5 Resep Lauk Bercita Rasa Asam, Bikin Nafsu Makan Meningkat

04 Jul 2022, 12:10 WIB

Asem-asem ayam (instagram.com/rabbit.inthekitchen)

Dianugerahi bumbu rempah-rempah menjadikan Indonesia memiliki beragam cita rasa masakan yang terasa sedap. Oleh sebab itu, keanekaragaman inilah tentu membuat sesi makan sehari-hari tak selalu membosankan. Nah, di antara rasa yang ada, masakan bercita rasa asam menjadi salah satu lauk yang banyak digemari, lho terutama saat musim panas.

Sebab, sensasi pedas asamnya tersohor mampu memberikan efek menyegarkan di tenggorokan. Buat kamu menginginkan masakan lauk bercita rasa asam di rumah, berikut ini kelima referensi yang dapat kamu coba.

1. Sayur asem

Sayur asem (instagram.com/everlysusanto)

Bahan:

1 paket sayur asem
4 buah labu siam muda
1 buah jagung sayur, potong-potong
Kacang tanah secukupnya
2 buah jeruk nipis
3 cm engkuas, geprek

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
4 butir kemiri
Gula pasir dan garam secukupnya
Cabai rawit sesuai selera

Cara memasak:

Tuangkan 1 liter air ke dalam panci, masukkan bumbu halus, lengkuas, jagung, dan kacang tanah. Masak hingga mendidih dengan api sedang.
Bumbui dengan garam, gula, dan perasan air jeruk nipis. Terakhir, masukkan labu siam dan sayur asem tadi. Aduk-aduk, koreksi rasa. Siap dihidangkan.

2. Asem-asem daging sapi

Asem-asem daging sapi (instagram.com/susie.agung)

Bahan:

500 gram daging sapi
250 gram buncis, potong-potong
7 buah belimbing wuluh, potong-potong
15 buah cabai rawit utuh
2 buah cabai merah besar, potong-potong
2 buah cabai hijau besar, potong-potong
3 buah tomat hijau, potong-potong
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah
1 sdt lada bubuk
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
1500 ml air

Bumbu iris:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih

Cara membuat:

Didihkan air dalam panci, masukkan daging sapi. Rebus dengan api sedang, buang kotoran yang mengapung. Lanjut proses merebus sampai daging setengah empuk. Matikan api, angkat dan tiriskan. Potong-potong daging, masukkan kembali ke dalam air rebusan.
Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan daun salam dan lengkuas, tumis sampai matang. Matikan kompor, tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
Panaskan kembali rebusan daging, bumbui garam, gula merah, air asam jawa, lada bubuk ,dan kecap manis. Masukkan buncis, cabai, tomat hijau dan belimbing wuluh; aduk rata lalu masak sampai matang dan bumbu meresap. Siap disajikan.

3. Asem-asem ayam

Asem-asem ayam (instagram.com/rabbit.inthekitchen)

Bahan:

1 ekor ayam, potong lalu cuci bersih
3 liter air

Bumbu iris:

10 buah belimbing wuluh
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai hijau besar
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 lembar daun salam
1 jari lengkuas
Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

Didihkan air ke dalam panci, masukkan ayam dan rebus sampai ayam berubah warna. Tambahkan semua bumbu iris, masak sampai benar-benar matang. Siap disajikan.

4. Asam padeh tongkol

Asam padeh tongkol (instagram.com/mrs.wijaya)

Bahan:

1 ekor ikan tongkol segar
1 buah jeruk nipis
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit, ikat simpul
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, geprek
3 cm jahe, geprek
3 buah asam kandis
600 ml air
Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya
15 buah cabai rawit utuh
2 buah tomat hijau, iris
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

7 siung bawang putih
15 siung bawang merah
3 butir kemiri
15 buah cabai rawit
100 gram cabai merah besar
1 cm kunyit

Cara membuat:

Ambil ikan tongkol, potong-potong lalu cuci bersih. Marinasi dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas. Tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, lengkuas, jahe, dan asam kandis. Tuangkan air, biarkan mendidih.
Tambahkan garam, gula, dan penyedap jamur; aduk rata. Masukkan ikan tongkol, masak hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut.
Jangan lupa, sesekali dibolak-balik agar ikan matang merata. Tambahkan cabai rawit utuh dan tomat, aduk lalu masak hingga layu. Matikan api, siap untuk disajikan.

5. Garang asem ayam

Garang asem ayam (instagram.com/susie.agung)

Bahan:

1 ekor ayam kampung muda, potong-potong lalu cuci bersih
1 liter santan
10 buah belimbing wuluh, potong-potong
3 buah buah tomat hijau,npotong-potong
6 lembar daun salam, sobek kasar
6 lembar daun jeruk, sobek kasar
20 biji cabai rawit utuh
2 batang serai, memarkan
Garam, gula merah, dan lada bubuk secukupnya
1 ruas lengkuas, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
10 siung bawang bawang merah, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tipis

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan serai, jahe, dan lengkuas, aduk rata. Tambahkan ayam, masak sampai berubah warna. Tuang santan, beri garam, gula merah, dan lada bubuk; aduk rata. Koreksi rasa, matikan api.
Masukkan belimbing wuluh, tomat, cabai rawit, daun jeruk, dan daun salam; aduk rata.
Siapkan 2 lembar daun pisang, beri ayam beserta kuah. Bungkus membentuk tum, sematkan lidi di bagian kedua ujungnya. Sisihkan.
Kukus garang asem di dalam panci kukusan selama 20-30 menit hingga matang. Matikan api, angkat dan sajikan selagi hangat.

Dengan menerapkan lauk masakan bercita rasa asam sebagai ide lauk nasi dijamin bisa meningkatkan nafsu makanmu, deh. Jangan lupa, melengkapinya bareng sambal biar makin nikmat. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.