Resep Lush Cokelat Putih dan Cranberry, Dessert Tanpa Panggang!

1. 500 gr cranberry segar atau beku

2. 180 ml air

3. 150 gr gula pasir

4. 15 ml air

5. 8 gr tepung maizena

Bahan lapisan dasar (crust) graham cracker:

1. 200 gr remahan biskuit graham (graham cracker), atau biskuit tawar

2. 115 gr mentega, lelehkan

Bahan isian cream cheese:

1. 200 gr cokelat putih berkualitas tinggi, cincang halus

2. 360 ml heavy whipping cream, bagi menjadi dua bagian dan tetap disimpan dalam suhu dingin

3. 500 gr cream cheese, suhu ruang

4. 190 gr gula halus

5. 5 ml ekstrak vanila

Bahan whipped cream:

1. 360 ml heavy whipping cream, dingin

2. 30 gr gula halus

3. 5 ml ekstrak vanila

1. Masak cranberry, 180 ml air, dan gula dengan api sedang-besar sambil sesekali diaduk hingga campuran mulai mendidih perlahan. Kecilkan api dan masak selama 8–10 menit hingga cranberry melunak dan gula larut.

2. Campurkan 15 ml air dengan tepung maizena, lalu tuangkan campuran tersebut ke dalam saus sambil terus diaduk hingga mengental. Cicipi dan sesuaikan tingkat kemanisannya. Biarkan dingin hingga mencapai suhu ruang.

3. Campurkan remahan biskuit graham dengan mentega cair. Tekan campuran tersebut secara merata ke dasar loyang berukuran 23×33 cm.

4. Lelehkan cokelat putih bersama 120 ml whipping cream secara bertahap di dalam microwave, aduk hingga halus.

5. Untuk cream cheese filling, di wadah terpisah, kocok cream cheese, gula halus, dan vanila hingga lembut. Tambahkan lelehan cokelat putih dan kocok sebentar hingga tercampur rata.

6. Kocok sisa 240 ml whipping cream hingga kaku, lalu campurkan secara perlahan ke dalam adonan cream cheese dengan teknik aduk balik (fold).

7. Tuangkan isian di atas dasar kue dan ratakan. Beri lapisan saus cranberry di atasnya, lalu simpan di lemari es selama minimal 8 jam atau semalaman.

8. Untuk whipping cream, kocok whipping cream, gula halus, dan vanila hingga campuran mengembang, kental, dan ringan. Oleskan whipped cream di atas lapisan cranberry yang sudah dingin.

9. Dessert ini pun siap dipotong dan disajikan.

1. Jangan terburu-buru saat melelehkan cokelat putih. Lelehkan secara perlahan sambil sering diaduk agar tidak gosong atau menggumpal.

2. Pastikan cream cheese berada pada suhu ruang. Hal ini memudahkannya untuk dikocok hingga halus, sehingga menghasilkan isian yang bebas gumpalan.

3. Sesuaikan rasa saus cranberry dengan selera. Jika lebih menyukai rasa yang lebih segar dan tidak terlalu manis, kurangi takaran gulanya. Rasa asam dari cranberry justru membantu menyeimbangkan cita rasa dessert ini.

Jika mencari hidangan penutup yang memukau namun sangat mudah dibuat, lush cokelat putih dan cranberry ini wajib kamu coba. Kamu tidak perlu menyalakan oven. Cukup susun lapisannya, dinginkan, dan hidangan penutup yang cantik serta lembut ini siap disajikan!