Resep Mochi Bites Matcha Saus Keju, Camilan Kekinian ala Kafe

Name: Resep Mochi Bites Matcha Saus Keju, Camilan Kekinian ala Kafe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 260 gram tepung beras ketan; 70 gram tepung maizena; 65 gram gula pasir; 36 gram minyak jagung; 420 gram susu full cream plain; Bubuk matcha secukupnya untuk pelapis; 150 gram whipping cream cair; 15 gram gula pasir; 1 gram garam; 40 gram cream cheese; 60 gram susu full cream plain; Bubuk matcha secukupnya

20 Sep 2026, 09:25 WIB

4 min read

Intinya Sih

Resep mochi bites ini menghadirkan mochi kecil berlapis matcha yang disajikan dengan saus keju creamy, memadukan rasa khas matcha, manis, dan gurih.
Adonan dibuat dari tepung beras ketan, maizena, gula, minyak jagung, dan susu, lalu dimasak hingga mengental, diuleni, dibentuk bulat, serta dilapisi bubuk matcha.
Saus dibuat dari whipping cream, gula, garam, cream cheese, dan susu; tekstur terbaik dicapai dengan menyaring adonan, menguleni saat hangat, serta menyimpan mochi dan saus terpisah.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Kalau biasanya mochi hadir dalam ukuran besar dengan isian di bagian tengah, kali ini kamu bisa mencoba versi yang lebih praktis untuk disantap. Resep mochi bites matcha saus keju menawarkan mochi berukuran kecil dengan rasa matcha yang khas, kemudian disajikan bersama saus keju yang gurih dan creamy. Perpaduan rasa tersebut membuat camilan ini terasa unik dan cocok untuk pencinta matcha.

Cara membuatnya pun tidak serumit yang dibayangkan. Adonan mochi cukup diolah hingga lembut dan kenyal, lalu dibentuk menjadi potongan kecil sebelum dipadukan dengan saus keju. Nah, buat kamu yang ingin mencoba kreasi mochi dengan rasa berbeda, simak bahan dan cara membuatnya berikut ini.

Bahan membuat mochi bites matcha saus keju
ilustrasi matcha (unsplash.com/Matcha & CO)
Bahan adonan mochi matcha:
1. 260 gram tepung beras ketan
2. 70 gram tepung maizena
3. 65 gram gula pasir
4. 36 gram minyak jagung
5. 420 gram susu full cream plain
6. Bubuk matcha secukupnya untuk pelapis
Bahan saus keju:
1. 150 gram whipping cream cair
2. 15 gram gula pasir
3. 1 gram garam
4. 40 gram cream cheese
5. 60 gram susu full cream plain
Topping:
1. Bubuk matcha secukupnya
Cara membuat mochi bites matcha saus keju
Ilustrasi mochi bites matcha (vecteezy.com/pornchai sriprang)
1. Masukkan tepung beras ketan, tepung maizena, gula pasir, minyak jagung, dan susu cair full cream plain ke dalam wadah.
2. Aduk seluruh bahan tersebut menggunakan whisk hingga tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.
3. Saring adonan kedalam wajan anti lengket agar hasil mochi lebih lembut dan halus.
4. Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, tidak lengket, dan menggumpal menjadi satu.
5. Matikan api, lalu biarkan adonan hingga hangat dan cukup aman untuk disentuh.
6. Gunakan sarung tangan plastik, kemudian uleni sambil menarik-narik adonan berulang kali hingga teksturnya menjadi lebih halus dan elastis.
7. Masukkan whipping cream cair, gula pasir, dan garam ke dalam wadah.
8. Kocok menggunakan mixer hingga whipping cream mengental.
9. Tambahkan cream cheese dan susu cair full cream plain, kemudian kocok atau aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan saus memiliki tekstur yang lembut serta creamy.
10. Ambil sedikit adonan mochi, kemudian bentuk menjadi bola-bola kecil seukuran satu suapan.
11. Siapkan bubuk matcha dalam wadah.
12. Gulingkan setiap bola mochi ke dalam bubuk matcha hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
13. Tata mochi matcha di dalam wadah dan sajikan bersama saus keju creamy sebagai dipping sauce.
14. Tambahkan juga matcha bubuk di atas mochi sebagai topping.
Tips agar mochi matcha memiliki tekstur yang kenyal, lembut, dan saus kejunya tetap creamy
Ilustrasi sajian mochi matcha (pexels.com/Josh Eleazar)
1. Saring adonan sebelum dimasak agar tidak ada gumpalan tepung sehingga tekstur mochi lebih halus.
2. Pastikan adonan benar-benar matang. Adonan yang sudah matang akan menggumpal, terlihat lebih bening, dan tidak meninggalkan adonan tepung mentah.
3. Uleni saat adonan masih hangat, tetapi jangan langsung disentuh dengan tangan kosong karena suhunya masih panas.
4. Tarik dan lipat adonan beberapa kali saat menguleni. Proses ini membantu menghasilkan tekstur mochi yang lebih elastis dan kenyal.
5. Olesi sarung tangan dengan sedikit minyak agar adonan tidak terlalu mudah menempel saat dibentuk.
6. Jangan terlalu banyak menggunakan matcha sebagai pelapis, terutama jika ingin rasa manis dari mochi dan gurih dari saus keju tetap seimbang.
7. Gunakan whipping cream dalam kondisi dingin agar lebih mudah mengembang saat dikocok.
8. Pastikan cream cheese dalam kondisi lembut sebelum dicampurkan supaya saus tidak menggumpal.
9. Masukkan susu full cream plain secara bertahap agar tekstur saus lebih mudah dikontrol dan tidak terlalu encer.
10. Gunakan timbangan untuk mengukur bahan, terutama tepung dan susu, karena perbandingan bahan sangat memengaruhi kekenyalan adonan mochi.
11. Jangan menambahkan tepung saat membentuk mochi. Jika adonan terasa lengket, gunakan sedikit minyak pada tangan atau sarung tangan agar teksturnya tetap lembut.
12. Diamkan mochi beberapa saat setelah dibentuk sebelum diberi matcha agar permukaannya lebih stabil dan bubuk matcha tidak cepat basah.
13. Campurkan sedikit gula halus dengan bubuk matcha jika ingin lapisan matcha terasa lebih manis dan tidak terlalu pahit.
14. Simpan mochi dan saus secara terpisah jika akan disajikan beberapa waktu kemudian. Cara ini membantu mochi tetap kenyal dan remahan biskuit tetap renyah.
Mudah bukan membuatnya? Resep mochi bites matcha saus keju ini cocok menjadi camilan manis dengan perpaduan rasa dan saus keju yang gurih. Sajikan selagi segar agar teksturnya tetap lembut dan kenyal.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.