5 Tips Melarutkan Gula dalam Adonan Kue agar Tidak Overmixing

Untuk bisa melarutkan gula tepat waktu tanpa menghasilkan adonan yang overmixing, kamu bisa memanfaatkan beberapa jenis gula yang memang dirancang dengan butiran kecil atau mudah larut. Beberapa jenis gula yang biasanya digunakan dalam proses pembuatan kue adalah gula kastor hingga gula bubuk.

Keduanya menjadi sangat familiar karena memiliki kemampuan untuk larut lebih baik dibandingkan gula yang memiliki butiran besar dan kasar. Gula kastor sendiri memiliki butiran yang lebih kecil dari gula pasir biasa, tetapi lebih besar dari gula bubuk. Karena itu, gula ini lebih cepat halus daripada gula biasa.

Gula kastor juga bisa dijumpai dalam pembuatan macam-macam hidangan mulai dari bolu hingga aneka macam dessert. Sehingga mampu memberikan rasa manis tanpa meninggalkan adonan overmixing.

Sementara itu, gula bubuk cenderung lebih sering digunakan pada resep spesifik ataupun untuk mengolah buttercream supaya hasilnya jadi lebih maksimal dan tidak merusak tekstur. Pilihan yang manapun bisa disesuaikan berdasarkan kenyamanan masing-masing untuk memperoleh adonan yang sempurna dan tidak overmixing.

Kalau kamu hanya memiliki gula pasir biasa yang memiliki butiran cukup besar dan khawatir tidak dapat melarutkannya dengan baik, maka kamu bisa memanfaatkan keberadaan blender ataupun food processor untuk menghaluskan bahan ini supaya memiliki tekstur atau penampilan yang agak mirip dengan gula kastor.

Langkah-langkah yang bisa dilakukan ialah dengan menyiapkan blender ataupun mesin penggiling lainnya. Kemudian tuangkan gula dan nyalakan mesin dengan kecepatan sedang. Berhentikan mesin beberapa kali untuk mengecek apakah gula sudah halus atau belum. Jika sudah, kamu bisa langsung menuangkan gula tersebut ke dalam mangkuk terpisah dan tinggal dicampur ke dalam adonan utama kue.

Nah, dengan demikian kamu bisa mendapatkan gula yang lebih kecil dan lebih mudah halus, sehingga dapat menghasilkan kue yang lebih merata, entah itu dari sisi penampilan maupun rasa. Cara ini membuat kamu tidak perlu keluar uang ekstra untuk membeli gula pengganti.

Penggunaan mixer menjadi salah satu tips yang dianjurkan apabila kamu ingin melarutkan gula dalam adonan kue secara maksimal. Hal itu karena mixer memiliki pengaturan kecepatan yang berbeda, sehingga kamu tidak perlu mengeluarkan tenaga ekstra untuk bisa mencampur bahan-bahan agar larut secara maksimal.

Selain itu, mixer dapat mengaduk adonan secara konsisten, sehingga gula bisa larut lebih cepat dan merata di seluruh adonan. Kekuatan pengadukan yang dimiliki oleh mixer juga memiliki keunggulan tersendiri dibandingkan jika memakai alat-alat manual seperti whisk yang membutuhkan waktu ekstra. 

Di samping itu, meskipun mixer adalah alat yang efektif dalam melarutkan gula dalam adonan, penting untuk tidak terlalu lama mengaduknya karena bisa menghasilkan tekstur kue yang kurang bagus. Ikuti instruksi yang tertera supaya kamu menghasilkan adonan yang sempurna dan hasilnya menggugah selera.

Saat melarutkan gula dalam adonan kue, pastikan untuk menyisir bagian samping-samping adonan agar hasilnya merata. Sebab, dalam proses pengadukan tidak jarang adonan terlempar ke sisi-sisi mangkuk, sehingga apabila ada gula yang menempel dan tidak dikembalikan ke tengah, khawatir bagian tersebut jadi tidak larut dan mempengaruhi tekstur kue di akhir.

Kamu bisa menggunakan bantuan scraper ataupun spatula untuk menyisir bagian sisi mangkuk pengadukan supaya semua bahan tercampur rata. Dengan demikian, kamu pun bisa memperoleh kudapan yang sesuai karena semua bahan, termasuk gula, larut dengan baik selama proses pengadukan berlangsung.

Terakhir, jangan lupa menggunakan rasio gula yang tepat. Sebab, untuk bisa melarutkan gula secara tepat waktu agar terhindar dari overmixing, kamu harus menimbang bahan-bahan tersebut sesuai instruksi tertera.

Khawatir, jika kamu menggunakan gula secara berlebihan, maka waktu mengaduknya pun akan lebih panjang dan menyebabkan adonan overmixing secara keseluruhan. Hal itu akan mempengaruhi tekstur dan tampilannya ketika dipanggang nanti.

Maka dari itu, penting sekali untuk menakar bahan-bahan sesuai dengan apa yang dicatat pada resep yang kamu gunakan. Bila ragu, jangan lupa untuk menggunakan timbangan supaya rasionya jadi lebih tepat dan sesuai. Dengan begitu, kamu bisa melanjutkan proses memasak dengan nyaman.

Gula memiliki peran penting dalam pembuatan kue. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, kamu tidak bisa menyepelekan pengadukan gula ini. Idealnya, gula harus larut supaya bisa memperoleh hasil yang maksimal.

Maka dari itu, kamu bisa menerapkan lima tips melarutkan gula di atas untuk memperoleh adonan terbaik pada kue dan memberikan rasa yang enak.