Resep Risol Isi Ayam Suwir Pedas yang Gurihnya Nampol

Bahan kulit:

1. 100 gram tepung terigu protein sedang
2. 1 butir telur
3. 1 butir kuning telur
4. 1/2 sdt garam
5. 350 ml susu cair
6. 25 ml margarin cair

Bahan isi:

1. 1 kg dada ayam
2. 2 batang serai
3. 2 lembar daun salam
4. 10 lembar daun jeruk
5. 250 ml air
6. 1 sdt garam
7. 1/2 sdt gula pasir
8. 1 batang daun bawang

Bahan bumbu halus:

1. 6 buah cabai merah besar
2. 8 buah cabai merah keriting
3. 5 buah cabai rawit merah
4. 8 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih

Bahan pelapis:

1. 100 gram tepung terigu protein rendah
2. 2 butir telur
3. 150 gram tepung panir

1. Untuk membuat adonan kulit, campurkan tepung terigu, telur, kuning telur, dan garam ke dalam wadah.
2. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit ke dalam bahan adonan kulit sambil terus diaduk sampai adonan halus dan tidak bergerindil. Tambahkan margarin cair, lalu aduk hingga tercampur merata.
3. Bila sudah tercampur merata, hentikan proses mengaduk adonan. Selanjutnya, tuangkan satu sendok sayur adonan di atas teflon yang sudah dipanaskan
4. Angkat dan putar teflon sampai adonan merata. Kemudian, panggang adonan hingga bagian pinggirnya kering serta berkulit.
5. Bila adonan sudah kering dan berkulit di bagian pinggirannya, segera angkat serta tiriskan. Lakukan langkah membuat kulit risol sampai selesai. Sisihkan.
6. Setelah membuat adonan kulit risol, langkah selanjutnya bikin isian ayam suwir. Namun, terlebih dulu rebus dada ayam sampai matang, lalu suwir-suwir.
7. Blender bahan bumbu, seperti cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih sampai halus. Jika sudah, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum matang.
8. Jika bumbu sudah matang, masukkan ayam suwir, garam, gula pasir, dan air. Aduk rata, lalu masak hingga airnya meresap.
9. Bila sudah meresap, tambahkan irisan daun bawang kemudian aduk rata. Masak sebentar lalu angkat serta tiriskan.
10. Ambil selembar kulit risol, lalu isi dengan tiga sendok makan suwir ayam pedas. Jika sudah, lipat dan gulung kulit risol sampai menutupi isian. Lakukan mengisi kulit risol dengan isian ayam suwir hingga selesai.
11. Gulingkan risol ke dalam tepung terigu sampai merata, lalu celupkan ke dalam telur yang sudah di kocok lepas. Kemudian, baluri risol dengan tepung panir. Lakukan membaluri risol dengan adonan pelapis. Sisihkan.
12. Panaskan cukup banyak minyak di dalam wajan, lalu goreng risol sampai matang kuning kecokelatan.
13. Risol isi ayam suwir pedas siap disajikan.

1. Gunakan telur dalam kondisi suhu ruang supaya mudah menyatu dengan adonan. Sebab, kalau menggunakan telur di suhu dingin, maka adonan susah tercampur.
2. Jangan terlalu banyak menambahkan telur dan susu terlalu banyak karena bisa membuat adonan kulit gampang sobek. Oleh sebab itu, gunakan kedua bahan tersebut sesuai komposisi yang tepat.
3. Pastikan adonan untuk kulit risol benar-benar halus dan tanpa bergerindil sehingga hasil kulit risol lebih lembut serta empuk. Selain itu, adonan kulit risol juga tidak terlalu kental ataupun encer agar mudah dibentuk saat dipanggang nantinya.
4. Untuk adonan pelapis yang lebih simpel cukup celupkan risol ke dalam adonan basah dari campuran tepung terigu, telur, dan air. Kemudian lanjut baluri risol dengan tepung panir sambil ditekan perlahan supaya merekat.
5. Goreng risol di keadaan banyak minyak supaya matangnya lebih merata. Pastikan jangan terlalu sering dibalik supaya gak mudah hancur dan matangnya pun lebih optimal.

Risol isi ayam suwir pedas sangat cocok dijadikan pilihan kalau kamu bosan dengan isian risol yang itu-itu saja. Pedas dan gurihnya risol isi ayam suwir bakal bikin kamu makan lagi dan lagi. Ikuti resep risol isi ayam suwir pedas di atas, ya!