5 Resep Masakan Berkuah dari Daging Sapi, Menu Alternatif Idul Adha!

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi bagian sengkel atau sandung lamur (potong dadu)

• 2 liter air bersih

• 2 buah wortel (potong bulat)

• 2 buah kentang (potong dadu besar)

• 2 cm kayu manis

• 3 butir cengkih

• 1/4 biji pala (memarkan)

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih

• 1 sdt merica butiran

• Garam dan kaldu sapi bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dalam air mendidih selama 5 menit untuk membuang darah dan kotoran, lalu tiriskan dan buang air rebusan pertamanya.

2. Didihkan kembali 2 liter air bersih yang baru, masukkan daging bersama kayu manis, cengkih, dan pala. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk.

3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu masukkan ke dalam panci kaldu. Tambahkan kentang dan wortel, masak hingga sayuran empuk, lalu beri taburan daun bawang sebelum disajikan.

4. Sop daging sapi siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (bagian tetelan atau sandung lamur)

• 1,5 liter air bersih

• 2 batang serai (memarkan)

• 3 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)

• 2 cm lengkuas (memarkan)

Bumbu halus:

• 4 buah kluwek kualitas bagus (ambil isinya, rendam air panas)

• 6 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 cm kunyit (bakar)

• 3 butir kemiri (sangrai)

• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu angkat dan potong dadu. Saring air rebusannya untuk dijadikan kuah kaldu murni.

2. Tumis bumbu halus (termasuk kluwek) bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga benar-benar matang, tanak, dan mengeluarkan minyak.

3. Masukkan tumisan bumbu dan potongan daging ke dalam panci kaldu. Masak menggunakan api kecil agar bumbu kluwek meresap sempurna ke dalam serat daging, lalu sajikan bersama kecambah pendek dan telur asin.

4. Rawon daging sapi siap dinikmati.

1. Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (potong dadu)

• 2 buah bawang bombay ukuran besar (cincang kasar)

• 2 sdm bubuk paprika manis (sweet paprika powder)

• 2 sdm pasta tomat

• 1 liter air kaldu sapi

• 1 buah paprika merah (potong kotak)

• 1 sdt jinten bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay cincang dalam jumlah banyak hingga layu dan kecokelatan (karamelisasi). Masukkan potongan daging sapi, masak hingga berubah warna.

2. Kecilkan api, masukkan bubuk paprika manis, jinten, dan pasta tomat. Aduk cepat selama 1 minute agar paprika tidak gosong, lalu tuangkan air kaldu sapi.

3. Tutup panci dan rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga daging empuk. Masukkan potongan paprika merah, masak kembali hingga kuah merahnya mengental secara alami.

4. Goulash sapi siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging dan jeroan sapi (rebus terpisah hingga empuk, potong dadu)

• 1,5 liter air kaldu sapi

• 2 batang serai (memarkan)

• 3 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 2 cm jahe

• 3 cm kunyit (bakar)

• 1 sdt ketumbar

• 1/2 sdt merica

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang.

2. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci yang berisi air kaldu sapi dan potongan daging yang sudah empuk.

3. Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga bumbu meresap merata. Sajikan soto selagi panas dengan pelengkap soun, tauge, perasan jeruk nipis, dan sambal.

4. Soto daging siap dinikmati.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi sandung lamur (potong kotak)

• 1,5 liter air bersih

• 5 buah belimbing wuluh (potong bulat)

• 2 buah tomat hijau (potong-potong)

• 10 buah cabai rawit utuh

• 4 sdm kecap manis

• 2 sdm air asam jawa

Bumbu iris:

• 6 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 buah cabai merah dan hijau besar (iris bulat)

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk dan mengeluarkan kaldu alami, sisihkan.

2. Tumis bumbu iris (bawang merah, bawang putih, cabai besar) hingga layu, lalu masukkan ke dalam panci rebusan daging.

3. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan gula. Terakhir, masukkan potongan belimbing wuluh, tomat hijau, dan cabai rawit utuh. Masak hingga rasa asam-pedasnya menyatu dengan kaldu.

4. Asam-asam daging sapi siap dinikmati.

Kelima menu berkuah di atas sangat cocok disajikan sebagai hidangan utama untuk menghangatkan malam kebersamaan bersama keluarga di rumah. Paduan protein yang mengenyangkan dan kuah hangat kaya rempah dijamin akan membuat siapa saja sulit untuk menolak. Selamat mencoba resep-resep ini di dapurmu, ya!