⁠7 Tips Membuat Bakpao Mengembang Sempurna dan Fluffy Abis

Hal pertama yang perlu diketahui adalah penggunaan tepung pada bakpao. Gunakan tepung protein rendah untuk membuat adonan bakpao. 

Hasilnya, tekstur bakpao akan berpori kecil dan tidak banyak serat, sehingga terasa lebih lembuat saat dikunyah. Jika menggunakan tepung protein tinggi, adonan bisa jadi lebih berserat dan bervolume.

Tahukah kamu kalau bahan untuk membuat bakpao tidak bisa dimasukkan sekaligus? Ya, kamu harus mencampur bahannnya secara bertahap.

Kamu bisa mencampurkan bahan kering terlebih dahulu, baru campurkan dengan bahan cair, lalu diikuti dengan garam dan mentega. Kemudian, perhatikan temperatur adonannya. Saat mengaduk adonannya, suhunya tidak boleh panas agar bakpaonya empuk.

Pada dasarnya, cairan terbaik untuk membuat adonan bakpao adalah air es. Tuangkan air es secukupnya saja dan sedikit demi sedikit.

Kamu bisa menilainya sendiri apakah adonan terasa keras atau tidak. Jika adonan cenderung keras, nantinya hasil akhir bakpao juga demikian. Kalau dirasa sudah cukup, jangan tambahkan air es lagi. Jangan menambahkan air lagi ketika garam dan mentega sudah dimasukkan. 

Cara menguleni adonan pada bakpao terbilang cukup penting dalam pembuatan bakpao yang mengembang sempurna. Adonan bakpao harus terus diuleni sampai teksturnya menjadi elastis. Maksudnya, adonan tidak mudah rusak dan robek ketika dibentangkan dengan jari tangan.

Kebanyakan orang gagal dalam proses ini, sehingga menghasilkan bakpao yang keras atau bekerut. Uleni bakpo dengan waktu yang cukup lama dengan teknik seperti mencuci baju. Setelah diuleni dan didiamkan, jangan lupa kempiskan adonan, agar udara yang terperangkap di dalamnya bisa keluar. 

Pastikan menggunakan kukusan yang sudah panas saat mengukus bakpao, agar bentuknya mengembang sempurna. Kemudian, perhatikan durasi mengukus bakpao. Kukus adonan bakpao selama 20 menit dengan suhu 90 derajat Celsius hingga matang.

Terakhir, hindari memanaskan bakpao berulang kali. Sebenarnya bakpao memang bisa dihangatkan kembali. Namun, menghangatkan bakpao yang terlalu sering bisa membuat kulitnya jadi berkerut dan teksturnya keras. Kamu bisa menghangatkan bakpao maksimal dua kali.

Itulah beberapa cara dan tips membuat bakpao mengembang sempurna yang bisa kamu lakukan. Happy cooking!