekar. Hindari buah yang sudah terlalu lunak, soalnya itu menandakan sukun matang dan bisa hancur kalau digoreng begitu saja.

Sebelum dimasak, sukun sebaiknya direndam dulu untuk membersihkan kotoran maupun getah yang masih menempel. Sukun bisa kamu potong dua, kemudian kupas kulitnya dengan pisau bersih. Setelah dipotong-potong, rendam sukun bersama air dan garam, biar getahnya luruh dan warnanya tidak teroksidasi.

Soalnya, getah ini dapat menyebabkan sukun pahit dan tidak dapat menyerap bumbu dengan sempurna. Makanya harus dibersihkan supaya makin enak. Kemudian bilas sukun potong di air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang masih menempel.

Bumbu yang digunakan untuk membuat sukun goreng lebih enak umumnya terdiri dari bawang putih, garam, dan penyedap rasa. Kalau mau warnanya lebih menarik, kamu bisa menggunakan tambahan kunyit bubuk di dalam adonan.

Jumlah yang dipakai sedikit saja supaya warnanya bagus dan menyatu. Pemilihan kunyit bubuk disukai karena lebih praktis serta bisa meminimalisir bau langu khas rempah segar. Tapi karena sifatnya opsional, boleh dilewatkan kalau kurang suka.

Bumbu yang sudah disiapkan dari bawang putih, garam, kaldu bubuk, dan bahan lain perlu dihaluskan sampai lembut agar mudah meresap ke dalam sukun. Kalau terlalu kental, tambahkan air supaya bumbu merata dan meresap maksimal.

Diamkan setidaknya 30 menit supaya rasanya lebih enak dan warnanya menempel (kalau pakai kunyit). Supaya teksturnya empuk dan bumbu meresap merata, usahakan sukun dipotong agak tipis dan jangan terlalu tebal.

Menggoreng sukun sebaiknya menggunakan metode deep frying atau dimasak sampai tenggelam. Gunanya agar sukun matang merata dan cepat pulen. Sebelumnya, minyak perlu dipanaskan dulu di atas api sedang agar hasilnya lembut di dalam dan renyah di luar, tidak menyerap minyak.

Pakai api sedang supaya adonan lembut sampai ke dalam, tapi luarnya tak gampang gosong. Kemudian goreng sukun secukupnya agar wajan tidak kepenuhan dan suhu minyak turun sehingga tidak terlalu oily.

Memasak sukun goreng yang pulen dan rasanya gurih perlu memperhatikan kematangan buah serta cara pengolahannya. Itu dilakukan supaya makanan ini jadi lebih enak, pulen, dan gurih. Makanya kamu bisa intip lima tips di atas untuk hasil gorengan yang memuaskan.