Lebaran sebentar lagi! Eitss jangan salah ya, bukan Idul Fitri melainkan Idul Adha alias Lebaran Haji. Hari raya yang identik dengan ibadah Haji dan potong kurban ini memang selalu dinanti-nantikan tiap tahunnya. Umat yang mampu biasanya akan berkurban hewan sapi atau kambing.
Nah, kalau sudah dapat daging kurban enaknya dimasak jadi apa ya? Tak perlu bingung-bingung deh, tujuh olahan daging kambing berikut bisa jadi referensi yang variatif untuk memeriahkan momen hari raya kamu dan keluarga.
Daging kambing tak cuma lezat dimasak sebagai lauk, tetapi juga nikmat saat diolah jadi penganan. Seperti pada camilan sejuta umat ini yang biasanya diisi dengan topping daging ayam atau sapi. Cara mengolahnya pun masih sama seperti martabak pada umumnya, hanya tinggal mengganti isiannya menjadi daging kambing cincang. Setelah martabak siap disajikan, paling nikmat disantap dengan kuah kari yang kental.
Penggemar makanan khas Solo pasti tahu dong dengan menu daging yang satu ini. Biasanya akan lebih familiar jika tengkleng disajikan dengan kuah yang mirip gulai. Namun berbeda dengan yang ini, kamu bisa memasaknya dengan cara dibakar. Rasa gurih dan manis akan berpadu dengan harumnya daging bakar yang semerbak. Wajib disajikan dengan lalapan dan sambal.
Sajian spesial yang satu ini biasanya menggunakan daging kambing yang sudah dipotong-potong kecil. Cara memasaknya dengan ditumis bersama bumbu khas yang sudah dihaluskan. Berbeda dengan gulai, krengsengan tampil dengan sedikit kuah dan warna yang lebih gelap karena tambahan kecap manis.
Menu western yang berbahan dasar daging ini ternyata cocok juga dipadukan dengan daging kambing. Bumbu yang digunakan dan cara mengolahnya pun tak jauh beda dengan steak sapi. Paling cocok kalau menggunakan bagian daging kambing has luar (sirloin) karena punya sedikit lemak serta teksturnya empuk sehingga mudah diolah.
Olahan sate goreng mungkin cocok untuk kamu yang nggak suka ribet dengan tusuk sate. Cara mengolahnya pun sama seperti mengolah sate. Sebelum ditumis, daging kambing dilumuri dengan bumbu sate. Semakin sedap saat ditumis lagi dengan bumbu dan ditambahkan kecap manis. Sajikan lengkap dengan potongan kol, timun, dan tomat.
Berbeda dengan sate kambing yang dijual di kaki lima, olahan sate buntel ini diolah dari daging kambing yang dicincang kemudian dibungkus dengan lemak kambing. Bumbu yang digunakan pun lebih sederhana, hanya lada dan kecap manis. Sajian simpel ini cocok banget kamu tiru di rumah.
Nama menu ini mungkin sedikit asing di telinga, tetapi kalau soal rasa pasti melekat di lidah. Olahan daging kambing yang serupa dengan semur ini punya aroma yang khas dari kayu manis. Gabungan rasa manis dari kecap serta pedas dari lada dan cabai rawit pasti buat ketagihan.
Dari berbagai jenis olahan daging kambing di atas, kamu tertarik bikin yang mana untuk hari raya nanti?