7 Resep Bumbu Rawon Daging Paling Enak dan Kuahnya Medok

2. Resep Bumbu Rawon Buntut Sapi

ilustrasi rawon buntut sapi (instagram.com/rabun_rensut)

Bahan-bahan:

1. 5 siung bawang merah, cincang
2. 3 siung bawang putih, cincang
3. 3 batang daun bawang, iris
4. 4 lembar daun jeruk
5. 2 buah kluwek, cincang
6. 3 batang serai, geprak
7. 1 ruas lengkuas, geprak
8. 2 lembar daun salam
9. 1/2 kg buntut sapi
10. 1/2 sdt kunyit bubuk dan ketumbar bubuk
11. 1/4 sendok teh terasi
12. gula, garam, dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan dan rebus buntut sapi hingga mendidih. Ganti air dan rebus kembali hingga empuk. 
2. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, kluwek, terasi, ketumbar, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan dalam rebusan daging.
3. Taburkan garam, gula, dan merica. Aduk dan koreksi rasa.
4. Masukkan daun bawang, aduk, dan sajikan.

3. Resep Bumbu Rawon Pedas

rawon (pinterest.com/topwisata.info)

Bahan-bahan:

1. 5 lembar daun jeruk
2. 4 cm jahe, geprak
3. 3 lembar daun salam
4. 2 sdt garam
5. 2 sdt kaldu jamur bubuk
6. 1,5 liter air matang 
7. 1 sdt asam Jawa
8. 250 gram iga sapi
9. 250 gram daging sapi sandung lamur
10. gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 7 buah cabai merah keriting
4. 5 buah kluwek
5. 2 buah kemiri
6. 2 cm kunyit
7. 1/2 sdt jintan bubuk
8. 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Presto iga dan daging sapi dengan 1,5 liter hingga empuk. Sisihkan dan ambil airnya.
2. Chopper bahan bumbu halus dan sedikit minyak. Tumis bumbu halus dan jahe geprak.
3. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Aduk sampai bumbu harum.
4. Tuangkan air presto dan aduk-aduk.
5. Masukkan asam Jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk. 
6. Masak bumbu rawon hingga meresap ke daging.
7. Taburkan irisan cabai rawit dan sajikan.

Baca Juga: Resep Rawon Kuah Kental yang Nikmat, Kuahnya Lebih Terasa dan Pekat 

4. Resep Bumbu Rawon Spesial

rawon (instagram.com/irmadesmayanti)

Bahan-bahan:

1. 350 gram daging sapi
2. 5 lembar daun salam
3. 3 batang daun bawang
4. 3 lembar daun jeruk
5. 3 sdm kecap manis
6. 1 jempol asam Jawa, larutkan dengan secukupnya air
7. 1 batang serai, geprak
8. garam, gula, dan kaldu jamur

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 buah kluwek, ambil isinya dan rendam dengan air
4. 4 buah cabai merah
5. 1,5 cm kunyit dan laos
6. 1 cm jahe
7. 1 sdt ketumbar
8. 1 butir cengkih
9. 1/2 cm kencur
10. jintan dan pala secukupnya

Cara membuat:

1. Presto daging sapi garam dan daun salam hingga matang. Ambil airnya.
2. Keluar daging dan potong-potong.
3. Blender bumbu halus dan tumis. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk-aduk.
4. Masukkan daging dan aduk sebentar. 
5. Taungkan air presto dan masak sampai bumbu meresap.
6. Bumbui kaldu, garam, gula, kaldu jamur, dan kecap. Aduklah.
7. Tuangkan air asam, aduk, dan masak hingga matang.
8. Masukkan daun bawang, matikan kompor, dan sajikan.

5. Resep Bumbu Rawon Khas Surabaya

ilustrasi rawon (instagram.com/rawonibumertua)

Bahan-bahan:

1. 500 ml air untuk merebus
2. 350 gram daging sapi, bersihkan
3. 6 lembar daun jeruk
4. 3 batang serai, geprek
5. 2 batang pas, iris
6. 1 liter air untuk rawon
7. 1 batang daun bawang, potong-potong
8. 1 lembar daun salam
9. 1 sdm air asam jawa
10. 1 sdt baking soda 
11. minyak secukupnya
12. garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 6 buah kluwek
4. 2 ruang kunyit
5. 1 ruas jahe dan laos
6. 1 sdm ketumbar, sangrai
7. 1 sdt lada

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air hingga mendidih.
2. Taburkan garam dan baking soda agar daging lebih bersih dan empuk.
3. Aduk daging selama 3-5 menit. Angkat dan bersihkan daging.
4. Ulek semua bahan bumbu halus dan tumis hingga harum.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
6. Didihkan air dan masukkan tumisan bumbu halus ke dalamnya.
7. Masukkan daging dan aduk hingga matang.
8. Bumbu dengan garam, gula, penyedap rasa, dan air asam.
9. Masukkan daun bawang, aduk, dan angkat.
10. Hidangkan rawon bersama nasi hangat.

6. Resep Bumbu Rawon Autentik

rawon (instagram.com/ruriraristata)

Bahan-bahan:

1. 1/2  kg daging sapi
2. 4 lembar daun jeruk
3. 1 liter air
4. 1 jari lengkuas
5. 1 batang serai, geprak
6. 1 batang daun bawang, iris kasar
7. 1 sdt garam
8. 1 sdm gula
9. 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan bumbu Halus:

1. 9 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 6 buah kluwak
4. 3 butir kemiri
5. 1 ruas jari kunyit, jahe, dan kencur
6. 1 jumput jintan
7. 2 buah cabai merah besar
8. 1 sdm terasi
9. 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Chopper bumbu halus lalu tumis hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk.
3. Masukkan daging dan masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan air dan masak hingga mendidih. 
5. Kecilkan api, tuutup panci, dan diamkan hingga empuk.
6. Taburkan daun bawang, aduk.
7. Bumbu garam dan gula, aduk.
8. Matikan kompor dan hidangkan.

7. Resep Bumbu Rawon Labu

ilustrasi rawon labu siam (instagram.com/tsaniwismono)

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi
2. 1 buah labu siam, potong-potong
3. 3 siung bawang putih
4. 7 siung bawang merah
5. 2 butir kemiri
6. kaldu jamur secukupnya
7. 1 ruas lengkuas dan serai, geprak
8. 3 daun jeruk
9. 1 bungkus bumbu rawon instan

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Ganti airnya, ulangi hingga bening, dan ambil airnya.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk-aduk.
4. Masukkan air dan bumbu rawon instan. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging dan labu siam. Masak hingga sedikit lunak dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep bumbu rawon yang bisa kamu coba di rumah. Kuahnya yang sedap dan dagingnya yang lembut membuatnya disukai banyak orang. Kamu juga dapat melengkapinya dengan kerupuk udang agar makin mantap. 

Selain rawon masih banyak kreasi resep lain yang bisa kamu masak. Jika tetarik bikinnya, yuk kunjungi laman IDN Times!

Baca Juga: 10 Lauk Makan Pendamping Rawon yang Bikin Nikmatnya Berlipat Ganda