Semur bukan cuma cocok untuk daging saja, tapi juga efektif menambahkan rasa lezat pada aneka macam jeroan. Kamu juga bisa menggunakan bumbu semur untuk memasak hati sapi.
Teksturnya yang lembut menjadi seimbang saat dipasangkan bersama bumbu medok dan kaya rasa. Biar hasilnya sepadan dengan usaha kamu memasaknya, ada lima tips untuk membuat semur hati sapi yang empuk dan lezat. Yuk, simak!
Untuk memasak semur ini, usahakan kamu memakai hati sapi segar. Cari jeroan yang memiliki warna merah merata dan aromanya segar. Permukaan hati sapi yang bagus biasanya cukup mengilap.
Setelah dibeli, sebaiknya hati sapi langsung diolah untuk menghindari penurunan kualitas karena bisa memengaruhi kenikmatan semur saat matang nanti. Hindari hati sapi yang lembek, hancur, warnanya aneh, apalagi berbau menyengat.
Sebelum dimasak jadi semur, hati sapi perlu direbus terpisah terlebih dahulu. Langkah ini sangat penting dalam membersihkan kotoran dan mengurangi bau amis yang melekat pada jeroan. Biar hasilnya maksimal, tambahkan daun aromatik ke dalamnya.
Rebus air bersama tambahan daun salam, daun jeruk, sampai jahe. Kemudian masak sampai teksturnya jadi empuk. Berbeda dengan daging yang air rebusannya disimpan, air sisa merebus hati sapi sebaiknya dibuang saja karena sering kali menyisakan kotoran beraroma amis.
Bumbu halus semur tidak jauh dari bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai. Kalau mau ditambah merica, jahe, dan ketumbar juga bisa agar aroma maupun rasa bumbu semakin pekat. Sebelumnya, kamu bisa menyangrai ketumbar dan kemiri agar mudah dilumat.
Tumis bumbu halus bersama minyak sampai matang sempurna. Harus begitu agar bumbu semur tidak meninggalkan rasa langu atau mentah. Kalau bumbunya sudah matang dan pecah minyak, baru masukkan hati sapi maupun air.
Setelah hati sapi dan air masuk ke wajan, kamu bisa memasak adonan menggunakan api kecil. Biarkan bumbu meresap sempurna dan air mengental supaya semur hati sapi semakin menggugah selera.
Biar bumbu lekas meresap, kamu perlu memotong hati sapi dengan ukuran sedang sesaat setelah direbus sampai matang. Selain itu, usahakan bumbu cemplungnya ditambahkan selengkap mungkin, seperti cengkih, kayu manis, pala, dan seterusnya, biar aroma semur semakin memikat lidah.
Semur hati sapi bisa pula dicampur macam-macam isian untuk memberikan rasa yang memikat lidah. Bahan tersebut mencakup potongan kentang, telur rebus, sampai cabai gendot sekalipun.
Penambahan isian lain akan memberikan variasi rasa agar semur semakin istimewa. Cek juga tekstur isian tersebut, kalau keras dan lama matang, sebaiknya masukkan di awal saja. Sedangkan jika mudah matang, masukkan bahan di pertengahan atau akhir proses memasak.
Semur hati sapi jadi salah satu penganan enak dari jeroan. Biar bebas amis dan menggugah selera, lima tips membuat semur hati sapi yang empuk dan lezat di atas dapat kamu terapkan. Tertarik untuk mencoba?