5 Tips Membuat Ayam Goreng Bumbu Lodeh yang Gurih dan Crispy

12 Agu 2026, 06:08 WIB

Semakin simpel bumbu marinasi ayam goreng, bikin banyak orang senang karena bisa mempersiapkan makanan enak tanpa repot. Gak heran kalau belakangan ini muncul tren menggoreng ayam pakai bumbu instan untuk memasak praktis dan hasilnya bikin puas.

Salah satu bumbu andalan agar ayam goreng semakin enak adalah membuatnya pakai bumbu sayur lodeh. Cara ini efektif memberikan rasa gurih dengan cita rasa segar yang khas. Biar tambah maksimal, ikuti lima tips berikut supaya bumbu meresap dan ayam tetap juicy.

1. Pilih daging ayam tinggi lemak biar rasa makanan semakin gurih
ilustrasi sayap ayam (freepik.com/jcomp)
Biar ayam goreng bumbu lodeh yang kamu masak benar-benar gurih dan juicy, perhatikan potongan daging yang dipakai untuk memasak. Pilih bagian yang memiliki lemak lebih banyak karena rasa gurihnya jadi dominan dan tidak gampang kering setelah digoreng.
Bagian yang tinggi lemak itu mencakup paha sampai sayap ayam. Kulitnya bisa ikut dimasak untuk menambah tekstur maupun sensasi gurih. Bila memakai bahan yang tepat, ayam goreng akan tetap juicy.
2. Tusuk atau sayat daging ayam yang tebal agar bumbu semakin meresap
ilustrasi daging ayam (pixabay.com/PublicDomainPictures)
Bila kamu menggunakan potongan ayam yang dagingnya cukup tebal, maka penting menusuk-nusuk bahan tersebut sebelum dimarinasi untuk memastikan bumbu meresap sampai ke dalam. Gunakan garpu supaya prosesnya cepat dan efisien.
Selain ditusuk-tusuk, permukaan daging ayam bisa disayat-sayat. Cara ini efektif untuk ayam yang dagingnya tipis seperti bagian sayap, supaya bumbu meresap dan adonan cepat matang waktu digoreng.
3. Tambahkan sedikit kaldu bubuk supaya rasanya tambah gurih
ilustrasi kaldu bubuk (pixabay.com/thereviewcourse)
Bumbu utamanya berasal dari bumbu sayur lodeh instan yang sudah gurih. Tetapi usahakan pemakaian bahan ini diukur dengan baik supaya tidak keasinan. Idealnya setengah bungkus pas dicampurkan bersama setengah kilo ayam.
Kemudian imbangi lagi dengan tambahan kaldu bubuk secukupnya supaya rasa gurih ayam goreng bertambah, tapi tidak keasinan. Tambahkan juga lada bubuk bila ingin memberikan sensasi gurih berempah tapi aromanya hangat.
4. Sertakan maizena dan telur agar tekstur kulitnya lebih garing
ilustrasi semangkuk maizena (pixabay.com/Anita Szilagyi)
Selain bumbu lodeh dan penyedap rasa, sertakan bahan pendukung agar kulit ayam goreng renyah setelah digoreng nanti. Bahan tersebut mencakup tepung maizena dan telur ayam.
Selain menambah kerenyahan, bahan-bahan ini sering dipakai untuk menjaga sari-sari ayam supaya tetap empuk dan juicy. Kalau perlu tambahkan juga sedikit baking powder agar lapisan tepung pada ayam goreng bumbu lodeh tidak keras meskipun sudah dingin.
5. Marinasi lebih lama supaya bumbu meresap sampai ke dalam
ilustrasi marinasi ayam (pixabay.com/Spencer Wing)
Proses marinasi sebaiknya dilakukan agak lama untuk memastikan bumbu meresap sampai ke dalam. Kalau mau lebih cepat, adonan bisa digoreng setelah 30 menit diistirahatkan.
Kamu bisa taruh marinasi ayam beberapa jam di dalam kulkas jika ingin aroma dan rasanya lebih gurih. Setelah itu tinggal goreng ayam di minyak panas untuk mendapatkan tekstur juicy dan renyah di luar.
Memasak ayam goreng bumbu lodeh yang gurih dan juicy dapat dimulai dengan memilih potongan tepat dan meracik ulang bumbu marinasinya. Dengan tahapan yang sesuai, maka hidangan ini akan lebih enak dan memuaskan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.