5 Tips Membuat Khanom Buang, Crepes ala Thailand yang Unik!

Faktor paling penting yang mempengaruhi kualitas khanom buang ala rumahan adalah ketepatan dalam mengukur bahan-bahan. Di sini, khanom buang terkenal karena kulitnya yang tipis dan garing. Hal tersebut diperoleh dengan takaran bahan yang tepat.

Bahan kulit khanom buang terdiri dari tepung beras, tepung kacang hijau atau hunkwe, telur, gula, dan juga air jeruk nipis. Bahan-bahan tersebut perlu ditimbang sesuai instruksi resep untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Dengan demikian, adonan akan berubah menjadi kulit bertekstur garing, bukan lembek atau lembut seperti kulit dadar.

Dalam pembuatan khanom buang, terdapat tiga elemen yang perlu dipersiapkan, yaitu kulit, krim, dan topping. Untuk bagian krim, kamu bisa membuatnya menggunakan dua bahan saja, yaitu terdiri dari putih telur dan gula. Bahan ini akan mengembang sehingga bisa memberikan sensasi lembut pada bagian dalam khanom buang.

Namun, kualitas telur yang dipakai sebaiknya adalah putih telur segar. Hal itu untuk meminimalkan bau amis supaya tidak mengganggu olahan khanom buang. Bukan cuma itu, kocok adonan menggunakan kecepatan tinggi untuk menghasilkan krim yang mengembang optimal. Hentikan pengadukan manakala adonan sudah mencapai stiff peak dan glossy.

Kalau kamu merasa kurang percaya diri dengan adonan krim yang dibuat menggunakan putih telur dan gula, maka bisa mempertimbangkan pengganti lain yang efisien untuk isian tersebut. Bahan krim ini dapat diganti menggunakan bahan yang memiliki tekstur dan rasa hampir serupa. Contoh yang paling mendekati adalah whipping cream.

Kamu bisa menggunakan whipping cream berkualitas yang dikocok sesuai instruksi pada kemasan, agar bisa mengembang dan teksturnya ringan. Dengan begitu, khanom buang pun bisa dibuat secara efisien dan isiannya tetap lengkap dengan pengganti yang lebih mudah dijumpai di sekitar rumah.

Kalau sudah menyimak tips pembuatan kulit dan krim, bahan yang harus juga kamu prioritaskan adalah topping. Dalam olahan khanom buang ala Thailand, kebanyakan topping erat dengan sesuatu berwarna kuning atau oranye. Hal itu bukan semata-mata dibedakan supaya warnanya lebih menarik, tapi juga bisa menandakan apakah topping tersebut tergolong manis atau asin.

Melansir ThaiEst, kamu bisa mempertimbangkan beberapa topping. Pertama, topping berwarna oranye yang dibuat dari udang dengan campuran penyedap, kecap ikan, dan ketumbar. Kemudian, saat ini banyak juga yang memakai parutan kelapa untuk topping asin. Bahan lain yang dipakai untuk topping manis dibuat menggunakan campuran kuning telur dan gula yang disebut dengan foi thong.

Kalau semua bahan sudah dipersiapkan, maka langkah selanjutnya ialah memperhatikan susunan memasak khanom buang agar teratur dan diawasi. Dalam hal ini, kulit khanom buang perlu dimasak pakai wajan datar dalam kondisi panas. Kamu bisa menggunakan wajan anti lengket yang diberi sedikit minyak supaya kulit tersebut tidak menempel.

Kemudian ratakan adonan crepes setipis mungkin agar ia bisa menghasilkan kerak yang garing. Kalau permukaannya sudah tampak kecokelatan, maka kamu bisa langsung menyusun krim dan topping dengan cepat. Setelah itu, lipat adonan secara perlahan, tapi tidak usah sampai menutup. Dengan demikian, khanom buang pun siap disajikan.

Makanan ini menjadi salah satu referensi jajanan yang bisa kamu coba ketika mengunjungi Thailand. Tapi, jika kamu penasaran dengan khanom buang, maka bisa coba membuatnya sendiri berdasarkan resep andalan. Selain memperhatikan step by step-nya dengan seksama, kamu juga bisa menggabungkan lima tips di atas untuk memperoleh makanan yang menarik dan memuaskan.