4 Tips Bikin Rempeyek Gurih dan Tak Keras saat Digigit, Super Krenyes!

Rahasia membuat rempeyek yang renyah dan tak keras saat digigit adalah dengan menggunakan tepung beras. Pilihlah yang berkualitas baik dengan ciri-ciri berwarna putih bersih dan tak mengeluarkan bau apek.

Hindari menggunakan tepung terigu untuk membuat rempeyek. Sebab, tepung terigu bisa menyerap banyak minyak yang membuat tekstur rempeyek tak akan renyah.

Sebelum digunakan, ayak tepung beras terlebih dahulu untuk menyaring kotoran atau untuk mengecek kemungkinan ada tepung yang menggumpal. Ingin tekstur rempeyek hasil buatanmu lebih keras? Setelah tepung beras diayak, kamu bisa mencampurnya dengan sedikit pati.

Tepung beras yang sudah selesai diayak bisa langsung kamu campurkan bersama bawang putih, ketumbar, kencur, garam, dan air. Untuk air, tuang sedikit demi sedikit sembari diaduk hingga adonan tercampur rata. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal pada adonan rempeyek.

Saat membuat adonan rempeyek tersebut sangat penting untuk kamu memperhatikan tingkat kekentalannya. Jika ingin tekstur rempeyek renyah dan ukurannya tipis saat sudah matang, buatlah adonan dengan tingkat kekentalan sedang. Tambahkan tepung beras apabila adonan terlalu encer dan tuang air kembali jika adonan dirasa terlalu kental.

Proses penggorengan adalah poin penting yang harus kamu perhatikan dalam membuat rempeyek. Gunakan wajan berukuran cukup besar dan lebar. Supaya tekstur rempeyek tipis, tuang adonan ke permukaan wajan dengan gerakan melintang lalu biarkan adonan tersebut mengalir.

Siram-siram adonan tadi dengan minyak panas hingga rempeyek terlepas dengan sendirinya. Jangan langsung menuang adonan di tengah-tengah wajan, karena bisa membuat rempeyek berceceran dan terlepas dari isiannya. Selanjutnya goreng rempeyek hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

Tak jarang meski sudah melakukan tiga tips di atas, tetap saja rempeyek yang sudah matang masih mengandung banyak minyak. Jadilah rempeyek melempem dan tampilannya tak menarik sama sekali.

Cara yang bisa dilakukan untuk mengatasinya yaitu dengan meletakkan rempeyek tersebut di atas tisu dapur. Lalu tunggulah selama beberapa saat hingga tisu dapur menyerap minyak.

Jika dirasa rempeyek sudah cukup kering, segera simpan rempeyek ke dalam wadah kedap udara. Pastikan selalu ditutup rapat setelah dibuka, ya. Cara ini dapat membuat rempeyek bertahan 2 minggu lamanya. 

Bagaimana, empat tips di atas sangat mudah diikuti, bukan? Sekarang kamu pun bisa membuat rempeyek yang renyah, gurih, dan tak keras saat digigit. Selamat mencoba!