Bahan makanan seperti sayur dan buah dikenal memiliki banyak kandungan nutrisi dan antioksidan. Oleh karena itu beberapa orang enggan memasak sayuran karena panas yang dihasilkan dari proses memasak dikhawatirkan dapat mengurangi kandungan nutrisinya.
Dilansir melalui Bustle, ternyata ada beberapa jenis sayuran yang memiliki manfaat lebih baik jika diolah terlebih dahulu. Apa saja? Simak penjelasan berikut ini.
Asparagus yang dimasak terlebih dahulu dapat membantu tubuh untuk menyerap nutrisi yang terkandung di dalamnya. Panas dari proses pengolahan dapat membantu menghancurkan dinding sel asparagus yang tebal.
Dinding sel yang tebal ini akan menyulitkan tubuh untuk menyerap nutrisi dari asparagus seperti vitamin A, C, E dan folat. Terlebih lagi dengan memasak asparagus membuat antioksidan terutama asam ferulic lebih tersedia untuk tubuh.
Wortel yang dimasak memiliki rasa yang lebih enak dan dapat meningkatkan penyerapan antioksidan oleh tubuh. Wortel yang dimasak mengandung antioksidan beta karoten yang tinggi. Tubuh mengubah beta karoten menjadi vitamin A yang memiliki peran penting bagi penglihatan, reproduksi, pertumbuhan tulang dan mengatur sistem kekebalan tubuh.
Memasak tomat dapat meningkatkan kandungan likopen yang terkandung di dalamnya. Hal ini dapat terjadi karena panas dari proses memasak dapat menghancurkan dinding sel tomat dan memungkinkan tubuh untuk menyerap bagian dari vitamin dan nutrisi yang terkandung di dalamnya. Asupan likopen yang tinggi dapat mengurangi risiko kanker dan serangan jantung, likopen termasuk antioksidan yang kuat dibanding vitamin C.
Kandungan likopen dalam paprika merah sama halnya dengan tomat, lebih mudah diserap tubuh ketika dimasak terlebih dahulu. Kandungan nutrisi dalam paprika merah akan lebih mudah diserap tubuh jika diolah dengan sedikit lemak seperti minyak zaitun dalam olahan saus paprika merah atau minyak kelapa pada masakan tumis pedas.
Jamur ketika dikonsumsi mentah dinding sel-nya tidak bisa dicerna dengan baik oleh tubuh. Oleh karena itu, pemanasan secara menyeluruh pada jamur dapat membuka nutrisi yang terkandung di dalamnya termasuk protein, vitamin B, mineral, serat dan kalium. Untuk jamur dapat ditambahkan ke dalam campuran tumisan atau pasta.
Bayam adalah contoh sayuran yang banyak memasok antioksidan, bayam yang dimasak dapat membantu tubuh menyerap antioksidan dengan baik. Bayam mengandung karotenoid dan asam ferulic. Bayam dapat dikukus atau direbus terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.
Labu kuning dapat memberikan manfaat nutrisi yang lebih besar saat dimasak daripada mentah. Beta karoten yang terkandung dalam labu kuning akan muncul ketika dimasak. Sajikan labu dalam hidangan pie labu, kari labu hangat atau labu tumbuk yang dimakan dengan ikan atau ayam.
Untuk hasil nutrisi yang lebih baik jika menggunakan tujuh bahan makanan di atas lebih baik diolah dulu ya, agar nutrisinya dapat diserap tubuh dengan baik.