Belakangan ini, sayuran yang dimasak crispy jadi tren yang digemari ketika seseorang ingin menyantap suguhan berbeda. Kangkung crispy, misalnya, kerap dimasak untuk melengkapi olahan nasi gurih supaya lebih lezat dan bertekstur.
Perbedaan rasa dan tekstur dalam satu piring makan bisa menambah selera makan. Makanya, kamu juga bisa bikin suguhan serupa dengan menerapkan lima tips ini, supaya hasilnya crispy dan lezat maksimal. Yuk, simak tips bikin kangkung crispy selengkapnya di bawah ini!
Seperti pada kebanyakan sayuran, kangkung perlu dicuci bersih untuk menghilangkan sebagian besar kotoran yang menempel. Karena sudah terkena air, bentuknya jadi lebih lembek dan rentan berair saat dimasak nanti.
Makanya, kangkung perlu kamu tiriskan sampai cukup kering supaya adonan tidak berubah jadi tumisan. Prosesnya bisa dilakukan dengan menyimpan kangkung dalam saringan, memerasnya, atau menggunakan spinner supaya praktis.
Kangkung memiliki bentuk tanaman yang memanjang. Makanya, bahan tersebut perlu dipotong pendek dengan rapi dan seragam, supaya hasilnya crispy dan matang merata.
Kamu bisa memetik daunnya saja supaya tekstur kangkung renyah maksimal dan tidak memakan waktu lama untuk matang. Sedangkan batangnya yang tebal bisa disisihkan karena rentan lembek meski digoreng di minyak banyak.
Kalau kamu khawatir kelembapan berlebihan akan mengurangi kerenyahan kangkung goreng tersebut, maka tambahkan tepung bumbu serbaguna ke dalam adonan. Pemilihan bahan ini lebih praktis karena sudah mengandung jenis tepung lain dan macam-macam perasa.
Selain itu, kamu bisa meracik sendiri dengan menambahkan tepung maizena atau tepung beras ke dalam adonan tepung terigu. Sesaat setelah diberi adonan tepung sampai merata, kangkung harus segera digoreng biar hasilnya crispy maksimal.
Menggoreng kangkung crispy harus pakai minyak dalam jumlah banyak supaya semua bahan terendam dan menghasilkan daun yang renyah. Gunakan minyak baru dan bersih agar rasa kangkung tidak berubah.
Kemudian panaskan minyak selama beberapa saat sebelum menggoreng kangkung, agar hasilnya tidak oily atau lembek. Jangan lupa masukkan kangkung potong sedikit demi sedikit supaya tidak saling menempel atau berubah menggumpal.
Waktu memasak kangkung crispy bisa berbeda-beda, tergantung banyak faktor. Tapi kamu bisa menggorengnya sampai adonan tidak berisik lagi. Ini tanda kangkung sudah siap diangkat, terutama kalau kamu tidak menggunakan tepung.
Tanda kangkung matang lainnya bisa dilihat dari warnanya yang berubah jadi hijau gelap dan crispy. Kalau sudah selesai, tiriskan kangkung crispy di atas tisu dapur agar sisa minyaknya terserap dan tidak menempel pada kangkung.
Kangkung crispy ini cocok sekali untuk aneka olahan nasi gurih maupun nasi bejek. Sensasinya yang garing dan gurih bikin siapa pun kepincut. Kalau penasaran, kamu bisa coba buat sendiri dengan menerapkan lima tips bikin kangkung crispy di atas agar hasilnya garing serta rasanya menggugah selera.