Resep Asam Padeh Daging, Masakan Khas Minang yang Membakar Lidah
Biasanya, asam padeh identik dengan bahan ikan tongkol. Namun, kali ini kita akan membuat asam padeh dengan isian daging sapi. Sama-sama berasal dari Minang, asam padeh daging tidak kalah enak dengan asam padeh ikan tongkol, lho.
Tidak seperti asam padeh ikan tongkol, asam padeh daging sangat jarang ditemui di rumah makan padang. Oleh karena itu, jarang masyarakat luar Minang yang bisa membuatnya.
Daripada bingung, mending bikin asam padeh daging sendiri di rumah. Yuk, ikuti resep asam padeh daging berikut ini supaya kamu juga bisa memasaknya untuk keluarga.
Bahan dan Bumbu Asam Padeh Daging
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1/4 kg cabai merah keriting, sesuai selera
- 10 siung bawang merah
- 2 ruas ibu jari jahe
- 1 sdm ketumbar utuh
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 4 keping asam kandis
- 1 batang daun bawang
- 1,5 liter air bersih
- garam secukupnya
- penyedap secukupnya
Cara Membuat Asam Padeh Daging
- Potong-potong daging sesuai selera atau tipis seperti dendeng agar cepat empuk. Usahakan pilih daging yang sedikikit lemak agar tidak alot saat dikunyah
- Cuci bersih daging dengan air mengalir, lalu masukkan ke dalam wajan
- Haluskan cabai merah, jahe, ketumbar, dan bawang merah lalu masukkan ke wajan
- Tambahkan daun kunyit, serai, daun jeruk, asam kandis, dan garam
- Beri air dan aduk sampai merata
- Nyalakan kompor dengan api sedang, lalu masak asam padeh dengan perlahan
- Biarkan mendidih mendidih cukup lama dan aduk sesekali saja untuk memastikan daging tidak lengket di permukaan wajan. Jangan gunakan api besar karena bisa membuat daging menjadi keras
- Masak terus asam padeh dengan api sedang
- Periksa tingkat kematangan daging
- Setelah daging dirasa mulai empuk dan kuah agak menyusut, kecilkan api kompor agar kuah tidak kering
- Jika daging mulai empuk dan air menyusut, tambahkan penyedap dan daun bawang yang sudah di potong-potong kecil
- Setelah daun bawang layu, koreksi rasa dan matikan kompor
Asam padeh daging siap disajikan dengan nasi putih hangat. Jika ingin menambahkan sayuran dan bahan lainnya sebagai campuran, masukkan sesuai selera saja. Namun, bahan paling populer di Minang adalah kentang atau tahu putih. Tambahkan sesuai selera dan masak hingga matang, ya.
Itu dia resep asam padeh daging yang cocok jadi sajian Idul Adha nanti. Bagaimana, minat mencobanya?
