Sarden kaleng yang biasanya dimasak menjadi tumisan, dapat pula diolah sebagai sarden goreng crispy. Perbedaan tekstur antara lapisan luar dan bagian dalam ikan bakalan menambah kenikmatan, sehingga kesan menyantap suguhan praktis ini semakin memikat lidah.
Proses membuatnya memang mudah, tetapi untuk menjaga bentuk maupun rasa dari suguhan tersebut, simak juga lima tips memasak sarden goreng crispy di bawah ini!
Pertama-tama, kamu perlu pisahkan antara sarden dengan kuahnya. Sarden kalengan sering kali dikemas bersama kuah untuk kepraktisan dan menjaga rasanya tetap enak.
Usahakan tidak membuat potongan sarden hancur saat dikeluarkan dari kaleng agar bentuknya tetap bagus. Kamu bisa gunakan sarden apapun, tetapi umumnya bahan yang cocok dipakai adalah sarden dengan cita rasa tomat.
Untuk menciptakan lapisan crispy, kamu membutuhkan tepung pelapis untuk sarden tersebut. Bahan yang dipakai cukup tepung kering supaya ikan sarden tidak patah atau hancur.
Lebih mudah bila menggunakan tepung bumbu serbaguna atau kentucky. Sebab di dalamnya sudah ada bumbu penyedap yang akan memberikan rasa lezat sekaligus tekstur crispy setelah digoreng.
Sedangkan jika ingin meracik sendiri, usahakan memakai lebih dari satu jenis tepung. Selain terigu, harus ada maizena atau tepung beras untuk meringankan pelapis dan menghasilkan tekstur kulit yang garing.
Setelah dibalur tepung pelapis, kamu perlu langsung menggorengnya di dalam minyak panas supaya tepung tidak hilang. Minyak panas akan langsung membentuk lapisan pelindung yang solid di luar dan menciptakan sensasi crispy setelah matang.
Jumlah minyak yang dipakai perlu merendam setidaknya setengah dari adonan sarden. Ini akan membuat proses memasak lebih cepat dan hasilnya memuaskan.
Untuk menjaga bentuk sarden goreng crispy tetap bagus dan utuh, kamu perlu memasak adonan sampai satu sisinya mengering dan matang sempurna. Jangan diusik saat masih lembek karena rentan menempel.
Berikutnya, balik adonan sarden dan masak sisi lainnya sampai matang. Langkah ini dilakukan untuk mencegah adonan hancur ataupun patah saat dibalik nanti.
Saus sisa tadi bisa kamu jadikan saus pelengkap sarden goreng crispy supaya menarik dan tidak seret. Boleh ditambahkan ekstra saus tomat sampai bumbu iris biar makin enak.
Bahkan kamu dapat memasukkan sayuran seperti kacang polong, jagung, bawang bombai, dan seterusnya agar teksturnya pas. Tambahkan air dan sedikit tepung untuk mengentalkan adonan saus. Ini akan membuat suguhan semakin menarik dan kaya rasa.
Menyantap sarden kaleng bisa terasa semakin nikmat dan berbeda bila kamu tahu olahan sarden goreng crispy. Lima poin di atas akan membuat sensasi suguhan sederhana ini terasa lebih maksimal dan kaya rasa. Tertarik mencoba?