4 Perbedaan Roasting dan Baking yang Wajib Dipahami Para Pemula

01 Mei 2024, 12:30 WIB

Fina Wahibatun Nisa

Ilustrasi memanggang (freepik.com/arthurhidden)

Intinya sih...

Metode roasting menggunakan udara panas untuk memasak makanan secara merata di semua sisi, baik di atas api terbuka, oven, atau sumber panas lainnya.
Baking dilakukan dalam oven saja dan cocok untuk makanan dengan struktur padat atau lebih lembut seperti kue, roti, hingga pai.
Roasting bertujuan untuk memindahkan panas dari permukaan makanan ke bagian dalam dengan kecepatan konstan, sedangkan baking bertujuan membuat makanan mengembang.

Banyak metode memasak yang bisa digunakan untuk mengolah bahan makanan. Salah satunya roasting dan baking. Meski sekilas terlihat sama, sebenarnya kedua metode memasak ini memiliki perbedaan yang mendasar.

Roasting adalah sebuah metode memasak, di mana udara panas mengelilingi makanan dan memasaknya secara merata di semua sisi. Dengan menggunakan teknik ini, makanan bisa dipanggang di atas api terbuka, oven, atau sumber panas lainnya.

Sementara itu, baking adalah sebuah metode memasak yang biasanya dilakukan dalam oven saja. Biasanya, digunakan untuk memasak makanan seperti roti hingga kue kering.

Selengkapnya, intip beberapa perbedaan roasting dan baking berikut ini, ya!

1. Struktur makanan

Ilustrasi memanggang ayam (pixabay.com/PublicDomainPictures)

Perbedaan pertama yang sungguh mendasar adalah struktur makanannya. Ternyata, beda tekstur makanan, beda pula cara mengolahnya.

Biasanya, metode roasting akan cocok untuk mengolah makanan padat seperti daging atau sayuran yang agak keras. Setelah dipanggang, makanan tersebut akan memiliki rasa yang lebih lezat, karena mengalamai karamelisasi selama proses memasak.

Sedangkan, baking kerap digunakan untuk makanan dengan struktur padat atau lebih lembut. Misalnya seperti daging cincang, kue, roti, hingga pai. Setelah dipanggang, tekstur makanan tersebut akan lebih kokoh dari sebelum dimasak.

2. Tujuan

Ilustrasi memanggang pie ubi (pixabay.com/Finn-b)

Berikutnya adalah tujuan memasaknya. Roasting bertujuan untuk memindahkan panas dari permukaan makanan ke bagian dalam dengan kecepatan konstan. Sementara itu, baking bertujuan untuk membuat makanan jadi mengembang

3. Suhu pemanggangan

Ilustrasi memanggang (Pexels.com/cottonbro studio)

Suhu pemanggangan juga menjadi poin tersendiri untuk membedakan mana roasting dan baking. Saat dipanggang di dalam oven, roasting membutuhkan suhu lebih tinggi, yakni di atas 204 derajat Celsius. Sedangkan, baking membutuhkan oven dengan suhu yang lebih rendah, yakni sekitar 190 derajat Celsius.

4. Cara mengolah

Ilustrasi memanggang kue (unsplash.com/Taylor Grote)

Yang terakhir adalah cara mengolahnya. Metode roasting bisa dibilang lebih kompleks dibanding baking, karena bisa dilakukan dengan berbagai sumber panas. Roasting bisa dilakukan di atas api terbuka, oven, dan lain-lain. Sedangkan, baking biasanya dilakukan di dalam oven.

Itu dia beberapa perbedaan antara roasting dan baking yang perlu kamu ketahui. Semoga informasi di atas bisa bermanfaat untukmu, ya!