5 Resep Makanan Khas Semarang yang Rasanya Lezat dan Bikin Ngiler!  

Bahan kembang tahu:

• 600 ml susu kedelai
• 1 sdt agar-agar plain
• 1/2 sdt bubuk jeli plain
• 2 sdm tepung maizena
• 2 sdm susu kental manis
• 1 sdm gula pasir
• Sejumput garam

Bahan kuah jahe:

• 500 ml air
• 1 ruas jahe, bakar dan geprek
• 1 sdm gula jawa
• 1 sdm gula pasir
• Sejumput garam
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Pertama, campur semua bahan kembang tahu, masak sampai mendidih sambil diaduk, kecilkan api masak sebentar sampai mendidih lagi, tuang dalam mangkok, biarkan dingin.
2. Kemudian masukkan semua bahan kuah jahe ke dalam panci, masak sampai mendidih, sisihkan.
3. Penyelesaian: kerok kembang tahu dengan sendok yang tidak cekung, lalu siram kuah jahe, siap dihidangkan.

Bahan gimbal udang:

• 12 ekor udang ukuran sedang
• 10 sdm tepung terigu protein sedang
• 5 sdm tepung beras
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Kaldu jamur secukupnya
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Air secukupnya

Bahan saus kacang:

• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabe rawit merah
• 1 sdt petis udang
• 3 sdm kacang tanah goreng
• 1/2 sdt gula jawa
• Air asam jawa

Pelengkap:

• Lontong
• Kol, iris tipis
• Tauge, rebus
• Tahu putih, goreng
• Telur ceplok
• Daun seledri, iris halus

Cara membuat:

1. Gimbal udang: aduk semua bahan kecuali udang. Buat adonan konsistensinya seperti bakwan tetapi sedikit lebih encer. Koreksi rasa. Masukkan udang ke adonan kemudian goreng hingga warna kuning keemasan. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
2. Saus kacang: ulek bawang putih dan cabai rawit, tambahkan petis, kacang tanah, dan gula jawa. Tambahkan air asam jawa hingga saus kacang sesuai dengan konsistensi yang diinginkan.
3. Tata lontong, tahu, kol, taoge, gimbal, siram menggunakan saus kacang dan beri kecap sesuai selera. Sajikan.

Bahan:

• 300 gram tepung ketan putih
• 500 gram kelapa parut muda
• 100 gram mentega cair
• 5 sdm gula pasir
• Sejumput garam
• Santan encer

Cara membuat:

1. Pertama, campurkan semua bahan dan aduk rata, kecuali air atau santan encer.
2. Jika adonan sudah bisa dibentuk, maka tidak perlu ditambahkan air atau santan encer. Karena penambahan air atau santan hanya dibutuhkan jika adonan terlalu kering.
3. Kemudian ambil adonan sebanyak 50 gram, bulatkan dan pipihkan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan wajan, lalu panggang adonan dengan api kecil. Bolak balik agar kedua sisinya matang. Angkat dan siap disajikan.

Bahan:

• Kulit lumpia secukupnya
• 500 gram rebung, rebus, cuci bersih dan tiriskan
• 2 butir telur, orak arik
• 8 siung bawang merah, haluskan
• 7 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt lada halus
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan saus:

• 2 siung bawang putih
• 50 gram gula merah
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm saus sambal
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• 1 sdt tepung maizena dan air, larutkan

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambah air secukupnya, masukkan rebung.
2. Beri gula, garam, kaldu bubuk, saus tiram, minyak wijen, kecap manis dan kecap asin. Masukkan telur orak arik. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengering. Angkat.
3. Ambil satu lembar kulit lumpia, beri isian rebung secukupnya, lipat ujung dan kedua sisinya, gulung dan rekatkan dengan 1 sdm tepung terigu dan air.
4. Goreng lumpia sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
5. Untuk saus, tumis bawang putih, tambahkan air dan bahan lain, aduk-aduk sampai mengental dan matang.
6. Sajikan lumpia dengan saus.

Bahan:

• 1 kg ikan bandeng segar, cuci bersih lumuri air lemon
• Air secukupnya
• Daun pisang, secukupnya
• 1 butir telur, kocok lepas dengan sedikit garam

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• Seruas kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt kaldu jamur
• Garam secukupnya

Bumbu cemplung:

• 2 batang serai geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 6 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Pertama, siapkan panci presto, alasi dengan daun pisang dan 1/2 bagian dari bumbu cemplung.
2. Tuang bumbu halus dalam mangkuk, cicipi dulu rasa asinnya hingga pas. Tambahkan potongan bandeng, lumuri hingga merata.
3. Dari 4 ekor bandeng, potong jadi 8. Tata 4 potong di atas lapisan pertama, beri sebagian bumbu halus, tutup lagi atasnya dengan daun pisang dan sisa bumbu cemplung. Tata sisa bandeng dan bumbu halus. Beri air hingga merendam seluruh bandengnya. Tutup dengan daun pisang lagi.
4. Presto bandeng selama 75 menit. Biarkan dingin baru angkat bandeng dari dalam presto.
5. Masukkan potongan bandeng ke kocokan telur, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan sajikan dengan sambal favorit.

Jika belum sempat berkunjung ke Semarang karena pandemik masih melanda, boleh nih masak sendiri aneka makanan lezat dari ibu kota Jawa Tengah tersebut. Mau coba bikin yang mana nih?