17 Resep Lebaran Spesial Khas Indonesia, Gak Cuma Opor Ayam

Bahan-bahan:

1. 1 liter beras
2. 10 buah kulit ketupat siap pakai
3. air secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam beras di dalam air selama 30 menit. Cuci dan tiriskan.
2. Masukkan beras dalam 2/3 bagian kulit ketupat.
3. Masukkan adonan ketupat dalam rice cooker, tuangi air hingga terendam, dan masak hingga matang. Durasi masak kurang lebih 3 jam.
4. Angkat ketupat, angkat, dan tiriskan.
5. Ketupat siap dihidangkan selagi hangat.

Bahan-bahan:

1. 6 butir telur rebus
2. 2 lembar daun jeruk
3. air dan minyak goreng secukupnya
4. 8 siung bawang merah
5. 4 siung bawang putih
6. 12 buah cabai keriting
7. 7 buah cabai merah besar, buang isinya
8. 5 buah cabai rawit
9. 1 buah tomat
10. 1 sdt gula pasir dan garam
11. 1 sdt terasi sangrai

Cara membuat:

1. Goreng telur dengan api beasr supaya tekstur dan warnanya lebih cantik.
2. Chopper bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai merah besar, cabai rawit, tomat, gula, garam, dan terasi.
3. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan daun jeruk, ratakan.
4. Tuangkan air, ratakan, dan aduk hingga mendidih.
5. Masukkan telur goreng, diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap, dan angkat.
6. Telur balado siap dihidangkan.

Bahan-bahan:

1. 110 ml santan kental
2. 510 ml air
3. 1 ekor ayam kampung, potong jadi 8 bagian
4. 9 lembar daun salam
5. 2 batang serai, geprak
6. 3 lembar daun jeruk
7. 1 sdm minyak goreng untuk menumis
8. garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 5 buah cabai merah keriting
3. 3 siung bawang putih
4. 3 cm kunyit dan lengkuas
5. 1 cm jahe
6. 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Ulek bumbu halus lalu tumis bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk, dan tuangkan ayam. Masak hingga ayam empuk.
3. Masukkan santan lalu bubuhkan garam dan gula. Aduk dan madak hingga kuah sedikit surut.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan bersama nasi hangat.

Bahan-bahan:

1. 1/4 kg daging kambing, potong dadu dan rebus terlebih dulu
2. 500 ml santan
3. 55 ml air
4. 3 sdm minyak goreng
5. 1 lembar daun salam dan daun kunyit
6. 1 batang daun bawang, geprak
7. 1 batang serai, geprak

Bahan bumbu halus:

1. 30 gram cabai merah besar
2. 7 siung bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 5 butir kemiri
5. 1 ruas jari jahe, kunyit, dan manis
6. 1/2 sdt butir pala
7. 1/2 sdt ketumbar
8. 1/4 sdt jintan
9. garam secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek bumbu halus lalu tumis bersama serai, daun salam, dan daun kunyit hingga harum.
2. Masukkan daging kambing dan masak hingga berubah warna.
3. Tuangkan santan, aduk hingga mendidih dan daging lunak. 
4. Aduk perlahan hingga kuah menyusut. Taburkan gula dan daun bawang, aduk.
5. Gulai kambing siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 2 batang serai, geprak
2. 1,5 liter air 
3. 1 bungkus, merica bubuk
4. 5 lembar daun jeruk dan daun salam
5. garam dan penyedap rasa secukupnya
6. 1 batang daun bawang, potong-potong

Bahan bumbu halus:

1. 1 cm jahe, laos, dan kunyit
2. 5 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 3 buah kemiri

Bahan isian soto:

1. 100 gram ayam goreng suwir
2. taoge, bihun, tomat, dan jeruk limo secukupnya
3. 2 sdm bawang goreng

Cara membuat:

1. Ulek bumbu halus lalu tumis bersama serai, daun salam, dan daun hingga harum
2. Tuangkan air dan masukkan suwiran ayam. Masak hingga mendidih, lalu masukkan daun bawang, merica, garam, dan penyedap rasa, aduk.
3. Masukkan taoge, bihun, dan tomat ke dalam rebusan soto.
4. Taburkan bawang goreng, angkat, dan hidangkan.

Bahan-bahan:

1. 1/2 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil dan rebus hingga empuk
2. 3 buah tomat, potong-potong
3. 2 batang daun bawang, potong-potong
4. 600 ml air kaldu
5. 1 sdm saus Raja Rasa
6. 3 sdm kecap manis
7. 3 sdm baceman bawang
8. 3 sdm bawang merah goreng
9. garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis baceman bawang hingga harum lalu masukkan ayam, aduk.
2. Tambahkan air kaldu dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan tomat, garam, lada, Saus Raja Rasa, dan bawang goreng. Masak hingga kuah menyusut.
4. Koreksi rasa, matikan api, lalu taburkan bawang goreng.
5. Krengsenangan ayam siap dihidangkan.

Bahan-bahan:

1. 7 potong sayap ayam
2. 4 sdm minyak goreng
3. 5 sdm madu
4. air secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 1/2 sdt lada bubuk
3. 1 sdt garam
4. 2 siung bawang putih
5. 1/2 sdt ketumbar
6. 1 ruas jahe
7. 1 sdm kecap asin
8. 1 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Ulek bahan bumbu halus hingga lembut.
2. Ungkep ayam dengan bumbu halus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Campurkan madu dan minyak goreng. Lalu oleskan pada ayam.
4. Bakar ayam hingga seluruh bagiannya kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

1. 1/2 kilogram telur ayam rebus

Bahan bumbu:

1. 2 siung bawang merah
2. 1 siung bawang putih besar
3. 2 sdm kecap manis
4. 1/2 cup kecil gula merah
5. merica dan garam secukupnya
6. 1 sachet penyedap rasa
7. 2 lembar daun salam
8. laos secukupnya, iris

Bahan pewarna alami telur:

1. kulit bawang merah
2. kulit bawang putih
3. 5 lembar daun salam
4. Iaos, iris
5. 2 buah teh celup 
6. air untuk merebus

Cara membuat:

1. Siapkan panci, lalu panaskan air. Rebus bahan pewarna telur hingga mendidih. 
2. Masukkan telur rebus ke dalam bahan pewarna. Tambahkan garam, lalu rebus lagi hingga mendidih dan telur berubah warna. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
3. Siapkan blender atau cobek, lalu proses bahan-bahan bumbu hingga halus. Rebus bumbu di panci terpisah. 
4. Tambahkan gula merah, kecap, penyedap rasa, dan garam, lalu didihkan. Koreksi rasanya. Lalu masukkan telur yg sudah berubah warna tadi. Rebus kembali sambil dibolak-balik supaya warna telurnya merata. 
5. Setelah itu, biarkan telur terendam dalam bumbu supaya warna dan rasanya lebih meresap. Telur pindang siap disajikan. 

Bahan-bahan:

1. 400 gram daging, potong-potong
2. 2 batang serai, ambil putihnya, lalu memarkan
3. 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
4. 1 lembar daun salam
5. 2 1/2 sdt garam
6. 3/4 sdt gula pasir
7. 1 liter santan kental
8. 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 4 butir kemiri, sangrai
2. 1/2 sdm ketumbar, sangrai
3. 8 siung bawang merah
4. 5 buah cabai hijau besar
5. 4 siung bawang putih
6. 1 cm jahe
7. 1/4 sdt jintan

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Masukkan kemiri, ketumbar, bawang merah, cabai hijau, bawang putih, jahe, dan jintan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis kembali hingga harum.
3. Masukkan daging, lalu aduk-aduk hingga berubah warna. Tuang santan sambil diaduk-aduk sebentar.
4. Tambahkan garam dan gula pasir sambil diaduk-aduk. Masak opor hingga matang. Setelah matang, angkat dan sajikan. 

Bahan-bahan:

1. 1 ekor bebek
2. 1 butir santan kelapa kental
3. 3 lembar daun salam
4. 2 batang serai, digeprek
5. 1 batang daun kari
6. 1 lembar daun pandan
7. 5 sendok makan kelapa gongseng yang sudah dihaluskan
8. 3 butir kapulaga
9. 3 butir cengkih
10. 3 butir bunga lawang
11. kayu manis secukupnya
12. 1 sdt garam

Bahan bumbu rajang:

1. 3 butir bawang merah
2. 2 butir bawang putih

Bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 5 butir bawang putih
3. 3 butir kemiri ukuran besar
4. 1 sdm bubuk lada hitam atau putih
5. 1 sdm bubuk ketumbar
6. 1/4 buah pala

Cara membuat:

1. Potong-potong bebek menjadi beberapa bagian, kemudian cuci bersih. Selanjutnya, rendam selama kurang lebih 15 menit dengan bawang putih yang sudah dihaluskan.
2. Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun pandan, daun kari, daun salam, serai, kapulaga, cengkih, bunga lawang, dan kayu manis hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus, kelapa gongseng halus, dan daging bebek. Tambahkan santan dan garam, lalu koreksi rasanya.
4. Masak gulai hingga kuah agak menyusut. Jika sudah matang, matikan api.
   Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk. Bebek gulai kurma siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 4 pasang ati ampela rebus, lalu potong-potong
2. 2 buah kentang, potong kotak-kotak, goreng hingga berkulit
3. 1 buah cabai merah besar, iris
4. 2 batang serai, memarkan
5. 1 ruas lengkuas, memarkan
6. 2 lembar daun jeruk
7. 1 lembar daun salam
8. 1/2 sdm air asam
9. 1 sdm gula merah, serut
10. 1-2 sdm kecap manis
11. 100 ml santan kental
12. garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 buah cabai merah
4. 3 butir kemiri
5. cabai merah keriting secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, lalu panaskan sedikit minyak. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan cabai merah keriting. 
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk-aduk hingga layu.
3. Masukkan ati ayam dan kentang, lalu aduk rata. Tuangkan santan kental, garam, gula merah, kecap manis, dan air asam, lalu aduk merata.
4. Masak hingga santan menyusut. Saat mau matang, tambahkan irisan cabai merah. Aduk-aduk sebentar, lalu koreksi rasanya. 
5. Jika dirasa sudah sesuai, matikan api. Sambal goreng ati siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 1 kilogram daging sapi, cuci bersih dengan air mengalir
2. 2 ruas lengkuas, iris, lalu geprek
3. 2 buah batang serai, geprek, lalu buat simpul
4. 3 lembar daun salam
5. garam dan gula pasir secukupnya
6. 1 buah gula jawa
7. kecap manis secukupnya
8. penyedap rasa sapi secukupnya
9. 3 gelas belimbing air

Bahan bumbu halus:

1. 1 sdm ketumbar
2. 1/2 sdt merica
3. 6 siung bawang merah
4. 6 siung bawang putih
5. 1,5 butir kemiri
6. 1 ruas jahe
7. 1 buah tomat 

Cara membuat:

1. Setelah daging dibersihkan, buang bagian lemak putih, kemudian iris daging ukuran sedang. Setelah itu, sisihkan.
2. Siapkan blender atau cobek, lalu masukkan ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan tomat. Haluskan semua bumbu hingga tercampur rata.
3. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis semua bumbu halus hingga harum. Tambahkan irisan tomat. Tunggu hingga tomat layu.
4. Tambahkan lengkuas serai dan daun salam. Aduk-aduk sebentar, kemudian masukkan air, penyedap rasa, gula jawa, dan gula pasir.
5. Tunggu gula jawa hingga meleleh, kemudian masukan semua daging sapi. Tambahkan kecap manis. Aduk-aduk lagi, lalu tutup wajan.
6. Tunggu hingga matang. Setelah matang, koreksi rasa dan tekstur dagingnya. Jika dirasa sudah sesuai, maka semur daging siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 1/4 kilogram nangka muda
2. 200 gram daging tetelan
3. 550 ml santan
4. 1 lembar daun kunyit
5. 2 lembar daun jeruk
6. 2 lembar daun salam
7. 1 batang serai, geprek

Bahan bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1 ruas jari jahe
4. 1 ruas jari kunyit
5. 2 buah kemiri
6. 1 sdt ketumbar
7. 10 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
2. Tambahkan daun kunyit, salam, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Masukan tetelan daging sapi,lalu aduk hingga berubah warna. Masukkan nangka, lalu masak hingga nangka agak layu.
4. Tuang santan kelapa, lalu aduk-aduk hingga merata. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga nangka benar-benar empuk dan kuah menyusut.
5. Bisa ditambah air panas jika terlalu kental. Jika nangka sudah empuk dan air menyusut, angkat dan sajikan. 

Bahan-bahan:

1. 2 buah labu siam, potong memanjang
2. 500 ml santan
3. minyak goreng secukupnya
4. garam dan gula pasir secukupnya 

Bahan bumbu halus:

1. 5 buah cabai merah besar
2. 4 buah cabai rawit merah
3. 4 buah bawang putih
4. 5 buah bawang merah
5. 4 buah kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, lalu masukkan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang putih, bawang merah, dan kemiri. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Setelah bumbu harum dan matang, tuangkan santan. Masak hingga santan mendidih.
3. Tambahkan garam dan gula. Kemudian koreksi rasanya. 
4. Masukkan labu siam, masak hingga matang.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan. 

Bahan-bahan:

1. 5 potong tahu kuning, potong segitiga
2. 1 bungkus santan kara
3. 2 lembar daun salam

Bahan bumbu halus:

1. 1/2 sdt ketumbar
2. 2 siung bawang putih
3. 4 siung bawang merah
4. 2 cm kunyit
5. 5 buah cabai rawit merah
6. garam dan gula secukupnya
7. penyedap rasa secukupnya
8. merica bubuk secukupnya
9. air secukupnya
10. minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Masukkan ketumbar, bawang putih, bawang merah, kunyit, dan cabai rawit merah.
2. Tumis bumbu halus sambil diaduk-aduk. Masukkan daun salam, lalu tumis lagi hingga harum dan matang.
3. Masukkan tahu, lalu tuangkan santan. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa dan merica.
4. Tambahkan sedikit air supaya gak terlalu kental. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
5. Jika sudah mendidih dan rasanya sesuai, angkat dan sajikan. 

Bahan-bahan:

1. 2 buah labu siam, potong memanjang
2. 1 ikat kacang panjang, potong-potong

Bahan bumbu halus:

1. 15 buah ebi, sangrai
2. 5 buah cabai merah
3. 5 buah rawit merah
4. 3 siung bawang merah
5. 4 siung bawang putih
6. 2 butir kemiri
7. 1 ruas kunyit
8. 2 lembar daun salam
9. 1 batang serai, geprek 
10. 1 ruas lengkuas, geprek
11. garam secukupnya
12. 1 sdm gula pasir
13. 1/4 sdt lada halus
14. penyedap rasa secukupnya
15. 1,5 liter santan
16. cabai rawit hijau secukupnya

Bahan pelengkap:

1. 4 buah telur rebus
2. emping atau kerupuk
3. bawang goreng

Cara membuat:

1. Siapkan blender atau cobek, lalu haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Tambahkan ebi, lalu haluskan.
2. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, garam, gula pasir, lada halus, dan penyedap.
3. Masukan labu siam dan kacang panjang. Tuangkan sedikit air sambil diaduk-aduk. Tambahkan santan. Aduk-aduk kuah hingga mendidih.
4. Beri taburan bawang goreng dalam campuran kuah supaya lebih harum dan enak. Koreksi rasanya. Tambahkan garam dan gula pasir lagi jika belum sesuai.
5. Jika kuah sudah mendidih, lontong sayur bisa disajikan.

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi, lalu potong-potong
2. 2 batang daun bawang, iris halus
3. 1,2-1,5 liter air
4. 3 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

1. 1 sdt merica bubuk
2. 1,5 sdt ketumbar bubuk
3. 1 ruas kencur bubuk
4. 2 ruas kunyit
5. 2 ruas jahe
6. 3 buah cabai merah
7. 6 butir bawang merah
8. 4 butir bawang putih
9. 6 butir kemiri, sangrai
10. 5 buah kepayang
11. 1/2 sdm terasi

Bahan bumbu lainnya:

1. 3 ruas lengkuas, memarkan
2. 4 lembar daun salam
3. 5 lembar daun jeruk 
4. 3 batang serai
5. 3 sdm air asam jawa
6. 2 sdm gula jawa 
7. 2 sdm gula pasir
8. 2 sdt garam

Bahan pelengkap:

1. sambal
2. kerupuk udang
3. telur rebus
4. 50 gram taoge

Cara membuat:

1. Siapkan blender atau cobek, lalu masukkan merica bubuk, ketumbar bubuk, kencur bubuk, ruas kunyit, ruas jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, kepayang, dan terasi. Campurkan semua bumbu hingga halus. 
2. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan lengkuas, daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk hingga rata.
4. Masukkan daging sapi, lalu aduk rata kembali. Tambahkan air asam, garam, gula jawa, dan gula pasir. Masak hingga matang.
5. Tambahkan air, lalu masak hingga matang. Terakhir, taburi daun bawang.
6. Setelah itu, angkat rawon dan sajikan dengan bahan pelengkap.

Nah, itulah beberapa resep Lebaran yang nikmat dan menggoyang lidah. Gimana, sudah ada gambaran mau masak apa saja nanti? Jika butuh rekomendasi resep lainnya, silakan kunjungi laman IDN Times, ya.