5 Tips Membuat Ayam Goreng Utuh agar Bumbu Meresap dan Juicy
- Ayam utuh disarankan dipotong dengan teknik butterfly cut agar matang lebih merata, proses menggoreng lebih ringkas, dan bumbu lebih mudah meresap hingga ke dalam daging.
- Marinasi memakai susu full cream membantu menjaga tekstur juicy, mengurangi bau amis, dan melunakkan protein; bumbu cair perlu dibalurkan merata setelah ayam ditusuk garpu.
- Gunakan rasio garam serta penyedap secukupnya, diamkan marinasi minimal tiga jam atau semalaman, lalu tambahkan seasoning pada tepung dan goreng dengan teknik deep frying.
Siapa yang gak ngiler dengan ayam goreng utuh? Makanan populer ala restoran cepat saji ini memang bikin selera makan bertambah. Namun, kalau harus terus-terusan beli di luar bisa bikin boncos juga, makanya kamu bisa coba bikin sendiri supaya puas tapi hemat.
Berbeda dengan ayam potong yang digoreng, bila memakai ayam utuh tantangan memasaknya lebih banyak. Soalnya rentan kering, bahkan hambar. Oleh sebab itu, ikuti lima tips berikut ini supaya ayam goreng terasa lebih lezat dan juicy. Yuk, simak sampai selesai!
1. Potong ayam dengan teknik butterfly cut agar bumbu mudah meresap
Supaya ayam goreng utuh matang ke dalam dan bumbunya meresap sempurna, daging yang sudah dibeli perlu dipotong dulu dengan teknik butterfly cut. Langkah ini membuat penampilan ayam tetap menarik tapi proses penggorengan jadi ringkas.
Butterfly cut sendiri didapatan dengan memotong atau menggunting punggung belakang ayam dari atas ke bawah. Nantinya bentuk ayam mirip seperti masakan untuk ayam taliwang atau bekakak.
2. Pakai susu full cream untuk menjaga sensasi juicy pada ayam
Kemudian, perhatikan juga bahan pendukung yang dipakai untuk marinasi ayam utuh ini. Soalnya ada beberapa bahan yang efektif bikin tekstur daging ayam jadi juicy dan rasanya semakin nampol. Bahan tersebut bukan lain adalah susu cair full cream.
Di dalam susu ada kandungan asam yang dapat memecah protein pada ayam, sehingga rasanya jadi lebih enak dan teksturnya tetap juicy. Bahkan pemakaian susu juga efektif kurangi bau amis pada daging, supaya ayam goreng tidak bau atau enek saat dimakan. Susu dapat ditambah air supaya tetap ekonomis tapi maknyus.
3. Marinasi dengan bumbu marinasi beberapa jam atau semalaman
Bumbu marinasi yang digunakan pada ayam perlu dilarutkan bersama bahan cair seperti susu atau air agar mudah menyatu, kemudian balurkan sampai merata. Sertakan di sela-sela ayam juga supaya rasanya semakin meresap dan konsisten.
Biar penyerapan maksimal, sebelumnya daging ayam bisa ditusuk-tusuk dulu pakai garpu. Kemudian masukkan ke wadah besar dan tutup rapat. Istirahatkan sekitar 3 jam, tapi akan lebih bagus lagi kalau didiamkan semalaman supaya bumbunya semakin meresap.
4. Gunakan rasio penyedap yang pas agar rasanya gurih dan lezat
Rasio bumbu juga perlu dicek untuk menghasilkan ayam goreng utuh yang kaya rasa dan asinnya pas, tidak nanggung apalagi hambar. Biasanya bahan-bahan yang digunakan berasal dari campuran garam, kaldu bubuk, ketumbar, bawang putih, paprika, bawang bombai, dan seterusnya.
Biar praktis dan mudah digunakan, kamu bisa gunakan bumbu berbentuk bubuk. Semakin lama didiamkan bumbu akan meresap dan semakin asin. Jadi kalau mau didiamkan sangat lama, sebaiknya garam maupun penyedap rasa yang dipakai jangan berlebihan.
5. Tambahkan seasoning ke dalam adonan tepung dan goreng deep frying
Sebenarnya ayam yang sudah dimarinasi tadi bisa langsung digoreng, tapi kalau mau tekstur luar yang crispy kamu bisa tambahkan adonan tepung ke seluruh permukaan ayam. Biar makin lezat, tambahkan seasoning atau penyedap rasa secukupnya.
Bahan ini akan membuat bagian luarnya tetap renyah dan berbumbu, sehingga sensasinya semakin lezat. Kemudian jangan lupa goreng ayam utuh di minyak panas pakai teknik deep fried untuk memastikan adonan matang merata dan bagian dalamnya tetap juicy.
Bikin ayam goreng utuh yang berbumbu lezat dan lembap itu cukup rumit. Soalnya ketebalan daging mempengaruhi proses marinasi sampai lamanya waktu menggoreng. Supaya tidak kelamaan dimasak dan bikin kering, perhatikan cara memotong ayam, gunakan susu, marinasi semalaman, serta goreng pakai teknik deep frying.
